Облака - это не пар. Это маленькие капельки воды. В видео эти капельки распадаются на отдельные молекулы - испаряются. И, вероятно, частью конденсируются, выпадая вниз каплями крупнее. Так что именно "испарился".
Более сконденсированный белый "пар" облака скорее всего был нагрет солнцем и "испарился", когда в результате нагрева молекулы разбежались и полетели выше, чтобы опять сконденсироваться в облако. Так что пар остался и там и там, просто плотность изменилась.
Отличный комментарий!