энофил :: наливай :: вопросы и ответы :: бухло :: бар :: сомелье :: образовние :: болталка :: винишко :: JoyBar

Бар открыт, начинаем.

Вчера, обсыпаный розами и шипастыми хуями, отделял зерна от плевел и вывел интересные темы для обсуждения. 

Садитесь на бутылку поудобней, лейте в бокал *NONAME* алколголь и начинаем.

Секреты Ванги:"Как узнать, чего я купил, пока не налито в бокал?"

Вариант б) Если ты донатер:

1. Желание испить напиток богов, тащит тебя в ВинотЭку поблизости.

2. Кладешь лопантик на стол, чтобы было видно кэш

3. Невозбранно вскрываешь мозг местному сомелье

(желательно подкрепляя фотопруфами любимого поила лучше фоткать и контрэтикетку тоже!)

4. ???

5. Profit - бутылка в руках. Главное сразу озадачить и ценой и вкусовыми предпочтениями

Минусы: Ботл может стоить на 10% дороже (что факт, лично у нас есть пара позиций, которые в соседних сетевых алкопритонах на 10-15% дороже)

Плюсы: Илитарность. Вкусно! Ты заплатил эти 10%, за образовние человека, который гробил свою печень, чтобы понимать в вине чуть больше соседа, Валерки, который постоянно предлагает вмазать пока его благоверная занята чахлыми отпрысками.

Вариант 6) Чапаевский (Когда внутри тебя борется красное и белое)

Пятерка, Магнит, Лента, КБ. - Если эти слова, как глоток холодной балтики, после вчерашнего рыгалова, то этот мануал для тебя.

И он не прост, к нему будет глоссарий!

Сухари, что это такое? 

Это вина, где углеводы, моносахара, сброжены дрожжами почти в сухую. В Рашке сухое вино это 0-4 г/л сахара.

Это не обязательно жесткий кисляк, как многие привыкли. Кислотность зависит от сорта и региона.

Брезгливо ногой, эстетсвующие колдыри отталкивают полусухие вина, крича что пьют только "настоящее" сухое вино. Что сразу выдает в них маргиналов. Полусухие это вина с 4-18 г/л сахара 

Ебаните эстету в бокал полусухого и наслаждайтесь, глядя как он смакует каждую каплю, словно порнозвезда в конце съемок. Более того, законодательсвто страны Арийцев и Рислинга, ВНЕЗАПНО, отличается от нашего и там вина сухие (trocken) могут иметь до 9 г/л. Что автоматом переводит их в разряд полусухих в стране, победившей этих клятых россиян немчур. Когнитивный диссонанс обеспечен всем, говорящим на языке Меркель, когда на этикетке красуется Trocken а на русском пишут: п/сух.

Столовняк и География.

Ебаный мрак невежества застилает эти две лексемы. Что, тоже думали, что столовое для говна и застолий? А вот хуй. Знаменитое Sassicaia (гуглите цену сами) считалось столовняком первое время.

Георграфия - значит, что вино произведено в определенной стране, из определенного сорта (который разрешен в данной деревушке), и оно соблюдает нормы производства этого региона. (урожайность с га, выдержку или остуствие оной, минимальный градус и необходимое содержание сахара)

Столовое - это значит что не вписалось ваше поило в рамки озвученные выше.

BONUS: IGT -Так называемый просак? Тыкал членом и не попал никуда. Еще не география, но точно из страны производства, и есть сорт винограда. А значит выше по уровню чем стловняк.

Ну и нахера нам все это, для выбора вина? Чё за КМБ для дрочера?

Объясняю, с картинками. Как мы любим.

Вот вам две винные карты с сайта Wine Folly. Я на него надрачиваю и вам советую. Русскоязычные сайты отстают на года 3, 4 в лучшем случае и в 90% загружены говном чуть более чем под горлышко и пробку.

Чтобы выбрать вино по вкусу, нужно определить что ты любишь. Девочек или мальчиков.

Любите ароматные вина с хорошим градусом, мощными танинами (да, теми самыми, которые по вкусу вяжут, как чифир в Бутырке)?

Чтобы вкус длился как секс, дольше 30 секунд, а цвет говорил - в этой черной бездне живут твои страхи и сексуальные фантазии? То это мальчики.

А если твоя мечта это нежное, питкое вино, не сильно кислотное и фруктовое как компот. Где градус прячется за шторкой из приятных ягодных тонов, а вкус целует в губы, нежно, как девственник во время куни, то это к девочкам.

Юные и мускулистые Дионисы: 

Если отбросить с нашей ёлки всю хуйню и мишуру. Чем жарче страна, тем больше наберет виноград сахара! Дрожжи сахар перерабатывают в спирт. Спирт испаряясь быстрее в больших концентрациях, тащит за собой аромат.

Бери вино - географического наименования или IGT из нового света (Чили Аргентина, США, Австралия, ЮАР), или с жаркого юга европейских стран. Выбирай с выдержкой, для этого не смотри на надписи RESERVA (если это не Испания, то надпись нихуя не означает) а переворачивай эту похотливую бутылку, которая жаждет коснутся твоих губ, к себе задом и читай на контр этикетке. 

Если дата розлива отличается от даты урожая на год -значит вино без выдержки. Максимум это долгий контакт с кожурой. Но вряд ли бочка. 

Если есть пара лет разницы, как у тебя с твоей бывшей. Значит вино серьезное. Было где-то выдержано чтобы сгладить танины или получить новые.

Смело ищи урожай года на 4 младше текущего. Например 2016.

Выбирай градус понапористей, 13.5 - 15% тогда и аромат будет ярче

Ищи сорта покрепче: 

Красные: Гарнача, Сира (AKA Шираз), Каберне Совиньон, Таннат, Пинотаж, Негроамаро, Мальбек

Белые: Шардоне, Шенин Блан, Вионье, Ркацители

Молодые ароматные целочки:

Выбирай, как можно моложе вино. Урожаев ближайших 2-3 лет. Тут кстати и столовое прокатит. 

- Ищи не только сухие но преимущественно полусухие. Ведь сухарь будет четче передавать кислотность. 

- Ищи не более 12.5% ну максимум 13% Это сложно. Сейчас жарко и вино даже на севере имеет огромный градус. 

- Смотри на даты урожая и розлива. Чем меньше между ними, тем лучше.

- Выбирай вина центральной части страны. А если любишь посвежее, более кислотное, то холодные регионы. Север.

- Ищи сорта - ароматные неженки: 

Белые: Рислинг, Гевюрцтраминер, Совиньон Блан, Альбариньо, Сибирьковый, Требьяно

Красные: Пино Нуар, Мерло, Шираз, Санджовезе, Каберне Фран

Розовые: Каберне Фран, Гарнача, Темпранильо

Короче переваривайте. В следующий раз постараюсь подготовить материал интересней.