Ну не знаю.
По-моему зелёный лук лучше добавить перед подачей. Останется свежим и хрустящим.
А помидоры добавлять только высушенные, иначе сок превратит всё в месиво.
Ну да, только хорошая сковорода для них тонкостенной не будет тоже - толщина дает более равномерное распределение тепла, что хорошо для любой цели. Можно, конечно, представить что у нее на дне утолщение, но, во-первых, это уже допущение, во-вторых - цельная все равно была бы лучше. Плюс ко всему - ручка выглядит откровенно неудобной. Блины жарят большими партиями, за это время металлическая ручка просто раскалится и без прихватки ей будет невозможно пользоваться
Это сковородка из углеродистой стали, специально для жарки - они вот такой толщины и есть, примерно 3-4 мм. Ты видишь бортик, и думаешь что дно такое же, а оно толще.
крышка нужна чтобы ускорить процесс готовности белка. чем быстрее готов - тем меньше времени на жарку. чем меньше времени на жарку - тем больше сохранится жидкой фракции желтка. вся суть глазуньи - жидкий желток
Вот только тут все наоборот будет - ты как раз крышкой оставляешь горячий воздух сверху, который будет нагревать желток и он гораздо быстрее начнет готовится.
не факт. сравнивал и так и так. главное чтобы крышка стеклянной была - так проще ловить момент готовности. иначе можно передержать.
ну и желток вкдь находится под слоем белка он его от перегрева защищает. я по нему готовность в целом и смотрю. если белок на желтке стал матовым - значит готовность номер 1 .
это для ресторана может и минус. а вот для дома и для вкуса самого желтка в плане крышки со мной даже Рамзи согласен. я даже удивился, что он именно так и готовит - под крышкой.
для общепита еще солить нельзя желток во время приготовления - пятна белые будут там, где кристаллы соли
тут не просто фуд порн, а фу порн с извращениями...если присмотреться, там и плитка уделанная чем-то, и сковорода, мягко говоря, не первой свежести/помытости, да и судя по дымку, яйчишки то пригорают уже...какие-то грязные извращения ) хотяя мб это потому, что я поел 10 минут назад - это как эротику разглядывать после фапа
где помидорки или зеленый лучок?
кусок булки с творожным сыром?
какое то лайт-эротик фуд порно
По-моему зелёный лук лучше добавить перед подачей. Останется свежим и хрустящим.
А помидоры добавлять только высушенные, иначе сок превратит всё в месиво.
вот. подай отдельно к яичнице
Снизить огонь и накрыть крышкой.
ну и желток вкдь находится под слоем белка он его от перегрева защищает. я по нему готовность в целом и смотрю. если белок на желтке стал матовым - значит готовность номер 1 .
для общепита еще солить нельзя желток во время приготовления - пятна белые будут там, где кристаллы соли