тофу

У 55-летнего мужчины врачи удалили 420 камней из почек

В результате операции, которая длилась 2 часа 45 минут, врачам удалось удалить из почек 55-летнего Хи Донга 420 камней.Хоть эти камни могут показаться обычной галькой, но камни в почках бывают разными, в зависимости от причины их образования. Такие камни называются фосфатными и образуются в почках из-за переизбытка в организме кальциевых солей. Кальциевых солей в организме Хи Донга было предостаточно, и всё благодаря его диете с потреблением большого количества тофу. Казалось бы, причем тут тофу?
Соевый белок является основной составляющей тофу, и для его приготовления используется метод коагуляции (сворачивание белка) с использованием сульфата кальция (гипс), который является кальциевой солью. Это объясняет содержание большого количества кальция в тофу и причину образования камней в почках Хи Донга.
Мужчина жаловался на боли в спине несколько лет назад, и ему был поставлен диагноз камни в почках, но он решил ничего с этим не делать и оставить всё как есть. Операция была проведена в экстренном режиме только тогда, когда боль стала нестерпимой.
Семья мужчины обещала полностью пересмотреть его диету, а сам Хи Донг обещал сократить количество потребляемого тофу.

Красная тушеная говядина с тофу

Это слегка пряное, томленое рагу идеально подходит для зимних вечеров. Тофу, впитывая аромат специй и мяса, приобретает восхитительную текстуру. Вместо тофу можно использовать морковь, картофель или репу.

Подбор продуктов

- 450 г говядины(филе голени без костей)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2,5 ст.л. чили бобов
- 25 г имбиря (неочищенного,слегка раздавить)
- 2 белые части зеленого лука (слегка раздавить)

- 1 звездчатый анис
- 1,5 ч. л. сладкого ферментированного соуса
- 3 чашки (750 мл) куриного бульона (плюс еще немного, если это будет необходимо)
- 2 ст.л. вина Шаосин
- 2 палочки тофу"бамбук", или сушеные узлы тофу

Рецепт приготовления

Нарезать говядину кубиками по 2-3 см. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести воду до кипения, затем положить внее мясо. Когда появится пена, переложить мясо в дуршлаг и промыть.

Нагреть масло в сковороде-вок на среднем огне.  Добавить чили бобы и жарить, пока масло не станет красного цвета. Закинуть имбирь, зеленый лук, звездчатый анис и обжаривать до тех пор, пока они не выделят свой аромат. Настало время для сладкого ферментированного соуса. Налить его в вок и продолжать жарить еще немного, после чего можно заливать бульон.

Говядину положить в кастрюлю или в глиняный горшок, налить туда же вино Шаосин, а потом вылить всё содержимое сковороды.Поставить на сильный огонь, довести до кипения, прикрыть кастрюлю крышкой,ослабить огонь и томить мясо около 2х часов (пока мясо не станет нежным). Пока мясо готовится, тофу следует положить в горячую кипяченую воду.

Незадолго до подачи блюда, вытащить тофу из воды и нарезать по диагонали на куски по 2-3 см, убирая твердые части. Добавить тофу к мясу, подогреть (можно добавить еще бульона или воды если это необходимо), подавать.