дегустация

Дегустация пива от Волковской пивоварни.

Пятницы пост, друзья! Рад всех приветствовать!

Сегодня чудесный день окончания рабочей недели и вы наверняка думаете, чем бы занять вечер. Кто-то собрался на дачу, кто-то в парк или на пляж, кто-то, возможно, будет работать, а кто-то собрался посетить паб с прекрасным выбором пенного напитка. Но наверняка есть и те, кто просто хочет посидеть дома с бутылочкой вкусного пивка глядя в экран телевизора/монитора/проектора (нужное подчеркнуть), и, вроде бы уже все решено, а вот какое пиво взять в магазине еще не решили. Надеюсь что этот пост поможет вам в выборе прохладительного напитка, который скрасит пятничный вечер.

Сегодня хочу рассказать вам о двух сортах пива от крафтовой московской пивоварни "Волковская пивоварня" (простите за тавтологию). Рассказывать про них сильно не буду, можете и сами почитать на сайте - http://www.wolfsbrewery.ru/

Скажу только, что составлением рецептур занимается человек, который разрабатывал рецепты и для Московской Пивоваренной Компании - Михаил Ершов. Варят так же на мощностях МПК.

Оба сорта были куплены в Ленте за 79 р. за бутылку.

Первым сортомдля дегустации сталIPA. Пиво было предварительно охлаждено, затем освобождено из плена холодильника, чтобы немного постоять при комнатной температуре до температуры подачи 12 градусов в бокале.

Параметры пива: НП - 14% (она же экстактивность начального сусла); IBU - 55 единиц (горечь); Алк. - 5.9%; Конечная плотность - примерно 3%.

Итак, готовимся к розливу.

Характеристики внешние:

- Красивая белая пена, слабостойкая - довольно быстро опускается. При этом достаточно вязкая, оставляет рисунок на бокале (далее на фото). 

- Цвет темно-золотистый, на "просвет" золотистый, яркий. Пиво прозрачное, не мутное.

- Хмелевой аромат ненавязчивый, чувствуется цитрус, немного хвои, слегка землистый (мокрая земля, пыль). Чтобы лучше ощутить аромат, нужно ненадолго накрыть бокал рукой, можно немного его покрутить, затем убрать руку и сразу вдохнуть запах.

- При сильном глубоком вдохе даже ощущается слегка медовый аромат солода Pale.

Вкусовые характеристики:

- При первом глотке сразу чувствуется вкус хмеля, полностью соответствует запаху.

- Горечь умеренная, ненавязчивая.

-С последующими глотками хорошо чувствуется солодовость, небольшая медовость от Pale солода. Присутствует некоторая сладость, но очень слабая. 

- В послевкусии сохраняется приятная горечь со слегка хвойным привкусом.

- Тело среднее, не водянистое.

Общее мнение: Пиво вкусное от слова "очень". Питкое, приятное. Сбалансированная хмелевая горечь прекрасно подчеркивается легкой солодовостью и сладостью. Как по мне, так оно прекрасно подойдет к жаренному мясу (больше именно к стейку) или негорькому шоколаду. Очень вкусно, советую попробовать!

Ну и несколько фотографий:

На просвет

Немножко пены.

Пивной узор.

И еще несколько фотографий

Вторым на дегустацию пошел потер "Порт Артур". Собственно, перед наливом в бокал произведены те же самые процедулы, что и с IPA.

Параметры пива: НП - 16% (она же экстактивность начального сусла); IBU - 30 единиц (горечь); Алк. - 6,5%; Конечная плотность - примерно 4,6%.

Внешние характеристики:

- Первое что бросается в глаза - цвет - черный, непроницаемый даже на просвет. О степени прозрачности/мутности сложно судить.

- Пена кремовая, густая, мелкозернистая. А вот со стойкостью проблемы, пока делал фотографии, она почти исчезла, даже не попробовал. При этом те остатки пены, которые плескались в бокале, достаточно вязкие - рисунок на стенках оставался.

- В запахе хорошо ощутим аромат какао и темного шоколада.

- При глубоком вдохе можно даже ощутить нотки кофе.

Вкусовые характеристики:

- Во вкусе очень хорошо ощутим кофе и сладость, немного шоколада, при этом ничего не выпирает.

- А это меня очень порадовало. Нет характерной для жженого солода кислинки, только в послевкусии и при большом глотке (а это уже говорит о том, что пиво было выдержанно положенный срок на созревании, значит мы пьем полностью готовый, а не сырой продукт).

- Хмелевая горечь слабая, солод ее почти забивает своим вкусом и своей горечью. Ощущается при больших глотках.

- В послевкусии очень хорошо ощущаются кофе и шоколад, небольшая горечь от жженого солода.

- Пиво плотное, приятное. 

Общее впечатление: прекрасное, сбалансированное пиво. Вкус очень приятный, сладкий, навевает мысль о чашечке кофе с плиткой горького шоколада. Лично по моим ощущениям - Порт Артур десертное пиво из-за своей сладости, прекрасно подойдет к темному или горькому шоколаду, шоколадному торту, чизкейку, тирамису или кофейному мороженому. 

И еще фотографии:

Пенка...

...которая быстро "кончается".

P.S. По итогам дегустации я понял, что у меня появилось еще как минимум два любимых сорта пива (при том что IPA мне не особо-то нравится, а портер я пью редко) и плюс одна пивоварня в копилку. Советую обратить внимание на Волковскую пивоварню и их продукцию, думаю что останетесь довольны. 

Спасибо всем за внимание! Хороших выходных и вкусного пива (сегодня от волка)! 

Ньёрд. Промежуточные дегустации.

Как можно увидеть, пена есть, хорошая густая кремовая шапка. Но очень недолговечная, сделал всего три фотографии (это третья), так она за это время на половину почти опустилась. Но ее наличие - хороший знак. Вот для сравнения первая фотография, вспышка оказалась лишней.

Спустя неделю изменения на лицо. В запахе уже не так сильно слышно жженый орех, эта нота стала значительно мягче, добавилась карамель. Вкус тоже стал мягче, полнее. Чувствуется поджаренная карамель и орех, в послевкусии ярко ощущается хмелевая горечь, но уже не выпирает, а аккуратно подчеркивает легкую горчинку от самого солода. Так же, в послевкусии ощущается сладость и некоторая медовость от солода PALE ALE. Появилась легкая кислинка, что нормально при использовании жженого солода, так же решается длительной выдержкой.

Вердикт следующий - вкусовой профиль более-менее становится понятен и обретает именно те черты, которые от него и ожидались, но говорить о полном соответствии пока рано. Следующая дегустация намечена на 9.07, что вобщем-то по графику созревания. 

Спасибо всем за внимание! Легкой рабочей недели и вкусного пива (пока барного)!

Если застал кризис, а дома есть только кошачий корм. Важно выбрать правильный: