1. Это разрыхлитель теста а не дрожжи такие пузыри делает.
2. Есть такие пидорасы-любители воздух вместо хлеба продавать, вот они и хуячать сверх нормы разрыхлитель чтобы получить сверхлегкий хлеб с такими дырами, он то мягкий но в плане "поесть" практически бесполезный.
3. Зачастую к этим пидорам от кулинарии присоединяются ещё пидоры-маркетологи продающие воздушный хлеб как нечто особенное втрое дороже нормального батона.
4. Всю эту хуйню особенно удобно впаривать фитоняшам и хипстоте.
П.С. А вы то же заметили что с полок исчезли такие простые но вкусные и дешёвые "поляницы" круглененькие буханки по 700 гр. с надрезом сбоку? В отличие от кирпичиков этой буханки вполне хватало семье из пяти рыл на поесть три раза в день.
а где продавались эти "поляницы"? у нас таких и не было, кажись. в сетевых магазах пропал не нарезанный хлеб пропали обычные круглые караваи, обычных не нарезанных батонов - сто лет не видел, только в пекарнях. повезло, что возле дома есть частная мини-пекарня, там можно купить нормальную булку. а вот с обычным черным хлебом - затык: в пекарне только "серый" - с большим добавлением пшеничной муки, то есть без характерного ржаного привкуса.
Незванный кэп пидор :
нет такого понятия "сверхлегкий хлеб", заготовки теста берутся на вес, и конечное изделие тоже должно иметь определенный вес с незначительными отклонениями, а уж какой оно будет иметь объем, это уже второй вопрос. Но на ценнике обычно указывается, там "булочка сдобная 80 гр." или "Батон гладкоствольный 370 гр." Если продукция будет значительно несоответствовать, то будут взъебывать владельцев заведения- бригадира- пекаря по нисходящей.
Владельцы могут исключить себя из цепочки взъебывания, если сами будут контролировать продукцию своего крафта и вовремя выявлять брак.
Скорее из-за плотности теста и способа его замешивать. У тех же чиабатт подобные полости формируются регулярно т.к. тесто жидкое и его многократно складывают пополам. Ну или какой-то дичайший непромес.
Хлеб вообще обычно разрыхляют дрожжи. Подобные большые дырки обычно присущи всякому "крафтовому" хлебу, чиабата, тартин и типа того. Но тут явный косяк, дырки должны бвть распределены равномерно за счёт обминания теста.
все зависит начиная от опары (мука и прочая хуйня, дрожжи не при чем) заканчивая температурой выпекания для чиабаты. но я не спец, батон явно шире распишет
Если мы говорим о нарезных/бородинских/дарницких, то проблема не в хлебе, а в ноже. У хорошо наточенного шефа с обычным хлебом проблем возникать не должно, у хлебного ножа - тем более. Если мы про свежую чиабатту или иные подобные виды (грубая корка, нежная внутренняя часть) - бери нормальный хлебный нож.
Тут имеется ввиду при нарезке накрошилась середина или так запекся? если первое - беспонтово, а если второе - это даже лучше будет чем обычное запекание..
Чел выиграл дело на 50к рубасов против Кореновского молочного завода за то, что у него в стаканчике с мороженным отсутствовал "хвостик", который обязан быть по госту. Всё оборудование перенастроили и теперь всё мороженное с гостовским хвостиком.
2. Есть такие пидорасы-любители воздух вместо хлеба продавать, вот они и хуячать сверх нормы разрыхлитель чтобы получить сверхлегкий хлеб с такими дырами, он то мягкий но в плане "поесть" практически бесполезный.
3. Зачастую к этим пидорам от кулинарии присоединяются ещё пидоры-маркетологи продающие воздушный хлеб как нечто особенное втрое дороже нормального батона.
4. Всю эту хуйню особенно удобно впаривать фитоняшам и хипстоте.
Я в соло такую за три дня съедаю
кэппидор :нет такого понятия "сверхлегкий хлеб", заготовки теста берутся на вес, и конечное изделие тоже должно иметь определенный вес с незначительными отклонениями, а уж какой оно будет иметь объем, это уже второй вопрос. Но на ценнике обычно указывается, там "булочка сдобная 80 гр." или "Батон гладкоствольный 370 гр." Если продукция будет значительно несоответствовать, то будут взъебывать владельцев заведения- бригадира- пекаря по нисходящей.
Владельцы могут исключить себя из цепочки взъебывания, если сами будут контролировать продукцию своего крафта и вовремя выявлять брак.
согласен, нужно призвать, давно от него постов не было
Такой хлеб раньше был популярен в Ашане, размером с собаку массой с батон