Камня вокруг - завались. Дерева тоже. Холопов нагнал, еды притащил, и строй. Рядом - перевал или междугорье с дорогой или поселениями. С целью охраны оных замок скорее всего и строился в 1200х годах, и тогда это было необходимо, к тому же строились такие замки лет по 10+ и были далеко не такими ажурными. А нынешний вариант - новострой, возведенный в середине XIX в., когда вся Европа романтизировала по средневековью. К этому моменту многие герцоги и короли уже с жиру бесились и строили себе вот такие маленькие резиденции в горах. Там уже всё проще - главное, плати артелям рабочих, а технологии позволяют.
Tонкости тут не причём, ты про немецкий язык говорил, вот я тебя и поправил. Das Schloss это, в зависимости от контекста, либо зáмок, либо замóк. Дворец это der Palast, а то, что ты имеешь в виду, это крепость (die Burg), а не замок.