Сюрстремминг

Ловля салаки в Таллиннском порту. 

Осенняя салака мечет икру. Именно из нее делают Surstromming.

Сала́ка — балтийский подвид атлантической сельди из семейства сельдевых. Обитает в Балтийском море, в его пресноводных Куршском и Калининградском заливах и пресных водах некоторых озёр Швеции.

 Различают две расы: весеннюю и осеннюю. Весенняя раса салаки мечет икру в мае — июне на глубине до 5—7 м; икра донная. Осенняя раса малочисленна, мечет икру в августе — сентябре в отдалении от берегов. Для осенней расы отмечают большеглазую и малоглазую формы. Кроме обычной, мелкой (до 20 см), формы встречаются гигантские салаки до 37,5 см (Riesenstromlinge — у немцев, jättesströmmingar — у шведов и silli у финнов), которые принадлежат к тому же балтийскому подвиду, но являются особой, быстро растущей расой! Возраст наиболее старых особей в северной части Балтики достигает 19 лет.

Салаку солят, коптят, жарят в масле и запекают в сметане и с укропом, она является эстонской народной рыбой и финским национальным блюдом.

Сюрстрёмминг — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную салаку. Знаменит своим резким, тошнотворным для многих людей запахом, поэтому его не рекомендуется подавать к столу в закрытых помещениях или в людных местах. В самой Швеции сюрстрёмминг считается деликатесом и достойным угощением, хотя даже в Швеции его не принято есть каждый день.

Согласны?

В Швеции мужчина попал в Книгу рекордов Гиннесса, съев 400 грамм сюрстрёмминга за минуту

23 августа Музей Отвратительной Еды в Мальмё организовал соревнование по быстрому поеданию сюрстрёмминга. «Самая большая часть задачи заключается в том, чтобы не вырвать во время попытки съесть большое количество сюрстремминга за короткое время», — рассказал представитель музея в Книге рекордов Гиннеса. Организаторы конкурса были столь любезны, что предоставили учасникам вёдра для рвоты.

Победу в конкурсе получил 71-летний швед Суне Валентин Норлин, которому удалось съесть 13,85 унций (392,6 грамма) сюрстрёмминга и удержаться от рвоты. Победа Норлина принесла ему мировой рекорд Гиннеса по количеству съеденной за одну минуту ферментированной сельди.

Норлин подробно рассказал о своей стратегии питания газете Sydsvenskan: «Вам просто нужно это проглотить».

Представитель музея похвалил Норлина за «удивительную сосредоточенность, железный желудок и упорный дух».

«Суне закрепил за собой место среди легенд здесь, в музее, благодаря этому впечатляющему достижению. Его имя будет запечатлено в наших залах, а истории о его решимости пересказываться в течение многих лет», - сказал представитель музея.

сурс

И правда, как отличить свежий сюрстремминг от несвежего?

Батя пробует Surströmming. Рыбу из Швеции.