Еще на тему
После того, как попробовал.
Да реально говно.
Батя с Матерью еще любят оставить в холодце хрящи и кости - с детства ненавижу.
Кости в холодце? ЕБАНАРОТ!
Если варить куриные 4+ часов будут мягкими
Хрящи я бы поел. Всё остальное в холодце - нафиг.
Изначально холодец делался из костей и остатков, которые ты нормально не срежешь. С головы, например.
Сейчас, когда мясо продаётся уже филированным, смысл только для ценителей.
Сейчас, когда мясо продаётся уже филированным, смысл только для ценителей.
Give me more of this shit!
Люди делятся на два типа: те, кто не любит холодец, и те, чьи родственники умеют его нормально готовить
Люди вообще много как делятся. Кстати холодец я люблю.
Поделил человека, и холодец готов.
Рецепт из Петербурга?
Лопатой, например
Первое фиксится хреном
Не пофиксилось? Просто добавьте ещё больше хрена
Не пофиксилось? Просто добавьте ещё больше хрена
Холодец - это единственное, с чем я могу есть хрен.
очередные "яблоки в оливье" - советуют добавлять агар агар в холодец вместо желатина (хотя по мне нужны просто правильные косточки тогда и желатин добавлять не надо) корочь не вздумакте добавлять эту срань, она убивает весь запах и вкус холодца, еще и консистенция как у льда становится, вобщем параша получается, которая к тому же на второй день распадаться начинает...
>добавлять агар агар в холодец вместо желатина
Тебя не смущает, что в холодце не должно быть и желатина?
Тебя не смущает, что в холодце не должно быть и желатина?
про что я и написал в скобочках, но бывают такие сиутации что вроде были кости правильные, и варили долго, а бульон хоть и вкусный но нифига вязкости нет, значит не застынет, выливать что ли? добавляют желатин. так что вполне может быть, если ты холодец только жрешь ты об это и не узнаешь.
Всё довольно просто. Low and slow. Это тот тип блюд, которые как не старайся не сделать быстро. Нужно мясо с обилием соединительной ткани и долгая варка на низкой температуре. Если в планах отварить холодца за пару часиков, то только желатин и остаётся. Обычно эта ебля часов на 8-10. Кроме того люди делают заливное из рыбы и курицы, там тоже сложно достигнуть нужного результата. Впрочем о чём я? У меня всегда из супов холодец выходит хД это видимо божестве дар...
спасибо кэп, а то я не знаю как холодец варить. но я обычно смесь делаю рулька, скакунок, +индюшка хорошую вязкость дает, но с добавлением курицы(пару окорочков) всё равно как то всё же вкусней и мясо разной текстуры в итоге тоже в плюс. ну и да 5 часов минимум, зависит от размера рульки.
Виноват. Видимо не выкупил сарказм. Просто на мой взгляд налажать тут можно только не соблюдая технологию, что и приводит людей к желатину или аналогу в виде агар-агара.
ну с желатином вкус не меняется, а вот с агар агаром эт просто пиздец, мать как то прочитала эту херь и решила такой легкий холодчик чисто из курочки сделать "блюющий смайлик тчк жпег"
Почему-то вспомнил, как кое-кто из моей безумной родни лечил убитый скейтбордом сустав покупая бады из желатина за 100500 денях) в общем у людей иногда несколько идиотские представления о простых вещах.
Элементарно сделать быстро в скороварке.
Ну, он там будет. Либо ты его добавишь из пакетика, либо он выварится из костей и мяса.
Либо это будет не холодец, а бульон.
Либо это будет не холодец, а бульон.
Хз. Я всегда ел холодец по консистенции как желе. Нахер ты ждёшь пока он нагреется и до соплёй растает?
Кто он? я холодец никогда не ел, один раз попробовал только и было фу, мне сам вид отвратителен
Мама умеет делать холодец, есть я его могу, но любить холодец я от этого не стал. Некоторые блюда могут просто не нравится.
Холодец по консистенции должен быть чуть жиже мармелада, а никак не члизью
Я не ем холодец только потому что он холодный. Я люблю горячую пищу
Мороженко? Холодные напитки летом? Салаты?
это да, но мясо. разве что вяленое.
А тег "еда" тут зачем?
Тут нужен тег "Заготовка для мармеладных мишек"?
![Прозрачный. Даже если куб находится рядом, требуется проверка Мудрости (Внимательность) со Сл 1 Б, чтобы обнаружить куб, который не перемещается и не атакует. Существо, пытаю-
Студенистый куб [Желатиновый куб]
Большая слизь, без мировоззрения
Класс Доспеха 6 Хиты 84 (8к10 + 40) Скорость 15 фт.](http://img2.reactor.cc/pics/comment/full/Breaking-Bad-%D0%A1%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D1%8B-%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86-%D0%B5%D0%B4%D0%B0-5107034.jpeg "Breaking Bad,Во все тяжкие,Сериалы,Холодец,Приколы про еду")
холодец отличная еда. Только не магазинный
Мясное желе.
мясной мармелад
Желатин (мармелад, желе)- вроде на мясной основе
Зельц ещё
Зельц - Sülze - это в третьей ссылке, там хороший список.
Как и у практически любого блюда
естественно, блюдо которое требует минимальных знаний и усилий, в своей основе, но в наших медленно но верно улучшающихся условиях проще приготовить вкусного свежего мяса
это затянется на пару поколений дольше, но итог один - останется в виде экзотического блюда в ресторанах национальной кухни
считаю полезным рецепт таки выучить:
1) вкусно приготовленный может пригодится,
2) пути господни неисповедимы,
3) знак "Жопа" мы уже проехали.
1) вкусно приготовленный может пригодится,
2) пути господни неисповедимы,
3) знак "Жопа" мы уже проехали.
Ох, сейчас бы потерпеть несколько часов блевотворный запашок варящегося копыта ради сомнительной перспективы вьебать нормальное мяса на это варево
Можно готовый брать, Лента делает вполне съедобный, либо готовить из курицы, она не такая вонючая
Никогда не любил холодец, гадость.
то ли дело тушенка...
Из банки
Тоже говно что на вкус чтотна вид, нахуй вообще его покупают и делают? Если только не с собой, это еще так сяк могу понять (хотя нет), но просто так... она же мерзкая
для походов, для армейцев, не портится в течении нескольких лет, пока не откроеш. удобная порция. ну и так жрать её конечно не ок, это как жрать сырую свёклу для винегрета и говорить что невкусно, вот в макароны по флотски предварительно пережарив с лучком, в картошку+чуток водички - простенькое жаркое, наваристое.
Есть разные тушняки, в том числе, весьма недурственные
хз, магазинную не встречал, домашняя да, её можно прям с банки хомячить, и жирок на хлеб мазать, ммм.
Вот по юности тоже считал, что тушняк в банках прям обязательный спутник туризма, командировок в жопы мира и прочих пьянок на дальних дачах. А потом узнал, что есть готовые блюда для туристов, типа Корнидова или как его там. Варианты на любой вкус, мягкая (легкая) упаковка, хранятся по 2 года и реально вкусные.
Так что технологии давно уже есть. А весь этот совковый архаизм, типа тушняка, вещмешка, холодца давно пора забыть...
Так что технологии давно уже есть. А весь этот совковый архаизм, типа тушняка, вещмешка, холодца давно пора забыть...
ну я в этой теме не "варюсь", только уточнил что это по сути полуфабрикат. хотя домашняя всё же хороша, особенно когда жрать нечего, эт мне приходится проверять и подтверждать периодически последние почти 2 года.
Если смешать с чем-то, типа гречи, разогреть, то и на вкус и на вид оно будет намного приятнее. Очевидно, что прямо из банки его жрать не стоит.
В любом виде оно гадко
Ты питается из доставки или у тебя дохуя времени самому готовить? Или тебе мать все время готовит? Ты вообще понимаешь концепцию быстрого приготовления пищи? Вот тебе простой рецепт, усредненный, отварить макароны, слить воду, кинуть туда банку тушёнки, соевый соус и по желанию сыр. Еда готова минут за 20. 40 если во что-то залипать в процессе.
Я лучше кусок мяса еще сварю или сосиску чем эту тошнотворную тушенку, которая как говно выглядит, только цвета другого
Так в том то и смысл, что в вперемешку с макаронами - это выглядит как просто куски мяса. И Ебать у тебя дохуя свободного времени мясо вечером после работы варить.
Смысл в том что оно похоже на какашки в любом случае потому нахер ее, а вперемешку ненавижу вообще, даже мясо обычное. У меня дохуя свободного времени, потому что работы как раз нет, и ем я мясо редко
Не думаю, что в самом холодце есть что-то страшное. Тот же оригинальный рамен готовится по схожему принципу и (сюрприз) оставь бульон от рамена в холодильнике и получишь холодец. Тоже и демиглясс. По сути концентрат мясного бульона с обилием желатина в силу специфики мяса, которое для таких блюд берут и способа готовки (долго долго варить на медленном огне). Негатив я тоже понимаю, с возрастом я понял, что не блюда говно, а родители/бабки/родственники готовят хуёво. Типа 8 часов варить холодец, а потом тщательно перебирать мясо? Зачем? Хуяк хуяк и так сойдёт. На выходе у тебя в этом деле осколки костей, хрящи и бычьи анусы. Моей любимой пыткой от родни была заливная рыба (обычно судак) с тонной костей... Сам я холодец готовил и на выходе при должном внимании и аккуратности выходит весьма вкусный продукт. Но специфика блюда такова, что просто так для себя делать не станешь, слишком геморно. Я такой бульон лучше реально на фо-бо (если говядина) или рамен (если свинина) пущу.
Я согласен с гадостной заливной рыбой, и согласен, что готовая рыба обязана быть без костей.
Но как, как блять твои родичи умудрялись засунуть кости в судака, в котором в норме их нет??
Но как, как блять твои родичи умудрялись засунуть кости в судака, в котором в норме их нет??
Я слышал, что у хордовых, в норме, скелет есть, и судак относится именно к этому типу
Безусловно. Но там кроме хребта и плавников, костей нет.
Да ничего сложного. Варишь эту фигню до полного распадения на запчасти и потом этим запчасти плохо перебираешь. Вот и остаются обломки и огрызки рандомных костей.
Отличный комментарий!