Для равномерного распределения влажности внутри головки. А в данном случае - башки. (И как следствие равномерной бактериальной ферментации и равномерного вкуса в итоге). Если не переворачивать, верхушка высыхает и трескается. Чем моложе сыр, тем его чаще надо поворачивать. Чем он старше, тем реже. В зависимости от сорта конечно, ну так на вскидку: свежесвареный сыр поворачивают два раза в неделю. Сыр 3 лет, поворачивают два раза в год.
На фестивале сыра в Адыгее изготовили рекордную для России сыр-косичку длиной 189 метров и весом 195,8 кг. Косичку плели 12 человек в течение суток, затратив на её варку 2,5 тонны молока. Достижение зафиксировано в Книге рекордов России.
Olympic silver medalist and Italian gymnast Giorgia Villa is sponsored by parmesan cheese and takes many of her photos while posing with large wheels of cheese
Развернуть
Отличный комментарий!
Да будь у меня столько сыра, я б тоже таким счастливым был на всех фотках!
Отличный комментарий!