рыбный пирог

Пирог с грудинкой, халапеньо и сыром чеддер

My first focaccia!

фото из старых кулинарных книг, которые должны вызвать аппетит, но вызывают только недоумение

овощной пирог Тамаль

Бананы с беконом и сыром

Пингвин и его друзья!

 Это напоминает мне рассказ Лавкрафта «Хребты безумия».

Они явно задумали что-то нехорошее!

Это просто маффины, украшенные мороженым и мармеладом.

Коктейль «Улыбающийся дельфин» из старинной кулинарной книги

 Держу пари, что этот напиток стал бы хитом в Японии.

Макароны Conchiglie с мясной начинкой

Ооо, это определённо будет хитом на детской вечеринке в честь Хэллоуина!

Милая фруктовая леди

Финский пирог из сельди со сливками

 Мне нравится, когда моя еда улыбается мне в ответ…

Варёные яйца с ручками из анчоуса и лицами из маслины

Как вам эти милашки?

Идеальная закуска из бананов с маринованной селёдкой

Блюдо можно улучшить, только заключив все его ингридиенты в желе.

Пирог «Джек-о’-Лантерн»

Клоунский пирог из старой немецкой кулинарной книги

Название блюда в кулинарной книге — «Друзья из моря»

Добродушное летнее солнышко из дрожжевого теста

Хороший рецепт! Жаль, что так мало взбитых сливок.

Дружелюбный чизбургер

 Этот чизбургер был найден в кулинарной книге Бетти Крокер 1965 года «Новые мальчики и девочки».

Немного сюрреализма

 Это работа скульптора и фотографа Генри Рокса, опубликованная в кулинарной книге из 50-х.

Бонус: Испечь что-то в микроволновке? Слишком просто! Испечь микроволновку? Вот это уже интересно!

Это винтажная реклама микроволновых печей марки Toshiba. Кажется, после такого маркетинга продажи техники бренда пошли в гору!

Лотарингский киш. Quiche Lorraine

Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу классный и простой в исполнении пирог, который меня периодически выручает перед приходом гостей. Продуктов он потребует ну самых простых, тесто здесь- элементарное и справится с ним любой.

Понадобится следующее:

Тесто:

- 200г. муки

- 100г. холодного сливочного масла

- 50 мл.ледяной воды

- щепотка соли

- 150-200г копченой шеи или бекона. Я брал шею. Она больше мясная, нежели жирная.

- 1 луковица. В оригинальном рецепте ее не было, но мне нравится именно так. Класть лук или нет- решайте сами

- 200 мл. сливок 10-20% (у меня были 20%)

- 2 яйца

- 100г. натертого сыра

(зеленый лук и тимьян - посыпать сверху- опционально)

А рецепт взят из книги Ирины Чадеевой, известной в сети, как Чадейка. И я люто рекомендую эту книгу за проверенность и безотказность. Готовлю по ее рецептам уже давно, ибо в выпечке я слаб))

Как готовить:

- Муку просеять в миску или на доску. Добавить порезанное кубиками масло и порубить его с помощью ножа.То есть просто берете большой нож и аккуратно измельчаете на доске муку и масло. Должны получиться крупные такие крошки. Мне больше нравится способ измельчения в блендере. Это и быстрее и чище. Перебивать нужно считанные секунды.

- В муке сделать колодец в центре и вылить туда ледяную воду. Воду я заранее кладу в банке в морозилку. Соберите тесто в комок. Весь процесс занимает пару минут. Суть тут в том, что месить до однородности не нужно. Тесто должно выйти неровным, с трещинами. Это нормально. То есть просто собираете крошку из муки и масла в комок и слегка месите руками, собирая оставшуюся муку

- Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму. Далее можно дополнительно растянуть руками в самой форме. Я не занимался красотой, не ровнял края. Хотел, чтобы вышло, как вышло, грубо и неровно.

- Поместите корж в холодильник на 40 минут. Можно делать и по-другому: сразу поместить тесто в холодильник и только потом его раскатывать, но как правильно указывает Чадейка, холодное тесто труднее месить, поэтому проще охлаждать уже сформированное тесто в форме. И это тысячу раз да!.

- После холодильника наколоть тесто вилкой, выстелить корж одним слоем пергамента и высыпать сверху полкило фасоли. Дело в том, что пустой корж в духовке вздуется в центре, а груз не дает ему это сделать. И это круто. Я раньше с этим мучался.

- Выпекать 15 минут при 200С.

- Достать из духовки, убрать фасоль с бумагой и печь еще 10 минут.

- А пока тесто печется, нарезать лук и шейку и поджарить на среднем огне до красивого, поджаристого цвета. Хорошо будет, если вы сделаете это перед тем, как поставить тесто в духовку. И жарить на небольшом огне.

Смешать сливки и яйца. Добавить натертый сыр.

- Как корж будет готов, выложить мясо с луком на корж. Вылить сверху яично-сырную смесь и выпекать 20 минут. После этого достаньте и дайте пирогу отдохнуть минут 5-10.

Технические вопросы и замены:

- Особы замен я тут не вижу. Разве что вместо копченой шеи можно брать любое готовое мясо, как отварное, так и жаренное и запеченное, можно брать бекон или ветчину. 

- Можно добавить овощей, но без фанатизма. Тут суть в том, что поверх тонкого слоя мяса и лука высится толстый слой нежной заливки из сыра, сливок и яйц. Я бы не стал разрушать эту нежную текстуру чем бы то ни было. Ну разве что может несколько оливок покрошил.

Выводы: Народ, это вкусно. Не буду тут особо расписывать. Корж, несмотря на простоту и неаккуратность -очень вкусен. А внутри- нежная кремовая начинка, насквозь пропитанная копченным мясным вкусом. И это круто. А запивать все это счастье хорошо прохладным вином или пивом. Я на утро ел с томатным соком и это было не менее вкусно. КОроче, нет времени объяснять. Готовьте и отписывайтесь здесь или в группе в вк, у кого что получилось. Ну в общем все, как всегда.

Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Корейская пицца, в которой сыр заменен медом, кремом, половинками помидоров и невнятной горкой шпината в центре