Типа рыба потеряет вкус рыбы, если обильно посыпать глутаматом натрия?
И любое блюдо потеряет свой вкус как в случае пересола?
Проверять на себе сие отказываюсь.
Потеряет. Как и при пересоле. Пробовать можешь не бояться - сам глутомат по вредности сравним опять же с солью; и, так же, как и соль, кроме вредности обладает ещё полезностью. https://quotations.dirty.ru/chto-takoe-glutamat-natriia-1225246/ Опосредованная опасность глутамата всего лишь в том, что с его помощью могут усиливать вкус другой не очень вкусной и/или не очень полезной фигни. А я бы вот не прочь себе приобрести грамм 100...
Вкус называется "умами" - вкус высокобелковых веществ.
Это то-же самое, что сказать "соль усиливает соленый вкус".
И любое блюдо потеряет свой вкус как в случае пересола?
Проверять на себе сие отказываюсь.