тепло потери чудовищные, и топовая выпечка нуждается во высокой влажности и печке, которй само собой не достичь в текущем виде разве что у моря гденить
это не печи для пиццы, а конвейер типа сбарро/доминос. настоящая печь должна иметь хорошую теплоемкость чтоб удерживать температуру хотя бы в 280 градусов - в ней готовится пицца за 2-3 минуты. в открытой печке такого просто не получится сделать.
собственно, потому пицца в "домашней" пиццерии, пицца в пиццерии "на зал" и пицца в доминос (и ему подобные) - это совершенно разные блюда.
ну тут применение, имхо, не то. есть технология "допекания", когда полу-приготовленную пиццу прогоняют через подобный "электро-грилль". в случае с заморозкой ничего путного не получится. но видос снимать можно, да :)
Все что я видел, тупо конвейер, по которым пиццы катаются.
собственно, потому пицца в "домашней" пиццерии, пицца в пиццерии "на зал" и пицца в доминос (и ему подобные) - это совершенно разные блюда.