Не сразу сообразил, но в оправдание господина выше - он имел ввиду не то что это наёбка и ягоды разрезаны заранее и ножом их подцепили, а то что было бы круче, если бы ягоды были целыми и могли кататься, т.к. благодаря мякоти появляется сцепление с доской и задача несколько упрощается.
Как же заебало это дрочево на "остроту"... Даже обычный кухонный нож из ашана за 59р. можно заточить(причем никаких особых изъебств с пастами даже не надо, просто станок и бруски) так, чтобы он помидоры, лепестки сакуры и прочую мягкую хуйню резал на прозрачные слайсы, вот только стоит таким ножом поработать хотя бы на обычной пластиковой доске недельку-другую и всей заточке пиздец.
Мусат используется не для заточки, а для правки режущей кромки. В процессе использования ножа, режущая кромка заминается (сгибается), и в последствии может привести к отлому замина, и уже как следствие к резкой потере остроты и травмированию режущей кромки. Мало того, от места, где кусок кромки отломился, если продолжать использовать нож, новые отломы появляются гораздо проще и быстрее, и эта зараза начинает расползатся по кромке. Мусат можно (и нужно) использовать на любых, даже самых крутых и острых ножах, так как он просто выравнивает замины на режущей кромке, исключение составляют, разве что, ножи с такой твердой кромкой, что она не может сминаться, а сразу выкрашивается.
Круто, я тоже могу копипастить вики. Вот только "выправить" мусатом такую заточку(чтобы вишенки в ряд резать) не выйдет. Ты ее либо выломаешь(если сталь очень твердая, то может просто нихера не произойдет ), либо просто замнешь(если сталь мягкая)
Ну найди мне пасту в интернете, я так то все от начала до конца сам писал, никуда не заглядывая.
Выправить получится и такую заточку, чтоб вишенки резать, как раньше уже не будет, но около того. Если руки не кривые и ты сам этот нож точил, то на мусате под тем же углом пару раз провести ножом проблем не составит, ничего не сомнется. А про твердые кромки я, как бы, выше и так писал, да и углеродники дорогие, понтовые, но малопопулярные и (меня будут бить ногами) не очень то нужны на кухне.
Да и как ты себе представляешь твердую и не твердую кромку? Между "сминается от косого взгляда" и "выкрашивается в любой ситуации" есть огромный такой промежуток достаточно вязких и при этом твердых сортов стали, которые не так уж и просто смять в кухонных реалиях (если по кости не фигарить) и легко выправить - замин на место становиться легко, и при этом заточку держат долго, если править регулярно.
я тоже бешусь, что у меня нет ножей хороших, но он же вроде все правильно говорит и по поводу дешманского ножа в "бритву" и про то, что мусат- говно, в плане правки хорошего ножа(да и плохого)?
для рыночного говна , либо топора , типо колун , может и подойдёт ...
но для НОРМАЛЬНЫХ ножей , категорически НЕ советую .
Скруглит плоскость кроомки соответственно затупит нож так , что потом придётся
серьёзно и долго выводить плоскости .
любой кто хотя бы относительно профессионально занимается заточкой ,
в сторону мусата не смотрит ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ.
Дядя, ты вообще представляешь себе мусат? Что это такое? Как он тебе что-то скруглит? Это не дисковая заточка, это вообще не точит, оно метал не выбирает, это просто прямая гладкая и твердая палка, не образивная, алё. Ты используешь ее для распрямления согнувшейся режущей кромки, ты не точишь, не обновляешь режущую кромку, только разгибаешь согнувшееся, всё, больше ничего. Не точит. Совсем. НЕ выбирает метал. Не скругляет, не меняет вообще ничего, не надо ничего восстанавливать и "долго и серьёзно выводить плоскости" не надо, там всё как было, так после мусата и останется. Ебучие дети, специалисты ручной заточки на природных камнях, блять, что такое мусат не знают.
Заточка? Я не делаю такое с ножами так как потом оченьь долго заживают порезаные пальцы. Последний раз разрезал палец до кости. Теперь одна половинка выше второй(видимо нужно было поехать к хирургу чтобы сшил правильно). Лучше с тупым ножом и с целеми пальцами :) Конечно не все такие рукожопы в плане обращения с ножом как я.
Да дело не в целесообразности подобных извращений(оно имеет смысл в каком-нибудь ресторане для создания "арт"-блюд), а в том, что это подается как OMGWTFHOLYFUCK!!!1111 ВЫ ВИДЕЛИ КАКОЙ ОСТРЫЙ НОЖ???!!! Хотя по сути, для этого нужны довольно-таки средние навыки в обработке металла и все, можно хоть пачками точить. Другой вопрос - нахуя?
ашан ножи у же на второй день тупятся, при достаточно активном использовании, а за недельку приходят в кондицию когда резать банально неудобно. упомянутый мусат помогает, но не сильно, сталь слишком плоха.
полиэтиленовая даже мягче дерева (смотря какое дерево, но те доски что продаются, точно твёрже). У меня такя из икей уже лет так Цать.
Только она со временем "не плоская" становится, а борозды и канавки - исчезают если её погреть феном/горелкой.
ну из того что я знаю, самыми кошерными считаются торцевые деревянные - они и внешне крутые, и для ножа неплохо. правда гемор с уходом за ними большой, да и стоят дохуя. у полиэтилена из минусов только убогий вид
торцевую доску надо пропитывать минеральным маслом. ну а вообще уход под собой подразумевает все, включая как сложно ее отмывать от тех или иных продуктов
Потому что он будет стоить столько, что молится на него надо. Да и цель такой стали не колбасу резать, а что бы "сейчас арматуру заточим и бутеров сделаем с колбаской"
А почему он ножом ещё на себя ведёт? Так не считается, это спиливает. Да, так правильно резать, но если мы говорим про остроту, то ножом надо просто с лева на право провести.
Кароч вернулся с ток с Японии и решил себе купить там какой-то заебатый нож. Вычитал в гугле какой рекомендуют и даже в lonely planet потом прочитал что магаз, в котором я купил самый крутой - купил значит нож за 130 баксов (цены стартовали от 70 до 1000 где-то) Так к нему дали инструкцию - там ограничений и мануал по уходу ояебу
любой нож можно так наточить, что будет заебись резать. но там у него явно приклеены виноградины.
взял себе такую точилку, и после нее обычный дешевый кухонный нож режет идеально.
а охотничий наточил лучше чем с магазина был заточен. магазинная заточка ножей - говно.
правда если нож из говнистой стали то не очень долго это счастье длится.
если кто надумает брать, то докупайте еще разных камешков, хотя в общем то и тех 4-х что в комплекте достаточно для домашних ножей, но если точить что-то дорогое, то лучше камней побольше разных, точить почуть и разными.
и есть у нее "тонкости" и хитрости, не везде про это пишут и не все знают.
1. камешки надо мочить, и точить уже мокрыми.
2. нужен чёрный маркер, рисуешь по наточенному, и когда следующим более тонким камнем точишь, то видно где маркер сточил, а где не сточил и надо еще точить. освещение тоже надо хорошее, при плохом не видно, сталь бликует.
3. острый угол на ноже нафиг не нужен, особенно на кухонном, градусов 35 хватит. но тут уже каждый сам себе выбирает, спорами про идеальный угол забиты все форумы точильщиков.
4. алмазные камешки - вещь!!! советую! но дорого, по сравнению с обычными :(
5. нужно переворачивать нож после каждого прохода камнем. это бесит. видел самодельную точилку, там нож не вынимается из крепления и можно одним движением перевернуть на другую сторону. может сделаю себе такую. когда-нибудь.
6. точить нужно от себя. всегда. вести камень на остриё, а обратно поднимать. если точить на себя, то получается завал, заусенец.
7. ну и не давить на камень, легких движений и легкого нажатия хватает.
8. и прикрутите точилку к доске.
вроде неплохо всё на вид,
когда я свою заказывал такой не было, а то бы взял такую.
описание доставляет "5 жертвоприношений кухонной Точилки для кухонной Точилки " :)
но как бы там ни было, переходите плззз. по моей ссылке, каждая покупка(неважно чего) по моей ссылке, это донат для меня на поддержку штанов и оплату тырнета. :)
подайте христа ради копеечку нищему студенту!
Ну твою тему еще можно продолжать и продолжать - кожаные (или резиновые) подкладки в местах зажима клинка что бы не царапать(и лучше фиксировать), поставить ограничителе хода на направляющий стержень что бы камень не соскакивал если увлечься, но самое главное - сразу заказать доп.камни ибо те что в комплекте конкретно к такой модельке - они не на долго. И да, являюсь счастливым обладателем.
мне нравится острый угол для рыбы.
Отдельно для рыбы нож заточил.
по моим наблюдениям, многое ещё и от камня зависит. Можно и обычным бруском хорошо точить, а можно и спец точилкой - фигню делать.
На работе брусок - им только гвозди забивать годится, дома (правда он узкий, примерно 1*1см, случайно нашел) даже керамику точит на ура. Думаю не просто так "внешне и по параметрам одни и теже бруски, порой многократно отличаются в цене".
Тоже точу с водой и мою камни во время и перед заточкой. Точу возле окна и на свет проверяю кромку.
Я бы для начала, всем кто не занимается хирургией - рекомендовал купить хороший камень и если то что есть не точится, то хороший нож.
У меня дома ваяется 2 советских ножа. Один как я уже говорил - для рыбы, примерно пару раз в год надо подправить (при условии что я селёдке, скумбрии и другой мелкой рыбе - хребет им режу, когда срезаю голову и хвост). А второй задуман был как хлебный, но его заточки хватает на 2 палки колбасы независимо от угла, но руки не доходят выкинуть.
да, было дело при мне, товарищ точно такой же точилкой как у меня делал фигню, зажал охотничий нож из "типа булат", с узором, недешевый короче, и в полусумерках туда сюда со скрипом, насухую его пилил, без маркера, практически не глядя. нож ессесно не его был.
говорю чтож ты делаешь? надо же хоть маркером пометить, будет видно где точил, ну и далее по списку...
в ответ он обиделся, и типа "если не нравиться может ты сам будешь точить!?"
если бы я изначально взялся точить или попросили меня, я бы поточил, а так, сказал что я всё понял и мои советы не к месту оказались.
короче инструментом надо уметь пользоваться. а если не умеешь и нет желания научится, то ничего не поможет, хоть самый дорогой инструмент возьми.
Выправить получится и такую заточку, чтоб вишенки резать, как раньше уже не будет, но около того. Если руки не кривые и ты сам этот нож точил, то на мусате под тем же углом пару раз провести ножом проблем не составит, ничего не сомнется. А про твердые кромки я, как бы, выше и так писал, да и углеродники дорогие, понтовые, но малопопулярные и (меня будут бить ногами) не очень то нужны на кухне.
Да и как ты себе представляешь твердую и не твердую кромку? Между "сминается от косого взгляда" и "выкрашивается в любой ситуации" есть огромный такой промежуток достаточно вязких и при этом твердых сортов стали, которые не так уж и просто смять в кухонных реалиях (если по кости не фигарить) и легко выправить - замин на место становиться легко, и при этом заточку держат долго, если править регулярно.
но для НОРМАЛЬНЫХ ножей , категорически НЕ советую .
Скруглит плоскость кроомки соответственно затупит нож так , что потом придётся
серьёзно и долго выводить плоскости .
любой кто хотя бы относительно профессионально занимается заточкой ,
в сторону мусата не смотрит ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ.
Только она со временем "не плоская" становится, а борозды и канавки - исчезают если её погреть феном/горелкой.
спасибо за видео
взял себе такую точилку, и после нее обычный дешевый кухонный нож режет идеально.
а охотничий наточил лучше чем с магазина был заточен. магазинная заточка ножей - говно.
правда если нож из говнистой стали то не очень долго это счастье длится.
если кто надумает брать, то докупайте еще разных камешков, хотя в общем то и тех 4-х что в комплекте достаточно для домашних ножей, но если точить что-то дорогое, то лучше камней побольше разных, точить почуть и разными.
и есть у нее "тонкости" и хитрости, не везде про это пишут и не все знают.
1. камешки надо мочить, и точить уже мокрыми.
2. нужен чёрный маркер, рисуешь по наточенному, и когда следующим более тонким камнем точишь, то видно где маркер сточил, а где не сточил и надо еще точить. освещение тоже надо хорошее, при плохом не видно, сталь бликует.
3. острый угол на ноже нафиг не нужен, особенно на кухонном, градусов 35 хватит. но тут уже каждый сам себе выбирает, спорами про идеальный угол забиты все форумы точильщиков.
4. алмазные камешки - вещь!!! советую! но дорого, по сравнению с обычными :(
5. нужно переворачивать нож после каждого прохода камнем. это бесит. видел самодельную точилку, там нож не вынимается из крепления и можно одним движением перевернуть на другую сторону. может сделаю себе такую. когда-нибудь.
6. точить нужно от себя. всегда. вести камень на остриё, а обратно поднимать. если точить на себя, то получается завал, заусенец.
7. ну и не давить на камень, легких движений и легкого нажатия хватает.
8. и прикрутите точилку к доске.
http://ali.pub/2g612u
http://ali.pub/2g6g91
когда я свою заказывал такой не было, а то бы взял такую.
описание доставляет "5 жертвоприношений кухонной Точилки для кухонной Точилки " :)
но как бы там ни было, переходите плззз. по моей ссылке, каждая покупка(неважно чего) по моей ссылке, это донат для меня на поддержку штанов и оплату тырнета. :)
подайте христа ради копеечку нищему студенту!
Отдельно для рыбы нож заточил.
по моим наблюдениям, многое ещё и от камня зависит. Можно и обычным бруском хорошо точить, а можно и спец точилкой - фигню делать.
На работе брусок - им только гвозди забивать годится, дома (правда он узкий, примерно 1*1см, случайно нашел) даже керамику точит на ура. Думаю не просто так "внешне и по параметрам одни и теже бруски, порой многократно отличаются в цене".
Тоже точу с водой и мою камни во время и перед заточкой. Точу возле окна и на свет проверяю кромку.
Я бы для начала, всем кто не занимается хирургией - рекомендовал купить хороший камень и если то что есть не точится, то хороший нож.
У меня дома ваяется 2 советских ножа. Один как я уже говорил - для рыбы, примерно пару раз в год надо подправить (при условии что я селёдке, скумбрии и другой мелкой рыбе - хребет им режу, когда срезаю голову и хвост). А второй задуман был как хлебный, но его заточки хватает на 2 палки колбасы независимо от угла, но руки не доходят выкинуть.
говорю чтож ты делаешь? надо же хоть маркером пометить, будет видно где точил, ну и далее по списку...
в ответ он обиделся, и типа "если не нравиться может ты сам будешь точить!?"
если бы я изначально взялся точить или попросили меня, я бы поточил, а так, сказал что я всё понял и мои советы не к месту оказались.
короче инструментом надо уметь пользоваться. а если не умеешь и нет желания научится, то ничего не поможет, хоть самый дорогой инструмент возьми.