Всем привет! Ездил давеча на историческую родину, и родилась у меня идея для этого поста. Ничего сверхъестественного, но, возможно, кому-то пригодится. Этим летом наблюдается небывалый урожай вишен. Компоты и варенья мне варить лениво, да и времени нету. Поэтому я расскажу тебе, анон, как обеспечить себя вкусным домашним вишневым вином.
з.ы. строго не судите - это мой первый длиннопост ))
з.ы. строго не судите - это мой первый длиннопост ))
Подробнее
Хочешь, сидя в любимом кресле долгими вечерами, чувствовать себя так? Ну, тогда смотри и запоминай. Для начала нужно быстро, решительно оторвать задницу от компа и переместиться к ближайшему месторождению вишни. Если ты плохо лазишь по деревьям - обзаведись стремянкой, лестницами или поддержкой товарищей, которые не так сильно разжирели и не боятся высоты. А теперь собери столько, сколько сможешь! Процесс монотонный и медитативный. Хорошо сочетается с мыслями о всяком и прослушиванием любимой музыки.Но это если ты один. Когда ты с братюнями - время летит незаметно. Что дальше? Настало время водных процедур! Херачь ягоды в ёмкость поменьше и прополощи под холодной водой. Стерильности добиваться не нужно - избавься от пыли, веточек и всяких насекомцев. Поверь, на больших заводах даже этого не делают. Теперь раздобудь объемистую посудину, где наше вино будет бродить. Каноном считается деревянная бочка, но за неимением оной сойдет стекло, пищевой алюминий и эмаль. Отлично, если у посудины широкая горловина - удобно загружать, разгружать, мьггь и всё такое. Засучи рукава, анон, и чисти-чисти, ну ты понял)) На первый взгляд не очень, но поверь - все не так плохо, как кажется. Теперь вишни стоит как следует размять. Представь, что у тебя в руках глаза недоброжелателей или еще что-нибудь этакое, а потом как следует сожми. Кто-то платит деньги за посещение психологов? Это не наш метод. На заметку, через некоторое время ты обязательно обляпаешься красным, как кровь, вишневым соком - заранее одень то, что легко стирать и не жалко запачкать. Не останавливайся, пока ёмкость не заполнится где-то на 3/4. Что? Почему сыпать не доверху?Пришла пора добавить важный компонент - сахарок. Это раз. Когда сладкое вишневое месиво начнет бродить, оно начнет подниматься, как тесто. Ты же не хочешь каждый день вытирать с пола то, что мог бы пить позже? Скажу сразу, моя посудина заполнена едва на половину, но это от нехватки сырья. Смело кидай больше. Еще один немаловажный вопрос: сколько кидать сахару? Это дело вкуса. Лично я бросаю 4 - 5 кг сахара на 10 литров ягод. В итоге получается и сладенько и крепенько. Можно бросить и меньше, но сильно жадничать не стоит, а то на выходе получится такой уксус, что только для готовки и сгодится. Сахар перемешиваем тщательнейшим образом. Советую использовать для этого какую-нибудь большую ложку или нечто подобное. Голыми руками размешивать сахар - то еще расточительство. Что дальше? А пока ничего. Накрываем крышкой и ставим в теплое место. Время от времени стоит проверять процесс. Удаляйте плесень, если она образуется - она тормозит процесс брожения. Чистой посудиной пробуйте брагу и добавляйте еще сахару в случае надобности. Через несколько месяцев, когда на поверхности перестанут появляться пузырьки, снимается финальная проба и вино сливается в чистую стеклянную посуду, в которой простоит в темноте, пока не настанет его время. Вот, кстати, нашел на чердаке кошерную тару. На заметку экспериментаторам: добавление всяких других ягод может благотворно сказаться на вкусовом букете, потому не бойтесь экспериментировать! Желаю всем удачных опытов, "шастя, здоровля" и хорошего лета! Топинамбур специально для ^угеасЬэг'а 15.07.2014 и о
песочница,длиннопост,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,вино,бухло
Еще на тему
Но как обидателю Центрального региона России мне больно смотреть!! Это ж какое расточительство 20 кг натурпродукта вишни (БЕЗ ПЕСТИЦИДОВ!!!) переводить на 20 л сивухи (((
У меня на даче никогда больше 2 кг с дерева не снимали (((
з.ы. и про сивуху ты не прав
http://svoe-vino.ru/strong-drink/2-technology/4-vodjanojzatvor
+ плесени в принципе не должно появляться
это не очень страшно, но (тут автор прав) скорость брожения и качество продукта падает - плесень начинает конкурировать с дрожжевыми грибками
но до такого редко доходит :)
я по крайней мере ни разу не видел :)
https://www.google.com/maps/place/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%86,+%D0%A1%D1%83%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C,+%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0/@51.5396078,33.3850051,13z/data=!4m2!3m1!1s0x412bbb697e42939b:0x201c873bcb4713d0
з.ы. а тебе откуда ехать-то? Небось, Мурманск какой-нибудь?
Как-нибудь нужно в ваши края заглянуть - не первый год хочу цветы на могилу Летова положить.
з.ы. привкус амаретто достигается как раз благодаря синильной кислоте, содержащейся в косточках абрикоса.
- 3 или 5 литровая банка
- вишню не мыть (лучше бродить будет)! Только руками обобрать мусор.
- вишню насыпать в банку (не мять!), и сверху не перемешивая засыпать сахаром.
- на горлышко банки натягивается резиновая перчатка (не порченая)
- все это ставится в теплое темное(!) место.
- Через 2-3 дня вишня при контакте с сахаром обильно дает сок и начинается сильный процесс брожения (банка начинает "голосовать"). "Лишние" результаты брожения спокойно стравливаются из-под перчатки естественным образом (иногда проверять разве, что не слетела случайно) и водяной затвор не нужен в таком случае.
- Т.к. вишню мы не мыли, то и натуральные "винные дрожжи" у нас в большом количестве присутствуют. Недели через 2 (да-да), процесс брожения почти закончен (перчатка "упадет на пол шестого").
- Теперь можно сливать "вкуснятинку" по бутылкам, либо перелить в чистую банку и опять натянуть перчатку, пока визуально не будет пузыриков. Т.е. в первом случае наливка у нас будет слегка газированной (что дает интересный вкус), во втором - мы доведем процесс брожения до логического конца (т.к. процесс брожения будет длиться еще около месяца, но очень вяло).
ЗЫ. Виноград Изабелла, который растет "на любой даче у всех" не особо вкусный, если кушать его в "живом виде", но по той же технологии перегоняется в так же очень замечательную вкусняшку.
ЗЗЫ. Я пробовал вообще на различных ягодах и в различных пропорциях. Самое клевое, это когда сахара насыпать почти 1:1 (но все же чуть меньше, иначе он полностью не перебродит) - получается вишневый ликер, который зимними холодными вечерами идеален для добавления в чай. Но ликер только вишневый шикарен, все остальное лучше перегонять в менее приторный напиток.
ЗЗЗЫ. Очень вкусные наливки получаются из смеси различных ягод. Например: вишня + черная смородина + черноплодная рябина + малина. Собственно только эти ягода + виноград подходят для приготовления "вкуснятины" по такому рецепту. Все остальное либо не бродит нифига, либо имеет странный вкус потом.
И, наверное, глупый вопрос: воду не надо добавалять в ягоды-сахар?
Черноплодная рябина? Хз, какая она на вкус, но попробовать можно. Ради эксперимента взять 3-х литровую банку, а там уже как покатит.
получается вкусняшка, которую пьешь как компот, а потом не можешь встать из-за стола 9а голова ясная при этом) - впрочем, этим все наливочки грешат