биохимия

Резка лука: миф о серной кислоте

Не единожды уже приходилось встречать в интернете, в том числе и на просторах джоя, миф о том, что лакриматорный эффект, наблюдаемый при резке лука связан с тем, что выделяемый из разрушенных клеток лука летучий син-пропантиаль-S-оксид превращается при контакте со слезной жидкостью в серную кислоту, которая и раздражает нервные окончания.

https://joyreactor.cc/post/3644158#comment16968202

https://ar.reactor.cc/post/4661571#comment22306129

https://joyreactor.cc/post/5630162#comment28299100

Однако это объяснение является с точки зрения как химии, так и биохимии полнейшей чушью. Не знаю истоков его возникновения, но, полагаю, что без изнасилования ученым журналиста не обошлось. Возможно "журналист" не совсем внимательно прочитал соответствующий материал [биохимическими предшественниками тиаль-S-оксидов являются сульфеновые кислоты, а воспринять незнакомое sulfenic acid как родное sulfuric acid проще, чем ручку расписать, и уже неважно, что прекурсор /= продукт], а возможно решил, что средний читатель — недалекого ума потребитель пива и телевизора, которому серная кислота ближе и роднее, чем какие-то тиаль-S-оксиды.

Как бы то ни было, корректное научное объяснение [например: https://www.scientificamerican.com/article/what-is-the-chemical-proc/] до сих пор проигрывает неравную битву с псевдонаучным мифом.

Интересно, что недавно миф был изложен мне (как истина!) знакомой кандидатом химических наук и старшим научным сотрудником. Из интереса я спросил: "А как син-пропантиаль-S-оксид превращается при контакте с водой в серную кислоту? Ведь там принципиально разные степени окисления серы…"

И получил приблизительно такой ответ: "Какая разница. Я это в интернете нашла! На серьезном сайте [какой-то американский медиа-ресурс, а-ля NY Times, или что-то подобное]!"

Не менее занимательным оказалось общение по этому поводу с chat-GPT. На первый вопрос он выдал мне ту же чушь о превращении тиаль-S-оксида в серную кислоту. А далее:

Запрос другим пользователем через некоторое время привел к приблизительно такому же результату, с ошибкой и самоисправлением после уточняющих вопросов. Все-таки это лишь продвинутая LLM, и до реального AI еще работать и работать.

Француз разработал фонарь, который работает на водорослях и очищает воздух

Французский биохимик Пьер Каллея (Pierre Calleja) создал фонарь на основе флуоресцирующих водорослей, чтобы продемонстрировать важность и полезность этих организмов в нашей жизни.

Во времена развития промышленности углекислый газ является одним из самых распространенных побочных продуктов, который загрязняет окружающую среду и ускоряет потепление климата. Несмотря на то, что предприятия должны платить за эмиссии СО2, выбросы остаются очень высокими. Поэтому Каллея видит возможность решения проблемы экологическим путем, ведь водоросли нуждаются в углекислом газе в качестве поставщика энергии.

Водорослевый фонарь способен за год поглотить столько углекислого газа, как дерево на протяжении всей своей жизни, если его не срубить. Фонарь не только использует углекислый газ, но и производит кислород, поэтому ученый называет свою систему дополнительной легким нашей планеты. Собственно легким должны выступать растения в океане, но сейчас загрязнения диоксидом углерода слишком высокое, поэтому природа не в состоянии справиться с проблемой.

Килограмм водорослей способен за день поглотить 2 килограмма углекислого газа. Фонарь размером, который создал Каллея, содержит 1,5 куб.м водоросли. За год такой фонарь абсорбирует из воздуха около тонны СО2.

Однако проект способен обеспечить не только здоровый воздух, но и свет. Интенсивность освещения ограничена, но производится светлое свечение. “Свет мягче, потому что фильтруется живым существом”, – говорит Пьер Каллея. Француз не желает ограничиваться применением водорослей лишь в качестве уличных фонарей. Водорослевые лампы можно установить в больших зданиях или подземных гаражах, где освещение, как правило, плохое, и воздух загрязнен выхлопами автомобилей.

Сегодня пока приобрести водорослевую лампу невозможно, но Каллея обещает, что изобретение появится в продаже в 2035 году.

upd: источник