Бездна

кулинарный реактор фэндомы из Одессы с морковью длиннопост Денис Гондюк рецепт 

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода.

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

Здравствуй, честной народ. Пока зима не кончилась, хочу показать вам суп, который я в последнее время готовлю чаще других. Он яркий по цвету, кисло-сладко-пряный по вкусу и дает +10 к позитивному мировосприятию в зимний период.

И сразу небольшой дисклеймер: пост для любителей азиатской кухни- в нем могут содержаться крайне редкие компоненты, так что будьте осторожны.

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

Понадобится вот что:

- 1кг куриных запчастей на бульон (у меня были бедра и голени). Либо готовый замороженный бульон- 2 л.

- 1 стебель лемонграсса (о заменах, как обычно, ниже)

- 2-3 ст.л. тайской красной карри-пасты

- 2 небольших луковицы.

- 2 ч.л. тростникового сахара

- Горсть сушеных шиитаке (Или 100г свежих)

- 5-6 небольших шампиньонов. (если будет выбор, берите коричневые, «королевские»). Или дюжина- маленьких шампиньонов

- 1 ст.л. рыбного соуса, нам-пла

- Сок одного лайма + дополнительно в каждую тарелку, если будет необходимо

- Четверть чили или меньше- в зависимости от ваших желаний.

Для фрикаделек:

- 250г куриного филе

- кусок очищенного имбиря, примерно в сантиметр

- 1 маленькая луковица

- 1 белок.

- Щепотка соли

Для подачи:

- Зеленый лук, чили, лайм или лимон, кунжут (есть любители)

- Кориандр- крайне желательно. Менять его здесь не рекомендуется.

- В самом крайнем случае острой непереносимости можно увеличить зеленый лук и добавить свежей мяты.

 t/мif » RÍf/ir'lili Ъ$ЖЙ Jl W)/V 0*4 ¡ , vi '','1 ; 1 ' л,мы .* Jl/-: mw/f/íuffll,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

Как готовить:

- Бульон. В кастрюлю заложить куриные запчасти, залить холодной водой (примерно 2,2-2,3л). Довести до кипения на среднем огне. Тщательно снять всю пену по мере ее появления. Выставить минимальный огонь так, чтобы едва кипело. Готовить 1 час, периодически снимая остаточную пену. В сам бульон можно ничего не класть. Я по привычке бросил немного черного перца, чисто автоматически)

- Вынуть мясо из готового бульона. Его можно съесть отдельно или порционно потом заложить в суп при подаче. Я его в супе не использую и ем так.

- Готовый бульон профильтровать, а кастрюлю вымыть. Перелить фильтрованный бульон в нее обратно.

- Сушеные шиитаке залить чашкой кипятка и забыть на полчаса-минут сорок. Или до полной мягкости. А как время пройдет, удалить ножки, они больше в нашей миссии не пригодятся. Сами шляпки нарезать соломкой.

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

- Пока бульон на плите, смастерить фрикадельки. Сам процесс более чем прост: куриное филе нарезать крупным кубиком, имбирь и лук- кубиком поменьше. Если имбирь старый и дубовый, его можно натереть на терке.

- Закинуть филе, лук, имбирь и яичный белок в чашу блендера и перебить все до однородного состояния без текстуры. Если блендера под рукой нет, все можно перекрутить в мясорубке. При желании все можно просто тщательно порубить ножами на доске, но мне нравится более гладкая текстура фрикаделек и блендер с мясорубкой дают мне такой результат за одну минуту. Готовую смесь приправить солью

- Смачивая длани хладной водой, сформировать фрикадельки, размером с небольшую черри-помидорку. Обычно из такого количества получается 23-27 шт. Тут делайте исходя из собственного чувства прекрасного. Готовые фрикадельки складывать на тарелку. Отправить в холодильник на полчаса или пока не понадобятся.

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

- Готовый бульон поставить на огонь, довести до кипения. Стебель лемонграсса размять, постучав по нему обухом ножа и забросить в бульон вместе карри-пастой. Добавить нарезанный маленьким кубиком лук и чили. Довести до кипения и готовить минуту.

- Добавить нарезанные шампиньоны и шиитаке и готовить, при легком кипении 8-10 минут.

- Добавить сахар и рыбный соус. Аккуратно заложить фрикадельки. Довести до кипения и варить 3-4 минуты. Снять с огня.

- Через минут 5 выжать в суп сок одного лайма. Финально попробовать и отрегулировать по вкусу на соль, если необходимо.

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

' м ЯШ P ^ * ' 1* л :# '♦ r ■* . *• # * . •* W ^ 4 * Ç,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

- НА стол ставить в горячем виде. При подаче добавить в тарелку кинзу и зеленый лук. Лук можно нарезать наискосок, а кинзу я просто крупно рву руками. Любители кислого могут выжать в тарелку дополнительно дольку лайма. Поклонники сложных ароматов могут добавить мяту. Я как раз фанат такого, но мяты под рукой, как назло, не было.

Технические вопросы и замены:

- Бульон: как обычно, в таких случаях выручает замороженный бульон. Рекомендую при варках бульона запасать себе понемногу в морозилке. Только не забывайте подписывать. В замороженном виде оно все- на одно лицо.

- Фрикадельки: также можно сделать с запасом и заморозить. В дальнейшем можно будет просто достать десяток из морозилки и проварить 4 минуты в разогретом же бульоне. Весьма экономит время, когда необходимо.

- Лемонграсс: когда его нет, я выкручиваюсь так: кусок лимонной цедры, стебли кинзы и стебли мяты связываю ниткой и провариваю в бульоне, также как и лемонграсс. Так что, если любите вот такие азиатские мотивы, стебли от кинзы и мяты можете не выкидывать, а запасать в морозилке.

- Фрикадельки: здесь смотрятся более чем гармонично и интересно. Но если нужно заменить, то можно просто добавить кусочки филе или куриного бедра.

- Вместо курицы в таком супе прекрасно смотрятся кусочки рыбы и\или креветки. Равно как и черри. В таком виде суп будет намекать нам на том-ям.

- Рыбный соус тут лучше не менять, а купить-заказать. Иногда народ меняет его на вустерский. Да, можно, но замена не равнозначна, вустерский более пряный.

-Карри-паста тут легко меняется на перечную пасту средней ядрености. Я иногда беру корейский кочудян (кочуджан) или свою колхозную хариссу.

- В качестве огненной составляющей можно использовать бОльшее количество свежего чили, или использовать хлопья. Я обычно добавляю под конец хлопья чили. Или корейский кочукару, если есть.

- Грибы: шиитаке тут смотрятся более чем удачно- они помимо своего вкуса, дают и аромат, но если их нет, можно обойтись одними шампиньонами- хотя они достаточно пресные. Также можно использовать и некрупную вешенку.

- Травы: многие не любят кинзу, но именно здесь тот случай, когда она раскрывается на полную катушку. Предостерегаю, что менять ее на укроп и петрушку в данном случае – не самый подходящий случай. Если суп все же хочется, но на кинзу отторжение, можно увеличить часть зеленого лука и добавить мяты.

 г\\ ■ÉB.,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,длиннопост,Денис Гондюк,рецепт

- Где искать компоненты: мне сложно в данном случае локализовать места, обобщив для всех. У нас такое решается элементарно: в сети полно интернет-магазинов с «азиатчиной». В последние пару лет, по моим ощущениями их стало еще больше. Заказ привозят за сутки-двое в отделение, которое у меня почти в соседнем доме. Есть и большие «общеазиатские» магазины, так и узкоспециализированные «корейские», «японские», «тайские», в которых можно найти от банального кунжута до редкачевых локальных напитков и соусов. Так что, если любите азиатскую кухню, есть смысл купить самое необходимое. Можно начать со светлого соевого соуса, рыбного соуса и кунжутного масла. Если любите кислое, можно выбрать бутылочку темного рисового уксуса. Если любите «погорячее», можно купить банку «сирачи», упаковку хлопьев чили, коробочку с пастой «кочудян»- ее можно и в супы и в тушения и к стирфраям и в кимчи. Если любите лапшу, можно там же купить рисовую, фунчозу или привычную нам пшеничную лапшу. Там же можно заказать сушеные шиитаке, если любите грибы. Также часто продаются готовые замороженные наборы с травами и корнями: например я иногда покупаю готовые наборы с «листьями каффир-лайма, лемонграссом, чили, галангалом и т.д. Вышеперечисленное- базовый набор. Его можно значительно расширить, но это уже «совсем другая история». Отдельно скажу, что все упирается в деньги, но по опыту добавлю, что такого набора вам хватит надолго- такие продукты расходуются достаточно медленно, если вы не планируете проводить в компании с воком ночи напролет.

Вывод: данный суп для меня -отличный пример яркой и вкусовой бомбы. Понимаю, что у такого найдутся и сторонники и противники. Одним будет слишком кисло, другим будет не хватать картошки, третьим -очень долго готовить и проще заварить дошик. И все в данном случае будут правы. Вкусы у всех разные и современные рецепты позволяют каждому найти свой суп.

Лично мне он нравится за сочетание кислого, сладкого, острого, за привкус зеленого лука и кинзы и за прочие бонусные оттенки, которые дает карри-паста и лемонграсс. В комплексе это дает тот вкус, который я люблю. А еще мне нравится, что при должной подготовке, я могу приготовить такой суп из замороженных запасов всего минут за 20. Другое дело, что морозилка забита всякими ништяками и там нифига нет места.

В общем, народ, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свое мнение. Ну и рассказать-показать, как обычно, что там у вас получилось. Суп это простой, но крайне удачный, как по мне.

А на сегодня у меня все. Солнца и позитива. Ваш Бра.

Развернуть

hinamo Anime Artist artist AO Anime фэндомы Anime Ero Swim Anime Ero Kyonyuu Anime Unsorted 

hinamo,Anime Artist,Аниме арт, Аниме-арт,artist,AO,Anime,Аниме,фэндомы,Anime Ero Swim,Anime Ero,Взрослые Няшки,Kyonyuu,hinamo,Anime Art,Anime,fandoms,artist,Anime Original,Anime Adult swim,Anime Adult,Kyonyuu,Anime Unsorted,Anime Unsorted

Развернуть

музыка день рождения реакторчан реактор 

Реакторчанин, какая твоя первая песня?

Завтра мой 31 день рождения. А тут в одном из видео на тубе узнал про эту штуку. Забавно. Кидайте в комменты свои первые песни.

https://playback.fm/birthday-song

#7 song on your 12th birthday??? HOME > YOUR BIRTHDAY Find the #1 Song on the Day You Were Bom Month Day Year Find #1 Song Enter a date above and the #1 song for that date will magically appear here! Want to know exactly how many minutes ago you were born? Fill out the date fields above to

HOME > YOUR BIRTHDAY Find the #1 Song on the Day You Were Born January 20 1992 - Find #1 Song The #1 song on Monday, January 20th 1992 was: Black or White by Michael Jackson Want to know what song you were conceived to? GROSS...FIND MY #1 MOVIE INSTEAD. Michael Jackson - Black Or White
Развернуть

Kirchen furry artist artist furry f furry art furry фэндомы furrotica furry kauhandt 

Развернуть

Randowis artist удалённое 


ИМЩВ^^А'*
1^.1ш I WJ*r| Уг>;' ,л\'^.«,Randowis,artist,удалённое
Развернуть

tacco (tikeworld) artist AO Anime фэндомы Anime Ero Swim Anime Ero Kyonyuu Animal Ears (Anime) Anime Unsorted ...Anime Artist 

tacco (tikeworld),Anime Artist,Аниме арт, Аниме-арт,artist,AO,Anime,Аниме,фэндомы,Anime Ero Swim,Anime Ero,Взрослые Няшки,Kyonyuu,Animal Ears (Anime),Kemonomimi, Девушки с ушками, Anime Ears,tacco (tikeworld),Anime Art,Anime,fandoms,artist,Anime Original,Anime Adult swim,Anime Adult,Kyonyuu,Animal

Развернуть

kanniepan artist Anime Artist AO Anime фэндомы Anime Ero Pantsu Anime Ero Anime Unsorted 

kanniepan,artist,Anime Artist,Аниме арт, Аниме-арт,AO,Anime,Аниме,фэндомы,Anime Ero Pantsu,Adult pantsu, тянки в трусиках,Anime Ero,Взрослые Няшки,kanniepan,artist,Anime Art,Anime,fandoms,Anime Original,,Anime Adult,Anime Unsorted,Anime Unsorted

\v	1 \ t i Щ / Л		¡Ом		Щ\
		Ÿ,kanniepan,artist,Anime Artist,Аниме арт, Аниме-арт,AO,Anime,Аниме,фэндомы,Anime Ero Pantsu,Adult pantsu, тянки в трусиках,Anime Ero,Взрослые Няшки,kanniepan,artist,Anime Art,Anime,fandoms,Anime Original,,Anime Adult,Anime Unsorted,Anime Unsorted
Развернуть

lilyhoneybee1 рыжая большая грудь сиськи Эротика эротическая гифка безголовые фигуры домашняя эротика сиськотряс tittydrop ...грудь 

Развернуть

Novery furry artist artist furry f furry art furry фэндомы furry dog furry canine furrotica 

Развернуть

Unsfrau Kurosawa Dia Love Live! Sunshine!! Love Live! Anime фэндомы Oppai Anime Ero Anime Unsorted 

Unsfrau,Kurosawa Dia,Love Live! Sunshine!!,Love Live!,School Idol Project, Love Live! School Idol Project,Anime,Аниме,фэндомы,Oppai,Anime Ero,Взрослые Няшки,Unsfrau,Kurosawa Dia,Love Live! Sunshine!!,love live!,Anime,fandoms,Oppai,Anime Adult,Anime Unsorted,Anime Unsorted

Развернуть