погугли про пигментный эпителий сетчатки и глазной альбинизм. альбинос может быть с той, или иной степени пигментированными глазами (голубыми, как правило), либо практически лишенными пигмента. во втором случае у него нарушается развитие пигментного эпителия сетчатки, что негативно сказывается на его зрении - и зрительно делает зрачки красными даже при освещении средней интенсивности.
они розовых оттенков, потому что меланина, создающего цвет и перекрывающего кровь в органе, нет (а если его есть совсем чуточку, очень редко бывает, выходят фиолетовые оттенки, например). Т.е. по сути они белые с оттенком крови, которая питает орган. Но она ж блин не наполняет этот орган на все 100 процентов, чтоб он прямо красным был!