Вообще это просто стереотип, у семитов большие носы встречаются так же как и у армян, грузин и еще кучи народов. А частые изображения именно евреев таким образом - в основном из за пропаганды, причем с древними корнями (копипаста из вики):
"Одним из истоков этого стереотипного заблуждения считается христианская традиция изображать негативных персонажей уродливыми, в том числе с клювовидным носом, отмечаемая в Европе с XIII века. Постепенно, спустя века, этот образ закрепился за евреями настолько сильно, что даже образованные люди считали форму носа достаточным основанием, чтобы причислить человека неизвестной национальности к евреям или же к их потомкам. В XX веке антропологи опровергли миф о «еврейском носе»: согласно замерам, в Восточной Европе у большинства евреев прямой нос. Апогея стереотип достигает в нацистской пропаганде, после чего он становится распространённым клише антисемитской карикатуры
Отличный комментарий!