ну хуй знает насчет конкретно этой гифки, но мне кажется, что тут на кадрах где зонт к камере и прогибается навстречу испытывает что-то из разряда вот этого: *рисунок*. Встречный поток воздуха есть на всем протижении движения, только зонт с обратной стороны все равно раздувает ветродуйка, и где сильнее - зонт выпирает, где слабее - прогибается назад от встречки.
На схеме не хватает самой ветродуйки, которая во первых всасывает воздух с одной стороны с той же силой, во вторых при выдуве сама отталкивается в противоположную сторону от зонтика.