Подробнее
ИЗ ЧЕГО И КАК ДЕЛАЮТ ЛАПШУ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ? Лапша быстрого приготовления — это специально обработанная (обжаренная в масле) сухая лапша. XVI век Лапша Е-фу в Китае Высушенную лапшу ели сухой или заливали бульоном (§> 1958 г. Андо Момофуки выпускает «СЫк1п (*атеп» - лапша с куриным вкусом В сухую лапшу добавляли пакет со специями и бульонным экстрактом и пакет с пальмовым маслом о 1972 г. IК Андо Момофуки выпускает «Лапшу в чашке» В сухую лапшу в стаканчике стали добавлять сушеные овощи, кусочки мяса, креветки О С СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЛАПШИ В СУХУЮ ЛАПШУ ДОБАВЛЯЮТ: Е-621 глутамат натрия пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений Е-627 гуамилат натрия усилитель вкуса и аромата Е-631 инозинат натрия усилитель вкуса О ииининннн с с < ? < с с с с " 9 ииининннн трансжиры жиры растительного происхождения, у которых в результате химической реакции изменилась структура молекулы консерванты вещества, угнетающие рост-микроорганизмов в продукте, размножение плесени и образования токсинов ИВ ЧЕГО СОСТОИТ ЛАПША БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ? ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ► © © . раскатывают тесто тонким , формируюттонкие макаронные , обрабатывают паром слоем изделия , жарят в пальмовом масле г высушивают 4 охлаждают до; при температуре 140°-150°С ■ ■■ тшт ттт тшт Ф расфасовывают ПОЧЕМУ ЛАПША БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВРЕДНА? ва В2 Б вэ си высокий гликемический индекс - вызывает чувство голода через час или полтора лапша вместе с добавками калорийна и повышает аппетит, может привести к увеличению веса трансжиры способствуют развитию атеросклероза, нарушают транспорт питательных веществ через мембраны клеток пальмовое масло повышает уровень холестерина в крови, следствием чего могут стать инфаркты и инсульты соль в добавках способствует удержанию жидкости в организме, увеличивает артериальное давление Лучше заменить пакет с приправами обыкновенной солью, перцем и другими пряностями глютамат натрия может вызвать псевдоаллерги-чекскую реакцию, которая возникает при пищевой непереносимости искусственные вкусовые добавки повышают риск образования атеросклероза и рака если лапша не запаривается за 4 минуты, употреблять такой продукт опасно — нарушена технология производства ДО?-** ПОТРЕБЛЕНИЕ ЛАПШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (пачек в год) Калорийность лапши быстрого приготовления 423 ккал Белки 5.2 г Жиры 20 г Углеводы 53 г 11.2 млрд ИНДОНЕЗИЯ 5,4 млрд Редактор: Елена Слободян Дизайнер: Александр Минибаев СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ добавить горячую воду и приправы Пшеничная мука высшего сорта Некоторые сорта лапши могут содержать яичный порошок (яичная лапша) Добавки: глутамат натрия порошок из соевого соуса имитаторы вкуса говядины, курицы, морепродуктов и т.д.
Реактор познавательный,галилео, реактор познавательный, интересности, интересное, #галилео,разное,Лапша
Еще на тему
Гуанилат натрия, который E-627, соль гуанозинмонофосфата - содержится в малых количествах в водорослях и рыбе, в естественном виде. В больших количествах, да, способен повлиять на дыхательные функции, вызвать аллергическую реакцию, только вот это довольно дорогая приправа, и в больших количествах не используется. Только вместе с глутаматом натрия, да.
Гликемический индекс, он же индекс скорости усвоения продукта. Пища с высоким индексом полезна, например для спортсменов во время соревнований. Позволяет быстро восстановить силы. Спорный аргумент.
Лапша, мол, калорийна, повышает аппетит, может привести к увеличению веса. Ну, так это про любые харчи сказать можно. Вообще не аргумент.
Трансжиры. Искуственные трансжиры ничем не отличаются от природных (пруф: http://www.dairyunion.ru/files/2009_Dokument/Transizomeri.pdf), а природные содержатся в мясе и молочных продуктах жвачных животных. Все их и без лапши раньше жрали, и сейчас жрут, и жрать будут. Спорный аргумент.
Пальмовое масло. Помимо характерного для большинства растительных масел повышения холестерина, содержит витамины А и Е. К тому же, его доля совершенно незначительна, относительно общей калорийности порции.
Соль способствует удержанию жидкости. Любая поваренная соль. Давно известный эффект. Вообще не понял - смысл заменять? Разве что хлористый натрий, стоящий у вас в кухонном шкафчике содержит йод. Не аргумент.
Глутамат натрия. Ага, он может вызвать аллергию. А у меня, например, вообще аллергия на шоколад, цитрусовые и пеницилиновый ряд антибиотиков. И что, запретить всем шоколад, мандарины и лечиться? Не аргумент.
Искуственные пищевые добавки повышают риск атеросклероза и рака. Спорный момент, но промолчу - не достаточно осведомлен в этой сфере.
Если лапша не запаривается за 4 минуты, жрать ее опасно. Ага, а сырые яйца могут привести к сальмонеллезу. Естественно, лапшу запаривать надо, сколько на пачке написано. Или имеется ввиду, мол, если она не успевает завариться за четыре минуты, то жрать ее нельзя? Так брак не только в производстве лапши бывает. Не аргумент.