А у шинкователей лука не принято смачивать нож и луковицы? Вода препятствует улетучиванию 1-сульфинилпропана, который преобразуется в кислоту, попадая в глаза.
проведи эксперимент - нарежь килограмм лука, смачивая нож. это помогает, но лишь частично и чем больше объём тем меньше толку. ну а из лука можно сделать зашибенский хранцуский супъ.
Оооо знаю этот прикол, работал я поваром. Су Шеф наш, работал почти без выходных, еле выкраивая себе два дня отдыху, ибо везде нужен контроль и надзор. Шеф повару было не лучше, ему приходилось решать проблемы всех точек сети кафешек заведения в нашем городе, поэтому выходные у него планировались на месяцы вперед за редким исключением, и то! В единственный выходной поварихи названивали ему на мобилу и кудахтали как им сейчас плохо и как администраторы их обижают...
Не обязательно. В разных заведениях по разному, работал в сетке где был просто Шеф, но после открытия 8 ресторана, он стал Бренд Шефом. До этого такой должности просто не было в сети. Но при этом работал в одном ресторане, так там был и Бренд Шеф и Шеф и Су-Шеф и Бригадир-Шеф. Но и обязанности тоже разнятся, решение проблем всех точек может быть положена и на Шефа. Сталкивался и с таким, что Бренд Шеф вообще может не знать кто у него на кухне работает, он просто придумывал меню, делал проработки и сваливал куда подальше.
Общепит странная штука. Не встречал еще заведения, где бы персонал не сидел на чем-то, ибо такой стресс трудно выдержать. Встречал поваров работающих по 3-4 месяца без выходных по 14 часов в день. Никому не посоветую работать поваром, можно сразу забыть о личной жизни, да в принципе о жизни тоже можно забыть
Пффф. Работал сушистом пару месяцев. Сутки, день отсыпа, дневная смена и снова на сутки. Никто ни на чём не сидел. Вот только ног пухнут, зато жрачка бесплатная.
Повезло. Работал на многих ресторанах и почти все сидят на фене, что такое трава знают наверное даже хозяюшки(уборщицы).
То что жрачка бесплатная, опять же зависит от заведения. Ибо в некоторых заведениях просто 50% скидки на блюдо. В некоторых заведениях где я работал, вообще ничего нельзя было заказывать из меню, можно было жрать только помои которые приготовила кухня.
Опять же, общепит это вообще иной мир, где происходит все что угодно.
Что бы мы не жрали продукцию - нас кормили 2 раза за смену до отвала. Днём тарелка супа (специально на горячке готовили), а с 19 до 20 картошка/рис/макарошки с мясом. Но всё равно ночью пробивало на хавчик в часа так 2-3 ночи крутили себе фирменные роллы "из всего". В общем к роллам и морепродуктам с тех пор не тянет.
Обычно первое готовится из недоедков и скоропортящихся продуктов, у которых приходит срок. Да и второе так же, но прикол со вторым очень интересный. Ибо он не всегда готовится, ибо времени не хватает и тупо остаешься голодным, ибо у тебя заказы и думать о еде даже не приходится. Я так похудел на 15кг, потому что за день мог поесть только дома в 12 часов ночи, ибо больше времени на это не хватало. Трудно барменам нынче, выпросить то можно, но не всегда есть время сожрать
Пфф, жратва на поваров готовили сами же повара из тех же продуктов, что и посетителям. Помимо макарошек, которые тупо закупались в соседнем Сильпо. С учётом того, что на холодном в смену 4-6 человек - жрать ходили по 1-2 человека.
Аноним Пнд 05 Ноя 2012 02:39:29 №3722955:
.>>37229434
Как она ловко разибрается во всей конъюнкт
Аноним Пнд 05 Ноя 2012 02:38:07 №37229484 0
1352 , 72237748Лрд (46Кб, 384x480) Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
А моя пахнет сырым мясом и еще таким характерным запахом, похожим на по
- 1 мёртвая шлюха;
- 2000 гр. риса;
- ковёр;
- сыр Филадельфия;
- унаги соус (опционально).
хоть не зимой на лесоповале в тайге за пару сотен км от ближайшей цивилизации
Называется Бренд-Шеф.
Общепит странная штука. Не встречал еще заведения, где бы персонал не сидел на чем-то, ибо такой стресс трудно выдержать. Встречал поваров работающих по 3-4 месяца без выходных по 14 часов в день. Никому не посоветую работать поваром, можно сразу забыть о личной жизни, да в принципе о жизни тоже можно забыть
То что жрачка бесплатная, опять же зависит от заведения. Ибо в некоторых заведениях просто 50% скидки на блюдо. В некоторых заведениях где я работал, вообще ничего нельзя было заказывать из меню, можно было жрать только помои которые приготовила кухня.
Опять же, общепит это вообще иной мир, где происходит все что угодно.
иисус может 2мя рыбами толпу накормить