Если варить мясо 6 часов, то получается офигенный бульон и резиновое безвкусное мясо. Автор как бы говорит, что это очень большая проблема - сохранить вкус мяса при этом провести его через кондицию отделения ребер. Чем быстрее термическая обработка мяса, тем оно вкуснее, но для отделения кости от мяса надо его очень долго варить, что убивает вкус.
На реахтуре нет правил относительно такого контента, да и вообще, в 99% случаев, реахтур теги трубой шатал, но в остальных интернетах распил животных на запчасти принято сопровождать тегом NSFW.