А смотрите что у меня есть.
В продолжение дискуссии на тему "Фу да это же борщ вне закона!"
А сейчас в детальках.
Ой грибы ....
Огурцы?! КВАС ?! О_О Да ладно ....
А где же мясо?
КАБАЧКИ КАРЛ!!!!!!
фирма "Доверие" говна не напечатает.
Подробнее
ХОЗЯЙКИНА БИБЛИОТЕКА
ную кашу, оладьи, пампушки с чесноком, галушки, различные бабки, приговаривая, что “сегодня борщ женатый”. Популярны также капустняки и юшки, которые готовят из овощей, бобовых, грибов и круп. Основой для них служат мясные, грибные или рыбные отвары. К юшкам подают, как правило, сметану, а также пирожки, галушки. Вот как описывает такой обед И.Котляревский: Похлебка и уха для бедных В пяти котлах стояли медных, С борщом дымились целых шесть... Из пшеницы, ячменя, гречихи, кукурузы, пшена готовили крупники и кулеши. “Крупник — кулешу брат” — говорили в народе. Кулеш чаще всего варили во время полевых работ. Чумаки в дороге готовили его каждый день. В Карпатах любимое блюдо — дзяма — юшка, сваренная из картофеля, фасоли и бобов, а на Гуцульщине юхварка — юшка из картофеля, творога, моркови, лука с пшеничными галушками. На Закарпатье ни одно семейное торжество и сегодня не обходится без куриной поливки с резанками, которой начинается традиционный обед БОРЩ УКРАИНСКИЙ С ПАМПУШКАМИ Мясо отварить до готовности. Бульон процедить. Свеклу нарезать соломкой, посолить, добавить уксус, сахар, жир, немного бульона и тушить до готовности. Морковь, лук, корень петрушки мелко нашинковать и стушить. Под конец добавить томатный соус. В бульон положить нарезанный картофель, нашинкованную свежую капусту и варить 10 — 15 мин. Затем добавить тушеную свеклу, морковь, петрушку, лук, лавровый лист, перец и поджаренную, разведенную отваром муку. Прокипятить и заправить салом, растертым с чесноком, зеленью петрушки, и еще раз довести до кипения. Перед подачей на стол в борщ положить кусочек вареного мяса, сметану и посыпать зеленью петрушки и укропа. Пампушки: из муки, сахара, растворенных в теплой воде дрожжей, сливочного масла замесить тесто и сформовать не- 1$ большие пампушки. Выложить на лист, подождать, пока подойдут, и выпечь в горячей духовке. Пампушки подавать к борщу, полив растертым чесноком, разведенным подсолнечным маслом. Мясо — / кг, свекла — 300 г, уксус — 25 г, сахар — 30 г, жир — 50 г. морковь — 50 г. лук — 50 г, петрушка — 30 г, томатный соус — 300 г, картофель — 300 г, капуста — 500 г, мука — 25 г, сало — 150 г, чеснок — 50 г, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. БОРЩ УКРАИНСКИЙ Мясо нарезать небольшими кусочками, посалить, поперчить, влить немного бульона и тушить до готовности. Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, жир, бульон и стушить. Мелко нарезать морковь, лук, корень петрушки и также стушить, затем добавить томатный соус и еще раз протушить, под конец положить свеклу. В кипящую воду положить нарезанные картофель и капусту, варить 15 — 20 мин., затем снять с плиты. Бульон вылить в керамический горшок, добавить тушеную свеклу, морковь, лук, петрушку, мясо, растертый с зеленью и солью чеснок, залепить горшок тестом и поставить в духовку. На стол к борщу подать пампушки с чесноком и сметану. Мясо — 500 г, свекла — 100 г. капуста — 200 г, картофель — 150 г, томатный соус — 100 г, морковь — 50 г, петрушка (корень) — 10 г, чеснок — 100 г, уксус — 30 г, соль, перец, сахар —• по вкусу. БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ Подготовленную курицу отварить до готовности. Свеклу стушить, добавив уксус, сахар и бульон. Лук мелко нарезать и спасссровать с морковью и петрушкой. Когда овощи будут « готовы, добавить томатную пасту. Бульон процедить, положить в него нарезанный картофель, нашинкованную капусту и сварить до под у готов кости. Затем положить тушеные овощи, растертое с солью сало, ас-лень петрушки, проварить и дать борщу настояться. 19
На стол подают со сметаной, зеленью петрушки и галушками. Галушки: я гречневую муку положить яйца, соль; добавить воду и замесить некрутое тесто. Раскатать и нарезать небольшими квадратиками. Отварить галушки в подсоленной воде. Мясо (курица) — 500 г, свекла — 250 г, уксус — 30 г, сахар — 15 г, лук — 50 г, морковь — 50 г, петрушка — 20 г, картофель — 350 г, капуста — 350 г, сало — 50 г, чеснок — 30 г, соль, перец — по вкусу, томатный соус. Галушки: гречневая мука — 400 г, яйца — / шт., вода — 100 г, соль — по вкусу. БОРЩ ВОЛЫНСКИЙ Мясо отварить, вынуть и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Свеклу отварить и нарезать соломкой. Лук слассеровать на сливочном масле. Свежие помидоры запечь в духовке и протереть через сито. В мясной бульон положить нашинкованную капусту, вареную свеклу, пассерованный лук, протертые помидоры, соль, перец, лавровый лист и все хорошо прокипятить. В тарелки с борщом положить мясо, смета ну, зелень укропа и петрушки. Мясо — 500 г, капуста — / *•<*, свекла — г, лук — 100 г, помидоры — 300 г, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ Мясо отварить и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Фасоль замочить на 6 — 8 часов и отварить. Свеклу очистить, нарезать соломкой и стушить. Лук слассеровать на сливочном масле. В бульон положить нарезанный картофель, нашинкованную капусту и варить 20 мин. Затем добавить тушеную свеклу, вареную фасоль, пассерованный лук, нарезанные кубиками кабачки, протертые помидоры, соль, перец., лавровый лист и варить до готовности. В тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью укропа и петрушки. Мясо — 500 г, свекла — 250 г, фасоль — 150 г, лук — 100 г, картофель — 500 г. капуста — 500 г, кабачки — 300 г, помидоры — 200 г, сливочное масло — 50 г. соль, перец, лавровый лист — по вкусу. БОРЩ ГУЦУЛЬСКИЙ Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Грибы промыть, отварить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель и варить 20 мин. Морковь, петрушку, лук мелко нарезать и спассеровать. Свеклу стушить с сахаром, уксусом, затем добавить томатную пасту. В воду с капустой и картофелем положить фасоль, морковь, лук, петрушку, грибы, свеклу, заправить солью, перцем и варить до готовности. Подавая на стол, положить сметану. Картофель — 500 г, капуста — 500 г, фасоль — 100 г, грибы сушеные — 50 г, морковь — 100 г, петрушка (корень) — 50 г, лук — 100 г. жир — 50 г, свекла — 200 г, уксус — 10 г, томатная паста — 100 г, сахар — 10 г, соль, перец — по вкусу. БОРЩ ЗАКАРПАТСКИЙ Мясо отварить и вынуть из бульона. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить. В бульон положить квашеную капусту, вареную фасоль, нашинкованную свеклу, морковь, лук, петрушку и варить 20 — 25 мин. Муку спассеровать на сливочном масле и положить в борщ. Заправить борщ перцем, растертым с солью чесноком, довести до кипения и дать настояться. Подавая на стол, в борщ кладут сметану и посыпают зеленью петрушки.
Мясо — 500 г, фасоль — ¡00 г, квашеная капуста — 500 г, свекла — 200 г, морковь ~-100 г, лук — 100 г, петрушка (корень) — 50 г мука — 25 г, сливочное масло — 50 г, чеснок ~ 50 г. соль, перец, лавровый лист — по вкусу. БОРЩ С ГРИБАМИ Сварить мясной бульон, процедить, добавить тушеные лук, петрушку, свеклу, нашинкованную капусту, нарезанный картофель, вареные грибы, сыровец, соль, перец, лавровый лист и варить борщ до готовности. Готовый борщ посыпать зеленью петрушки. Мясо — 500 г, свекла — 400 г, лук — 100 г, петрушка (корень) — 100 г, сушеные грибы — 30 г, капуста — 500 г, картофель — 500 г, сыровец — 500 г, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. БОРЩ С УШКАМИ (Галичина) Сушеные грибы промыть и отварить. Свеклу, морковь очистить и также отварить. Овощной и грибной отвары соединить. Свеклу нарезать соломкой и положить в отвар, заправить солью, перцем, свекольным квасом, добавить муку, спассеро-ванную на сливочном масле, и хорошо прокипятить борщ. Из муки, яйца и воды замесить тесто, тонко раскатать и порезать квадратиками. На каждый из квадратиков положить начинку, соединить края и слепить ушки. Положить в подсоленную воду и варить, пока не всплывут. Готовые ушки положить в тарелку и залить горячим борщом. Для начинки мелко нарезанный лук сласссровать на сливочном масле, добавить измельченные вареные грибы, сухари, соль, перец и хорошо перемешать. Сушеные фобы —150 г, свекла •*- 500 г, морковь — 100 г, свекольный квас —» 400 г, мука ~~ 50 г сливочное масло — 100 г, соль, перец — по вкусу. Ушки: мука — 500 к, яйца *— 1 шт., лук-- 100 г, сливочное масло — 100 г, сухари ___ 100 г, грибы из борща, соль, перец —. акусу БОРЩ ПОСТНЫЙ Сушеные грибы промыть и мелко посечь. Лук нарезать и спассеровать на подсолнечном масле. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель, свеклу и варить до полу готовности. Затем добавить грибы, спассе-рованный лук и еще раз хорошо прокипятить. Подавая на стол, борщ посыпать зеленью петрушки. Сушеные грибы — 100 г, лук — ¡00 г, подсолнечное масло — 100 г, капуста — 300 г. свекла — 300 г, картофель — 300 г, соль, петрушка — по вкусу. БОРЩ ПОСТНЫЙ С РЫБОЙ Предварительно замоченную фасоль отварить. Грибы сварить, посечь, а отвар процедить. Лук мелко нарезать, спассеровать на сливочном масле, заправить мукой. Свеклу нарезать соломкой и стушить с уксусом. В кипящий грибной отвар положить нарезанный картофель, тушеную свеклу, спассерованный лук, вареные грибы, фасоль с отваром, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Караси обвалять в муке и поджарить на подсолнечном масле. В готовый борщ положить жареные караси и довести его до кипения. Караси — 1 кг, фасоль — 150 г, лук — 100 г, сливочное масло — 100 г, мука — 30 г, свекла — 500 г, картофель — 1 кг, сушеные грибы — 100 г. подсолнечное масло — 100 г. соль, перец, лавровый лист, уксус — по вкусу, ХОЛОДНИК Свеклу очистить и отварить. Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в пего вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки.
Борщ заправить сметаной, посолить и охладить. ШШ Свекла — ЛЮ г. картофель — J00 г 400 г, вареные яйца — 3 шт., зелень укропа, петрушки — 50 г, соль *Ук я°в*л>: БОРЩ ХОЛОДНЫЙ Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать соломкой Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить и протереть через сито. Говядину отварить, нарезать небольшими кусочками, В кастрюлю положить протертый щавель, нарезанную свеклу, очищенные нарезанные огурцы, вареные яйца, зеленый лук, залить простоквашей или хлебным квасом, посолить, заправить сметаной и охладить. Подавать борщ с кусочками говядины. Говядина — 500 г, свекла — 250 г, щавель — 500 г, огурцы —- 500 г, яйца — 3 шт., зеленый лук — /00 г, хлебный квас или простокваша — 2 л, сметана — 200 г, саль — по вкусу. БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ Свинину отварить до готовности, бульон процедить. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, добавить сахар, бульон и стушить. Лук, морковь, петрушку мелко нарезать н поджарить. В бульон положить картофель, свеклу, лук, морковь, петрушку, промытый и мелко нарезанный щавель, соль, перец и варить борщ до готовности. Подавая на стол, в тарелку положить кусочек свинины, вареные яйца, зеленый лук, сметану и посыпать зеленью укропа и петрушки. Свинина — 500 г, свекла — 300 г, картофель — 300 г, уксус - 30 г, сахар — 20 г, лук — ¡00 г, морковь ■— 100 г, петрушка (корень) — 50 г, сливочное масло - 100 е, щавель - 30 е, соль, перец ~ по вкусу, яйца — 3 шт.. сметана - 230 г, зеленый лук — /00 л зелень 24 КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ Столовую свеклу очистить и промыть. 1 кг свеклы нарезать кружочками и всю свеклу сложить в бочку, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. После того, как квас перебродит, бочку вынести в холодное место. Через 1 недели квас можно использовать. Свекла — 5 кг, вода — 10 л. СЫРОВЕЦ Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовке. Сухари сложить в кастрюлю, добавить 2/3 ржаной муки, запаренной кипятком, и поставить на сутки. Оставшуюся муку развести теплой водой, добавить дрожжи и тоже поставить на сутки. Полученную массу добавить к хлебу, хорошо размешать и долить теплой водой. Через несколько дней сыровец готов. Ржаные сухари — 3 кг, ржаная мука — 300 г, дрожжи — 50 г, вода —• 15 а. КАПУСТНЯК УКРАИНСКИЙ Свинину отварить до готовности, нарезать кусочками, а бульон процедить. Квашеную капусту посечь и стушить до готовности. Лук, морковь, петрушку спассеровать на сливочном масле, добавить пассерованную муку, разведенную бульоном. В процеженный бульон положить нарезанный картофель, квашеную капусту, пассерованные овощи, сало, растертое с чесноком, луком и зеленью петрушки, добавить соль, перец и варить до готовности. Подавая на стол, в тарелку положить шепну. Свинина —■ I ад, капусяю — I и, вфтафедь -600 г, лук - 100 б мромк —• /00 г, яеифуыш (корень) —> 50 *, сдммим мсм - 100 & мука — 50 г, сало - 1001, чеснок — 30 а соль, перец - но вкусу, зелень иежрушк» — 30 г. сметана *—150 а
БОРЩ ПОСТНЫЙ Сушеные грибы промыть и мелко посечь. Лук нарезать и спассеровать на подсолнечном масле. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель, свеклу и варить до полуготовности. Затем добавить грибы, спассе-рованный лук и еще раз хорошо прокипятить. Подавая на стол, борщ посыпать зеленью петрушки. Сушеные грибы — 100 г, лук — 100 г, подсолнечное масло — 100 г, капуста — 500 г, свекла — 300 г, картофель — 300 г, соль петрушка — по вкусу.
БОРЩ ХОЛОДНЫЙ Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать соломкой. Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить и протереть через сито. Говядину отварить, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю положить протертый щавель,, нарезанную свеклу, очищенные нарезанные огурцы, вареные яйца, зеленый лук, залить простоквашей или хлебным квасом, посолить, заправить сметаной и охладить. Подавать борщ с кусочками говядины. Говядина — 500 г, свекла — 250 г, щавель — 300 г, огурцы — 500 г, яйца — 3 шгп., зеленый лук — 100 г, хлебный квас или простокваша — 2 л, сметана — 200 г, соль — по вкусу.
БОРЩ ГУЦУЛЬСКИЙ Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Грибы промыть, отварить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель и варить 20 мин. Морковь, петрушкулук мелко нарезать и спассероватъ. Свеклу стушить с сахаром, уксусом, затем добавить томатную пасту. В воду с капустой и картофелем положить фасоль, морковь, лук, петрушку, грибы, свеклу, заправить солью, перцем и варить до готовности. Подавая на стол, положить сметану. Картофель — 500 капуста — 500 г, фасоль — 100 г,грибы суш 50 морковь — 100 г, петрушка (корень) — 50 г, лук — 100 г, жир — 50 г, свекла — 200 г, уксус — 10 г, томатная паста — 100 г, сахар — 10 г, соль, перец — по вкусу.
БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ Мясо отварить и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Фасоль замочить на 6 — 8 часов и отварить. Свеклу очистить, нарезать соломкой и стушить. Лук спассеровать на сливочном масле. В бульон положить нарезанный картофель, нашинкованную капусту и варить 20 мин. Затем добавить тушеную свеклу, вареную фасоль, пассерованный лук, нарезанные кубиками 20
кабачки, протертые помидоры, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. В тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью укропа и петрушки. Мясо — 500 свекла — 250 г, фасоль — 150 г,лук — 100 картофель — 500 г, капуста — 500 г, кабачки — 300 г, помидоры — 200 г, сливочное масло — 50 г, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. БОРЩ ГУЦУЛЬСКИЙ
Киев “ Доверие 11992
Моя Україна,фэндомы,Борщ,Приколы про еду,кулинарный реактор,длинопост,разная политота
Еще на тему
![[T ͜ T]](http://img2.reactor.cc/pics/avatar/tag/1853782)
http://nnm-club.me/forum/viewtopic.php?t=503315
https://www.twirpx.com/file/872141/
Вот нашел в джв архивчик http://www.booksgid.com/kulinarija_i_recepty/37186-ukrainskie-narodnye-bljuda.html
Качество гораздо веселее
это уже не борщ. основні складові в пизду послали, те, що робить борщ борщем!
в россиюшке не купишь такую, я думаю
смотри, а то побегу за буряком! )
рецепты ка рецепты...
Как и предполагалось, "пуретане" просрали вчистую.