Еще на тему
Спорим руку так нарежу скорее?
Спорим, давай.
Не отвечает. Нарезал.
Хули спорить,я когда керамическим ножом пытался дубовое масло на весу в сковородку отрезать,подушку с пальца схерачил,она такая ляп и шкварчит,смотрю и думаю,прикольно.
Гомер, перелогинься.
не нарежешь, кости мешать будут
...и режем до появления розовых слайсов
а можно воспользоваться чеснокодавкой.
Нет, это нарезка на украшение, а не внутрь в блюдо
Да и внутрь проще настрогать, а при объемах уже воспользоваться блендером.
в давилке часть ценного сока проебется
В ручной ниче не проебется. Самое то в супец ебнуть. Бодрит похлеще красного перца.
Справедливости ради, замечу, что есть овощерезки/тёрки бёрнер, они зело острые и справляются с плотью на ура. Чтобы обезопасить плоть, есть в комплекте держалка специальная, изначально не очень удобная, но к ней можно попривыкнуть.
Прикольная нарезка из шоу
сурсик!
Нашел только на фейспуке. Comedy woman Бутик на диване
https://m.facebook.com/ComedyWoman/videos/1054200591394429/
https://m.facebook.com/ComedyWoman/videos/1054200591394429/
Со мной каждый раз такая хуйня.
Ждал, когда на чеснок начнут укладываться кусочки мяса
ого надо попробовать
*мем с Амидалой и Эни*
Это ведь азиат? Это ведь азиат, да?
Это ведь азиат? Это ведь азиат, да?
Блин, накири и ему подобные - просто шедевр. Только картофан им не почистишь, и с костей срезать мясо не особо удобно.
В чём принципиальное отличие от любого другого адекватного шеф-ножа?
У меня из шеф-ножей есть кирицукэ, классический европейский и "сербский" (кастом по аналогии с almazan kitchen). Удобнее всего и универсальнее - европеец.
У меня из шеф-ножей есть кирицукэ, классический европейский и "сербский" (кастом по аналогии с almazan kitchen). Удобнее всего и универсальнее - европеец.
У меня сербский, и я не вижу принципиальной разницы, кроме износостойкости - сербский можно затачивать вечно и он долго не сточится из-за ширины клинка.
Мне нравится ровное, прямое и очень тонкое лезвие, которое при должной прочности (58-60) позволяет не резать мелкие продукты, а прям рубить. Причем даже кости. Мне достался неплохой Almazan, я зарубил его на 3 см в кромку стола, потом разрубил 5 куриных костей - не помялся, не скололся, не затупился.
У таких ножей отсутствуют спуски. Он весь сам себе спуск, который переходит в лезвие. Шефским европейским поди разрежь морковку вдоль, чтобы не треснула и не погнулась.
Пятка высокая у всех ножей, которые ты перечислил - тут разницы никакой, везде максимальное удобство.
А еще такими ножами можно пользоваться как лопаткой - нарезал, поддел и на ноже отнес к сковородке.
Мне нравится ровное, прямое и очень тонкое лезвие, которое при должной прочности (58-60) позволяет не резать мелкие продукты, а прям рубить. Причем даже кости. Мне достался неплохой Almazan, я зарубил его на 3 см в кромку стола, потом разрубил 5 куриных костей - не помялся, не скололся, не затупился.
У таких ножей отсутствуют спуски. Он весь сам себе спуск, который переходит в лезвие. Шефским европейским поди разрежь морковку вдоль, чтобы не треснула и не погнулась.
Пятка высокая у всех ножей, которые ты перечислил - тут разницы никакой, везде максимальное удобство.
А еще такими ножами можно пользоваться как лопаткой - нарезал, поддел и на ноже отнес к сковородке.
Вот, смотри, серб и японец - это первый вариант, а европеец, в зависимости от стоимости, может быть 2, 3 и даже 5 (лютая дичь).
Про 1 пишут: Высота спусков напрямую влияет на качество реза — принято считать, что чем выше спуски, тем лучше и чище рез.
Про 1 пишут: Высота спусков напрямую влияет на качество реза — принято считать, что чем выше спуски, тем лучше и чище рез.
толщина обуха, высота спусков, геометрия спусков, угол заточки, угол спусков, финиш поверхности и сведение влияют на рез, точнее не на него а на отклик при резе и то как ведет себя нож в процессе.
сербский нож нельзя бесконечно затачивать, когда сведение привысится адекватной отметки нож превратится в топор, профи шефы сведение 01-03
чистота среза зависит от режущей кромки, высокие симметричные спуски или тело клинка отвечают только за контроль
то что у тебя серб это картинка номер 5 , видно тело клинка, спуск в последней трети градусов на 10-12 на сторону и заточка градусов на 40 заводская
ножи 1-3-4 редко встречаются
считать качество ножа что он колет куриные кости это такое себе, это универсал и все, профи шефы которые сведены в 0.1-0.2 с заточкой порядка 30-40 градусах соверешенно по другому себя ведут на таком сведении.
да и нож этот алмазан выполнен отвратно, кусок железки отбили для фактуры псевдомолотом из бюджетной углеродки.
Уже давно все разжевано на ганзе, где соревнуются с такими ножами, что твой клинок по сравнению с ними как опинель с microtech
сербский нож нельзя бесконечно затачивать, когда сведение привысится адекватной отметки нож превратится в топор, профи шефы сведение 01-03
чистота среза зависит от режущей кромки, высокие симметричные спуски или тело клинка отвечают только за контроль
то что у тебя серб это картинка номер 5 , видно тело клинка, спуск в последней трети градусов на 10-12 на сторону и заточка градусов на 40 заводская
ножи 1-3-4 редко встречаются
считать качество ножа что он колет куриные кости это такое себе, это универсал и все, профи шефы которые сведены в 0.1-0.2 с заточкой порядка 30-40 градусах соверешенно по другому себя ведут на таком сведении.
да и нож этот алмазан выполнен отвратно, кусок железки отбили для фактуры псевдомолотом из бюджетной углеродки.
Уже давно все разжевано на ганзе, где соревнуются с такими ножами, что твой клинок по сравнению с ними как опинель с microtech
Спорно, т.к. у всех моих, судя по виду, высокие прямые спуски, т.е. 1.
2 больше похож на стандартный карманный нож, 3 - аналогично. 4 - судя по всему, с заточкой в линзу (вроде как одна из лучших, но мне не доводилось такими пользоваться), а вариант 5 похож на топорик.
2 больше похож на стандартный карманный нож, 3 - аналогично. 4 - судя по всему, с заточкой в линзу (вроде как одна из лучших, но мне не доводилось такими пользоваться), а вариант 5 похож на топорик.
Да, мой "серб" - сделан Товариществом Завьялова, М390 на клинке, но из-за уникально неудобной рукояти я его использую исключительно для приготовления тартаров.
1. Типа опинель, норм для кухни
2. Типа мора - по дереву, хорошо колет и не клинит
3. Опасная бритва
4. Линза, собсно 5 со временем при неакуратной заточке. Хорош ибо не тупится бьістро как 1 и более легкий рез чем 5
5. Обьічньій массовьій
2. Типа мора - по дереву, хорошо колет и не клинит
3. Опасная бритва
4. Линза, собсно 5 со временем при неакуратной заточке. Хорош ибо не тупится бьістро как 1 и более легкий рез чем 5
5. Обьічньій массовьій
Кстати, я почему-то тупанул и не осознал, что там и спуски, и подводыююю не знаю, как объяснить. Ваше объяснение по ним всем очень верное.
PS 2 тип вроде как называют "скандинавский нож", его ещё якобы точить в полевых условиях проще из-за высоких спусков.
PS 2 тип вроде как называют "скандинавский нож", его ещё якобы точить в полевых условиях проще из-за высоких спусков.
Сканди спуски легко править чуть залинзовав, а точить такие большие площади тяжело - нужен хороший ровньій камень. На вашей фотке как я понял какраз они, только односторонние.
проще да, повысить угол, а еще то что проще держать основной, большая площадь которая ведет руку начинающего точильщика
Так вот как худеют.
trust me
Отличный комментарий!