Пиво? Нет, сидр! / Алкоголики Риахтура :: сделал сам (нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам) :: сидр :: разное

сидр сделал сам #Алкоголики Риахтура 

Пиво? Нет, сидр!

Многим варка пива в домашних условиях кажется слишком сложной, что ж. Для таких товарищей у меня есть простенький рецепт домашнего сидра из яблок. Конечно при желании можно сбродить и покупной сок, и воду с сахаром, но мы не ищем легких путей. 

И так, мы знаем чего хотим, а хотим мы сидра.

Для этого нам понадобятся яблоки, лучше взять несколько сортов, тогда вкус получится более насыщенным и сахар. Яблоки не в коем случае не мыть, так как на кожуре содержатся дикие дрожжи, которые нам будут нужны для начала брожения. 

сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное

Приступим. Яблоки очищаем от мелкого мусора, веточек и листьев, а затем измельчаем вместе с кожурой и семечками. Чем мельче, тем лучше, но если вы не гонитесь за количеством продукта, то можно просто порезать на части. 

сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное

сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное


Кладем в емкость, добавляем сахар из расчета 150-200 грамм на килограмм яблок и перемешиваем. Накрываем марлей и ждем 3-4 дня, помешивая массу раз в день.

сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное

сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное


Вскоре из емкости раздастся запах брожения и выделится сок, который нужно перелить через слой марли в стерильную емкость. На этом этапе можно добавить сок из магазина, только желательно с надписью "прямой отжим на упаковке", но сойдет и любой другой. Проверено.

сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное


Брожение будет длится от 14 до 60 дней. Затем сидр переливается в чистую емкость и ставится в холодильник на дозревание, которое длится 3 месяца. В итоге мы получим легкий освежающий напиток с приятным яблочным ароматом. Кстати, сидр можно газировать так же, как мы это делали с пивом, тогда получится вкусное шампанское. 

Ваше здоровье, господа!

сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное


Подробнее







сидр,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Алкоголики Риахтура,разное
Еще на тему
Развернуть

Отличный комментарий!

Не хочется быть этаким резонёром, но удержаться не могу - это не сидр, это яблочная брага, в настоящий сидр сахар не добавляют, во асяком случае не в таком количестве!
dymon58 dymon58 16.01.202318:29 ссылка
+12.1
Поддерживаю полностью.
Уже довольно долго занимаюсь производством сидра для себя и друзей (не на продажу), делаю из осветленного сока прямого отжима, добавляя ягоды вишни. Получается охуительнейший сидр (вот серьезно, достойный стоять рядом с лучшими британскими) по цене 50р/литр
TesterTester TesterTester 16.01.202318:43 ссылка
+16.2
Рецептом не поделитесь, сэр?
soclear soclear 16.01.202318:45 ссылка
+4.1
С радостью, сэр, ибо он прост, как 5 копеек, и я, простите за мой французский, охуел, когда я получил такую амброзию по цене меньше, чем у самого дерьмового баночного сидра.

Итак, покупаем 6 литров сока "Сады придонья" прямого отжима. Можно юзать другой, но принципиально, чтобы он был прямого отжима (это влияет на вкус), и осветленный. Неосветленный юзать можно, сидр с ним ОЧЕНЬ отличается по вкусу. Не скажу, что он хуже, но он другой. Разница примерно как между каким-нибудь британским сидром типа Вестонз и нашей Дальней Дачей (которая вкусная, но другая).

Покупаем пакетик 300г свежезамороженной вишни без косточек - опять же, можно и свежую, но я описываю техпроцесс, требующий минимум трудозатрат.

Вишни размораживаем и мнем, я это делаю прямо не открывая пакета, чтобы ничего не пачкать. В подходящую по размеру бутыль заливаем сок, кидаем вишни. Важно, чтобы были и ягоды тоже, не только сок - внезапно это тоже влияет на вкус, он становится намного более вишневым.

Далее идут дрожжи. Да, я знаю, что можно понадеяться на "дикие" дрожжи на фруктах, но это игра в рулетку. Я юзаю покупные пакетики дрожжей Drink-It, там так и написано - для сидра.
Я пробовал разные, включая британские beervingem. По вкусу отличий мало, но пиздец как отличается скорость брожения. Поэтому далее я буду описывать применительно к дрожжам Drinkit.

Итак, в емкость засыпаем дрожжи - на них обычно написано, сколько сыпать, там типа пакетик на 23 литра, но это не особо критично, можно на глазок сыпануть четверть пакетика на 6л.
Я делаю партиями по 12л, соответственно количество всех ингридиентов умножается на два и на это идет пол пакетика вместо четверти. В общем, это не так критично, чтоб вымерять что-то на весах.

Далее идет начальное брожение - емкость закрываем пробкой с гидрозатвором. Гидрозатвор - пластиковая хуйнюшка за 100 рублей, если нет - можно хоть перчатку приладить, хоть тряпочкой накрыть - если горлышко узкое, то не особо критично, выделяющийся CO2 вытеснит весь кислород.

Дальше в зависимости от требуемой сладости и крепости напитка. Так как мне он пиздец как нравится и я его пью много и часто, я делаю "квасидр", не очень крепкий (градуса 2-3, наверное) и чуть более сладковатый.
Для такого "напитка на каждый день" - оставляем бродить дня на 2 при комнатной температуре.
Если хочется крепче и суше - можно оставить на 3-4 дня.

Далее я делаю еще один шаг, чтоб сидр был прозрачнее и чище, но его можно пропустить если влом - я переливаю его в чан с краником через сеточку, чтоб ягоды не попали, и ставлю этот чан в холодильник (на 5-7 градусов) на пол дня, чтобы дрожжи повыпадали в осадок, и дальше уже из крана разливаю по бутылкам.
Если влом так мудиться, можно сразу разлить по бутылкам, но будет больше осадка.

Бутыли ОБЯЗАТЕЛЬНО с плотно завинчивающейся, а лучше - бугельной (как на фото) пробкой. Иначе выбьет нахрен. Разливаем в бутыли и оставляем закрытым в холодильнике.
Уже через день можно пить как квасидр. Он с каждым днем будет все чище (дрожжи выпадают, в таком холоде они плодятся слабо) и будет мееедленно дображиваться, медленно кислея и крепчая. По идее, он и в холодильнике, наверное, может дойти до сухого за несколько месяцев, но я всегда выпивал его раньше)

Вот и все. Если приловчится - час работы и порядка 100р на литр, даже покупая все тупо через яндекс.еду.

На что обратить внимание: из наших дрожжей, видимо, выбивают волю к жизни, потому что британские, в которых, судя по надписи, тот же сорт дрожжей, ЗА ОДИН ДЕНЬ бродят так, как наши бродят за 4. И, сука, хуже того, они в холодильнике продолжают бродить так, как наши в тепле)
Поэтому сидр моментально становится крепким и сухим. И очень дрожжевым, от осадка трудно избавиться.
Я, в итоге, остановился на наших.

Да, добавление ягод вишни ускорят брожение в разы. Так что если делать без вишни, чисто на покупном соке, это надо учитывать.

Да. Внимание. В таких бутылях он очень сильно газируется. Очень. Открываются с пушечным выстрелом и "дымком". Но хуже того, как только откроешь, выделяющийся газ начнет осадок взбаламучивать. И у тебя будет примерно пол секунды на то, чтобы успеть закрыть крышку обратно, потом все эти дрожжи, подброшенные выделяющимся газом, превратятся в пену и будут выброшены в окружающее пространство фонтаном, которому позавидует любой огнетушитель)
Так что к этому надо быть готовым и перед употреблением, желательно накануне, приоткрыть бутылку на долю секунды и снова закрыть, оставить постоять, повторить при необходимости, пока он не перестанет так бурно реагировать, потом за ночь дрожжи снова осядут, и на следующий день можно пить прозрачный и чистый сидр.
TesterTester TesterTester 16.01.202319:08 ссылка
+60.6
звучит здорово. почти как рецепт знаменитого "пьяного кваса".
Рецепт в студию!
Lictor Lictor 16.01.202317:56 ответить ссылка 1.5
Комментарии самый сок* этого рецепта

Lodr Lodr 16.01.202318:40 ответить ссылка 7.1
После таких комментариев и правда грех не попробовать
Lictor Lictor 16.01.202318:47 ответить ссылка 3.1
Квас уровня /b/
Шикарно. Два вопроса:
1. В осадок сильно выпадает?
2. Собираюсь варить медовуху, есть какие-то советы для аматора?
Diver Diver 16.01.202317:13 ответить ссылка 0.7
1. Если из натуральных яблок, а не сока, то осадка довольно много.
2. Медовуху не варил, вряд ли чем могу помочь.
Lictor Lictor 16.01.202317:56 ответить ссылка 0.0
Из сока нормального тоже осадок приличный. Зато можно выбрать вкус. Поболтал - более дрожжевой. Дал отстоятся - наоборот более яблочный. "Дальняя Дача" делается из сока, как раз.
Кому нужен дрожжевой вкус? Имхо это как говна навернуть
Гхм.. целому региону - Шампань. Бутылки от 4000₽....
ну видимо там профессионалы. А так согласен с Суигинто.
Lictor Lictor 21.10.202321:10 ответить ссылка 0.0
1) Много от чего зависит, от дрожжей, от техпроцесса.

2) Мед сам по себе очень медленно бродит, нужно либо добавлять покупные питательные вещества, специально для медовух, либо какие-то ягоды. Говорят, можно вкинуть несколько размятых изюмин, не проверял пока.
Я присмотрел спец-дрожжи для медовухи, но в инете рекомендуют брать винные и не заморачиваться. Думаю, сделаю партию на винных дрожжах и на этих "специальных", разницу уже по факту посмотрю.
Diver Diver 16.01.202319:58 ответить ссылка 0.0
есть шанс обосраться?
MacAaron MacAaron 16.01.202318:09 ответить ссылка 10.8
Я бы сказал 100%
пока ни разу
Lictor Lictor 16.01.202318:17 ответить ссылка 0.1
просто такие сроки, вдруг где не получилось?
Разумеется, продолжаю работу в этом направлении.
Lictor Lictor 16.01.202318:42 ответить ссылка 1.4
Делал сидр, но на выжитом свежем соке, и вот когда оставлял на брожение, спустя пару месяцев весь сидр превратился в уксус. Думаю, что из-за того что в перчатке появились крупные дырки, через которые к сидру проникал кислород и происходило другое брожение в уксус. При том, когда делал вино на крыжовнике с большим пофигизмом на герметичность, уксус не образовывался.
На диких дрожжах неэффективно. Проще, быстрее и надежнее на винных или типа специальных сидровых. На диких не успевает часто добродить и получается слишком сладким. Я брал яблоки, мыл, в соковыжималке перемалывал (лучше взять пресс - и осадка меньше, и времени меньше уходит), на 80 градусах минут 20 пастеризовал, слил в бак, залил дрожжи винные, оставил бродить. Сбродил за две недели и еще недельку стоял в бутылках. Получился сухой, почти без сахара, алкоголь не замерял, но достаточно алкогольный. И при том кислый, сорт яблок ранний очень был, они прям на ветвях гнили, поэтому примерно 50/50 были зрелые с зелеными.
Возможно, температура не та была, может слишком тепло было(?), потому и скис.
С любого продукта брожения есть шанс открыть портал в Тристрам...
Пиво + сидр = пидр!
Фирменный реакторский напиток должен быть.
cityrat cityrat 16.01.202318:15 ответить ссылка 15.4
лох сидр!
ш

II
Laaru Laaru 16.01.202318:21 ответить ссылка 2.5
слова те картинка не та
Уже давно существует )
Не хочется быть этаким резонёром, но удержаться не могу - это не сидр, это яблочная брага, в настоящий сидр сахар не добавляют, во асяком случае не в таком количестве!
dymon58 dymon58 16.01.202318:29 ответить ссылка 12.1
Поддерживаю полностью.
Уже довольно долго занимаюсь производством сидра для себя и друзей (не на продажу), делаю из осветленного сока прямого отжима, добавляя ягоды вишни. Получается охуительнейший сидр (вот серьезно, достойный стоять рядом с лучшими британскими) по цене 50р/литр
Рецептом не поделитесь, сэр?
С радостью, сэр, ибо он прост, как 5 копеек, и я, простите за мой французский, охуел, когда я получил такую амброзию по цене меньше, чем у самого дерьмового баночного сидра.

Итак, покупаем 6 литров сока "Сады придонья" прямого отжима. Можно юзать другой, но принципиально, чтобы он был прямого отжима (это влияет на вкус), и осветленный. Неосветленный юзать можно, сидр с ним ОЧЕНЬ отличается по вкусу. Не скажу, что он хуже, но он другой. Разница примерно как между каким-нибудь британским сидром типа Вестонз и нашей Дальней Дачей (которая вкусная, но другая).

Покупаем пакетик 300г свежезамороженной вишни без косточек - опять же, можно и свежую, но я описываю техпроцесс, требующий минимум трудозатрат.

Вишни размораживаем и мнем, я это делаю прямо не открывая пакета, чтобы ничего не пачкать. В подходящую по размеру бутыль заливаем сок, кидаем вишни. Важно, чтобы были и ягоды тоже, не только сок - внезапно это тоже влияет на вкус, он становится намного более вишневым.

Далее идут дрожжи. Да, я знаю, что можно понадеяться на "дикие" дрожжи на фруктах, но это игра в рулетку. Я юзаю покупные пакетики дрожжей Drink-It, там так и написано - для сидра.
Я пробовал разные, включая британские beervingem. По вкусу отличий мало, но пиздец как отличается скорость брожения. Поэтому далее я буду описывать применительно к дрожжам Drinkit.

Итак, в емкость засыпаем дрожжи - на них обычно написано, сколько сыпать, там типа пакетик на 23 литра, но это не особо критично, можно на глазок сыпануть четверть пакетика на 6л.
Я делаю партиями по 12л, соответственно количество всех ингридиентов умножается на два и на это идет пол пакетика вместо четверти. В общем, это не так критично, чтоб вымерять что-то на весах.

Далее идет начальное брожение - емкость закрываем пробкой с гидрозатвором. Гидрозатвор - пластиковая хуйнюшка за 100 рублей, если нет - можно хоть перчатку приладить, хоть тряпочкой накрыть - если горлышко узкое, то не особо критично, выделяющийся CO2 вытеснит весь кислород.

Дальше в зависимости от требуемой сладости и крепости напитка. Так как мне он пиздец как нравится и я его пью много и часто, я делаю "квасидр", не очень крепкий (градуса 2-3, наверное) и чуть более сладковатый.
Для такого "напитка на каждый день" - оставляем бродить дня на 2 при комнатной температуре.
Если хочется крепче и суше - можно оставить на 3-4 дня.

Далее я делаю еще один шаг, чтоб сидр был прозрачнее и чище, но его можно пропустить если влом - я переливаю его в чан с краником через сеточку, чтоб ягоды не попали, и ставлю этот чан в холодильник (на 5-7 градусов) на пол дня, чтобы дрожжи повыпадали в осадок, и дальше уже из крана разливаю по бутылкам.
Если влом так мудиться, можно сразу разлить по бутылкам, но будет больше осадка.

Бутыли ОБЯЗАТЕЛЬНО с плотно завинчивающейся, а лучше - бугельной (как на фото) пробкой. Иначе выбьет нахрен. Разливаем в бутыли и оставляем закрытым в холодильнике.
Уже через день можно пить как квасидр. Он с каждым днем будет все чище (дрожжи выпадают, в таком холоде они плодятся слабо) и будет мееедленно дображиваться, медленно кислея и крепчая. По идее, он и в холодильнике, наверное, может дойти до сухого за несколько месяцев, но я всегда выпивал его раньше)

Вот и все. Если приловчится - час работы и порядка 100р на литр, даже покупая все тупо через яндекс.еду.

На что обратить внимание: из наших дрожжей, видимо, выбивают волю к жизни, потому что британские, в которых, судя по надписи, тот же сорт дрожжей, ЗА ОДИН ДЕНЬ бродят так, как наши бродят за 4. И, сука, хуже того, они в холодильнике продолжают бродить так, как наши в тепле)
Поэтому сидр моментально становится крепким и сухим. И очень дрожжевым, от осадка трудно избавиться.
Я, в итоге, остановился на наших.

Да, добавление ягод вишни ускорят брожение в разы. Так что если делать без вишни, чисто на покупном соке, это надо учитывать.

Да. Внимание. В таких бутылях он очень сильно газируется. Очень. Открываются с пушечным выстрелом и "дымком". Но хуже того, как только откроешь, выделяющийся газ начнет осадок взбаламучивать. И у тебя будет примерно пол секунды на то, чтобы успеть закрыть крышку обратно, потом все эти дрожжи, подброшенные выделяющимся газом, превратятся в пену и будут выброшены в окружающее пространство фонтаном, которому позавидует любой огнетушитель)
Так что к этому надо быть готовым и перед употреблением, желательно накануне, приоткрыть бутылку на долю секунды и снова закрыть, оставить постоять, повторить при необходимости, пока он не перестанет так бурно реагировать, потом за ночь дрожжи снова осядут, и на следующий день можно пить прозрачный и чистый сидр.
А это вот мой чан для дображивания.
Это так охуенно выглядит, хоть на обои ставь
Красивое.. Оставлю коммент что бы рецепт не потерять
За вами буду, настало время что нибудь забродить...
И правда...
Поставил. Вишни накидал 100 грамм на литр. Бутыль для брожения оказалась всего на 8 литров, почему-то думал, что все десять. Получится меньше. Если брать сок по оптовым ценам может выйти даже дешевле 100 рублей за литр (в Метро коробка идет по 80 рублей если брать все 12). А ДринкИт оказались вполне английскими, наши только фасуют.
Batty Batty 27.01.202320:57 ответить ссылка 0.0
Я вот стал делать имбирное пиво (там навряд ли градус есть) Пробовал с обычными дрожжами (пекарские дрожжи и есть те же самые Saccharomyces cerevisiae) получается. Но потом попробовал на закваске. Тоже нормально. Под бугелем ровно такой же эффект с фонтаном ))) ТАм основное время уходит на закваску. Ее пару дней надо держать.

По этому рецепту делал
Отмечусь тут. Я сам для меломели почти всё купил. Ток ягоды остались.
О, меломель я тоже делал, тоже с вишней. Получилась вкусная, неприторная штука, которая пилась очень легко, но набухала нескольких человек так, что они чуть человеческий облик не потеряли)

Без ягод мед очень медленно бродит, в нем мало питательных веществ, надо либо покупные добавлять, либо фрукты какие.
Выглядит просто и вкусно. Отпишусь чтоб не потерять.
А какой сок для этого сидра используешь (не про фирму) ?
Яблочный. Прямого отжима я видел только яблочный, апельсиновый и ананасовый. Из последних двух не пробовал делать сидр, но выйдет он точно недешевым)
Благодарю, сэр.
Капец ты отчаяный, за 2 дня ведь недоброд будет. Нет опасений что потом на дображивании в бутылках эти бутылки рванут? Был опыт просто, интересно как у тебя проходит. Но фотки готового продукта выглядят просто охуительно!)
Что, не уж то прямо толстую стеклянную бутыль типа тех, что у меня на фотках, разорвало? В холодильнике, не в тепле?

Ну вот с дрожжами от дринк-ит - опасений нет, они в тепле-то медленно бродят, в холодильнике я сначала думал, что вообще прекращают бродить, но нет, бродят, но очень медленно.
У меня такая бутылка месяц стояла (для мамы, для себя бы не достояла) - проблем не было. Ну плюс никто не мешает раз в N дней выпускать газ.
Я обычно выпиваю партию квасидра весьма быстро, так что вообще пофиг)

Вот с дрожжами от бирвингем - это уже другой вопрос. Там я, честно говоря, сам начал переживать, что бомбанет, потому что бутылки реально с пушечным выстрелом открывались и сидр в них продолжал в них бродить, даже когда я на балкон в -24 их часов на 5 вынес. Я периодически газ выпускал, и тоже обошлось все - после этого за сидр на дрожжах дринк-ит я вообще не переживаю, раз уж бутылки даже этот пиздец выдержали.
вот как раз в тепле было с пивной бутылкой закупоренной кроненпробкой. но дрожжи были австралийские Мангрув Джекс. после этого не рисковал даже в холодильнике оставлять недоброд) теперь если хочется послаще чтоб было, то добавляю мальтодекстрин на брожение, его дрожжи почти не едят, и жду пока гидрозатвор не перестанет булькать + 3-5 дней. потом для карбонизации чуть сахара, той же декстрозы и по бутылкам на 2 недели/месяц
Тогда понятно, ставь в холодильник и не парься. Только бутылку норм купи.

В тепле я бы конечно не стал держать их.
Интенсивность брожения отличается на порядок.
А, и ещё один момент.
Плавающая в нем вишня многократно ускоряет брожение. Два дня брожения с ягодами - совсем не то же, что два дня брожения просто пакетированного сока прямого отжима.
вот кстати с ягодами не пробовал, спасибо! попробую так, посмотрю что будет
А не проще ли использовать натуральный концентрат яблочный, который стоит 1500р за 4кг из которых выйдет до 30л яблочного сока? ну и чтоб оно не взрывалось люди придумали сорбат калия ;)
А так да, у тебя сидр, а у ТС как и у 99% рецептов в интернетах брага обычная. Ибо ЖЫВЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ГОСТ СССР и прочие хлебопекарные дрожжи сразу нахрен, онли культурные для сидоров, сахар нахрен, если в жопе свербит чтоб послаще есть декстроза по цене что то типа 500р/3,5кг или мьёд. Ну и сидр с хруктами это уже не сидр по сути, ибо сидр это онли ябло очки
BadZam BadZam 17.01.202310:40 ответить ссылка 0.0
Бро, на 12 л надо 300 гр вишни или 600 гр?
После недели первичного брожения появился вопрос. Я правильно понимаю, что тут делаем так же как и с любой алкашкой? То есть останавливаем брожение, если бродит, чистим, если хочем, и даём отдохнуть?
Batty Batty 03.02.202316:12 ответить ссылка 0.0
Сделал сидр по ваше рецепту, господин хороший. Всё вроде вышло очень даже не плохо, особенно на любителя. Но есть момент, что вызывает если не настороженность, то замешательство. А именно: Бутылочки уже лежат в холодильнике. Денёк с лишним. И пока при открытии бытыли хлопок есть, но ничего не льётся. Нормально ли это?
Takuta Takuta 05.02.202313:09 ответить ссылка 0.0
Классный рецепт! С первого раза вкусно получилось.

А как ты пришел к этому методу?
joytt joytt 20.08.202311:59 ответить ссылка 0.0
Пили мануал
Мильф пардон, не 50р за литр, а 50р за 0.5Л, 100р за литр.
Боже ты мой, мужчина, в Яндекс маркете, сок концентрат 1000р 5 литров. 4 литров на 25 литров воды. Сахар пол кило на 25 литров и 1-2 грамма лимонной кислоты.
Себестоимость падает в разы, а ваш сок делают из этого.
Есть сладкий с красными яблоками, и сухой с зелёными. После можно смотреть на грушу, но она вкусная только после 2 месяцев в подвале. Иначе бурда. Вишневый сок там же в таре по 250ммл или в канистре по 5 литров.
Из минусов.
Развивается алкоголизм. И много друзей.
Чувак, ну не пиздел бы почем зря. Из концентратов - восстановленый сок. Сок прямого отжима - это, блядь, сок прямого отжима.
Хочешь пить эту бормотуху - тебе никто не запрещает. Но пиздеть только не надо.
Он ебашил бормотуху на манке и на кукурузе. Сама установка кустарная выглядела как колхозный вариант лаборатории Франкенштейна =)
Чювак над моим комментом сок "добрый" покупает! О чем ты!!! Естественно не то же самое. Его доводить по кислотности, и составу надо. Там уже нужны пара добавок которые не продают так просто. Но все еще можно довести до сока прям из под пресса.
Нет правда, технолог кун тебе скажет что подзаебавшись, получится.
Может быть и можно.
Но зачем говорить, что сок прямого отжима - это то же самое и делается из концентрата? Это же долбоебизм уровня "власти скрывают". Есть отдельное наименование - восстановленный сок.
Видимо, заговор производителей сока - специально делать из концентрата и писать на нем черным по белому "сок прямого отжима" вместо "восстановленый".

Ты ж коммент оставил под моим рецептом, где я черным по белому написал - сок прямого отжима.
Вот, блядь, специально по странице поискал - кто тут вообще упоминал сок "Добрый"? Только у тебя в комменте он упоминается.
Даже автор исходного поста в свою брагу рекомендует прямого отжима.
Друзья развиваются, а ты деградируешь, ага.
Ну че ты хочешь с алкоголика с дурными связями... Надо будет как-нибудь до тебя сидр дотянуть.
Давно пора, а то только Medovarus'овским Питерским наслаждаюсь.
Схоронил своим каментом)
Я тоже тут заныкаюсь. Как нить попробую сварганить.
Ну может быть. Хотя почитал википедию, сахар не противоречит понятию сидра. Да и сахар я добавляю единственно для спирта, что б в башню дало и бродило веселее, так то можно наверно и совсем без сахара.
Lictor Lictor 16.01.202318:45 ответить ссылка 1.4
Не хочется быть душнилой, но это не резонерство.
«Резонёрство (от фр. raisonner «рассуждать») — один из видов нарушений мышления, характеризующийся пустым, бесплодным многословием, рассуждательством с отсутствием конкретных идей и целенаправленности мыслительного процесса.»
"Резонёр (фр. raisonneur от фр. raisonner «рассуждать») — персонаж пьесы (театральное амплуа), который не принимает активного участия в развитии действия и призван увещевать или обличать других героев, высказывая ДЛИННЫЕ НРАВОУЧИТЕЛЬНЫЕ СУЖДЕНИЯ с авторских позиций." Wiki.
Ого. Мы оба правы. Предлагаю или пожать руки и разойтись, или устроить схватку на ножах, как настоящие джентельмены
Вопрос, чем так хороши дикие дрожжи, что нельзя яблоки помыть и добавить обычные? Ну и опять же, ёмкость у нас стерильная, а яблоки не очень. И как я понимаю, лучше ставить в тёмное место?
Дикие дрожжи бесплатные и уже живут на яблоках. Фактически ничем они не лучше и не хуже покупных, но традиционно используют дикие.
Про стерильность согласен, но чистая посуда снижает риски инфицирования продукта. Так что мытьем всего и вся кроме яблок я бы не пренебрегал.
Да, в темное место. Насколько мне известно любое полезное брожение проводят в темноте.
Lictor Lictor 16.01.202318:57 ответить ссылка 0.5
Можно и обычные, многоцелевые дрожжи. Разницы не заметишь. Но натуральные прикольнее...))) так же как и с виноградом. Никто ведь не кладет дрожжи в виноград, раз уж на гроздьях итак они есть, причем как раз заточенные именно под виноград. Но если добавлять обычные дрожжи, будет тоже самое. Родители как-то решили часть винограда пустить на сок, а не делать вино. Гроздья помыли хорошенько, сок сдавили и потом передумали, уж не помню почему. Добавили дрожжей в бочку и вышло прекрасное вино. С яблоками, я уверен, та же история.
Semkin Semkin 16.01.202319:01 ответить ссылка 0.1
Интересно, какое процентное соотношение сидра на 1 кг массы тела, чтобы гарантированно набрать первую туалетную скорость для отрывания жопы от толчка во время пердильных импульсов?
Сидр знойный...
Так, пусть теперь Логотиппер пилит этикетку...
Я подобной фигнёй занимался когда только начинал знакомиться с производством алкоголя, как правильно выше заметили это яблочная бражка, с таки же успехом можно было в готовую сахарную бражку яблочного сока или пюре добавить. Фигня потому что геммороя много, а толку мало, чтобы нашинковать два полных по 20л ведра яблок я убил весь день, под конец у меня кожа на пальцах от сока сильно скукожилась и пальцы начали пощипывать, так же потом добавлял воды и сахара, только я планировал это дело перегонять, в итоге первый блин комом.
Правильный путь - покупа соковижималки, я себе брал Салют, центробежная соковыжималка, но работать ей можно только на улице, ибо из-за дисбаланса вибрации могут быть очень сильными и ты начинаешь покрывать соком и мякишем всё вокруг себя, производительность примерно 20 литров в час, если яблоки большие, то может быть больше. В один яблочных год упоролся и наполнил соком пластиковую бочку на 227л, больше я такие большие объёмы не наполнял, ограничиваюсь 60л или 20л.
Следующий этап - КИПЯЧЕНИЕ! Цель - убрать пектин из сока, пектин содержится в кожуре и дрожи из него производят метиловый спирт, ну и просто стерилизация, чтобы убить всякую левую живность. Этот пункт по желанию, каждый сам вибирает, чем он себя будет травить, "натуральным продуктом на диких дрожах" либо "стерилизованным продуктом на специальных дрожжах", ну ещё есть вариант перегонка, под перегонку я с качеством сока и яблок не сильно парюсь.
Согласен, абсолютно согласен. Единственно что, все ж мудно самому сок жать, особенно в квартире. Поэтому я покупной прямого отжима беру.
А не пробовал жать прессом? Я видел на видео, как им жмут, складывая яблоки в мешковину и отжимая прессом, так что мякоть в сок не попадает, и нет этих адовых ревущих соковыжималок, но, честно говоря, мне все еще проще купить сок, и так продукт получается дешевый. Наверное, если бы начал продавать, заморочился бы.
На момент когда я брал Салют, он стоил в районе 2к рублей, пресс минимум 5к, это обычный маленький, большие каких-то не гуманных денег стоили в районе 20к и при всём при этом в видео один хрен люди яблоки крупно, но резали на дольки, в салют кидаешь яблоко и оно там само размалывается в пюре. У меня на участке несколько старых яблонь, раз в два года они дают примерно камаз яблок(это я сужу по размеру кучи гнилых яблок которые приходится выбрасывать), была идея всё эти яблоки в дело пустить, по этому нужна была соковыжималка с минимальной доп. обработкой входящего сырья. В итоге если сильно упороться то можно всё салютом переработать, но будет весьма тяжко. О прессе размышляю, но это должно быть что-то с корзиной литров на 40-60, с гидравлическим приводом от гидростанции и т.д.
Думаю проблема метилового спирта при брожении весьма преувеличена
Lictor Lictor 16.01.202321:28 ответить ссылка 0.3
Незаметна. Мало кто ее видит.
Может быть, но проверять не хочется, учитывая что способ решения весьма простой, это в случае если сидр или вино делаю. Когда на перегонку не парусь, даже если там что и набродит, один хрен на этапе отбора голов выйдет.
На диких дрожжах ставить не советую, результат непредсказуемый вплоть до мерзкой бомотухи. Мой личный фаворит - mangrove jack's для сидра или плодово-ягодных вин.
Сахара добавляешь слишком много, если это потом в перегонный куб, то норм (хотя лично я не рискую гнать кальвадос - в домашних условиях опасно, в яблочной кожуре содержится пиктин, при его брожении получается метиловый спирт). Но я то любитель сухих, так что если хочется послаще, лучше просто взять яблоки послаще.
Сразу из сока ставить удобней, для этих целей купил шнековую соковыжималку. Можно также прокрутить на мясорубке, дать забродить, после этого отжмается легче, но все равно трудоемкий процесс.
По процессу также правильней было бы после окончания первой активной фазы брожения снять с осадка, иначе этот самый осадок останется во вкусе.
Из моих экспериментов пока самый огонь получился с добалением брусники, очень советую. Не только вкус интересный, но и естественный консервант.
Soorakh Soorakh 16.01.202319:41 ответить ссылка 1.4
растолкуйте про пектин/метил, плз. Он в сидре не опасный, получается, что ли?..
В сидре его смешная совершенно не опасная концентрация. А вот если перегнать до 40+ градусов, да еще и не зная особо ничего про тонкости перегонки, можно получить опасный напиток.
Проблема метилового спирта не стоит при брожении вин, а вот при перегонке могут быть проблемы, если не знаешь как.
Lictor Lictor 16.01.202321:28 ответить ссылка 0.0
Ябловуха
raikin raikin 16.01.202319:44 ответить ссылка 0.8
Господа алкоголики, а квасом тут никто не увлекается, без каких то особых градусов? Есть у меня уже давно желание, вот чтобы как в детстве, из жёлтой бочки сделать. Пробовал по рецептам с этих ваших интернетов, хлеб в сухари, сухари в кипяток, кипяток остудить, остуженное в банку, туда же сахар и дрожжи, накрыть марлей и ждать, сколько положено. На запах один в один как тогда было, но на вкус такая отвратная сивуха вышла. То ли у меня руки из жопы, то ли рецепты врут, то ли всё сразу, может поделится кто секретами кунг-фу?
А ты сам откедова? Если в магазе попадается вот такой квас, крайне рекомендую, вкус как в детстве, когда мама ставила в большой банке на хлебных корках. Квасный квас.
https://otzovik.com/review_6401194.html
Не совсем квас, но похоже - пробовал чайный гриб (комбучу)?

Достаточно просто делается и позволяет сильно газировать, а также ароматизировать при вторичной ферментации.
joytt joytt 17.01.202300:16 ответить ссылка 0.0
Но вкус все же и специфический
Lictor Lictor 17.01.202314:18 ответить ссылка 0.0
Каждому свое конечно, но если сделать вторичную ферментацию с имбирем, то там имбирь сильнее чувствуется чем изначальная комбуча.
joytt joytt 17.01.202314:49 ответить ссылка 0.8
А что такой разброс в сроках брожения?
fake fake 16.01.202320:43 ответить ссылка 0.0
А кто знает сколько там этих диких дрожжей, да сколько из них еще живы и проснутся
Lictor Lictor 16.01.202321:23 ответить ссылка 0.3
В среднем по больнице активная фаза от двух дней до недели, доброд от недели до месяца.
Зависит от количества сахара и дрожжей, при скольки градусах умирать начинают.
Халлоу господа

i			
рвим ■	ШЁ8й£	ркр^	
Ирин	|£»№Ш| яН№.			«
			й?
kornkid kornkid 16.01.202323:22 ответить ссылка 1.2
Здрасть
Lictor Lictor 16.01.202323:41 ответить ссылка 1.5
портал из реактора в пикабу открылся чуть шире. не говорю, что что-то плохое, но после омича всё больше реакторчан представляют народу свои скиллы варки зелий, и не только.
Old_ZeT Old_ZeT 17.01.202300:24 ответить ссылка 2.6
Я себя сразу под тег засунул, чтобы глаза не мозолить тем, кому не интересно )
а нам интересно!
разрешите доебаться.jpg

Я бы добавил (если кто-то еще не озвучил), что для сидра все таки не любые яблоки подходят, точнее по кошерному, нужно брать яблоки с определенным соотношением яблочной кислоты и танинов.
Такие яблоки обычно не употребляются в пищу и соки из них не делают.
омич омич 17.01.202300:53 ответить ссылка 0.7
"Обычно" это ты имеешь в виду для производства? В моем крае люди бродят все, что на дереве растёт. Спору нет, что специальные сорта подходят лучше, но... Что есть, то и есть.
Lictor Lictor 17.01.202305:41 ответить ссылка 0.0
Да я понимаю, я не сидоровый сноб =) Просто смысл сидоровошных яблок в высоком содержании танина, из-за чего они на вкус - как ультимативная хурма. Отсюда, кстати и некоторая схожесть сухого сидра с вином. Ну и естессно соки из таких яблок не производят.
Видел как-то технологию производства сырья для сидра вымораживанием сока.
Кто-нибудь пробовал, знает об этом что-нибудь?
NVSarge NVSarge 17.01.202310:16 ответить ссылка 0.0
Я думаю это технология повышения крепости. Она применима к любому алкоголю
Lictor Lictor 17.01.202312:00 ответить ссылка 0.0
©I |	5 месяцев назад
Остановить брожение смог. Как остановить понос?
p0d_ru p0d_ru 18.01.202313:21 ответить ссылка 0.7
Время лечит.
Lictor Lictor 19.01.202305:47 ответить ссылка 0.2
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
n
Copyright © 2011 Echo Development. Must be 21 or Older. by Femrenlis
НА 20 ЛИТРОВ ПИВА
Зерновой набор ПРИГОТОВИТЬ
ЗА 5 ШАГОВ