Вяленая говяжья вырезка / Бастурма :: мясо :: сделал сам (нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам) :: Приколы про еду

AlberzAlberz
еда мясо сделал сам Бастурма 

Вяленая говяжья вырезка

Начал готовить 8 февраля, чтоб к празднику поспела. Купил кусок вырезки на рынке у проверенного продавца, обмыл, просушил, удалил пленки. Пришлось разрезать пополам. Сначала выдержал в каменной соли 12 часов, обмыл, просушил, обвалял в смеси перцев, обернул марлей и поставил вялиться в специальном контейнере для зелени. Потому, что в нем есть специальная сетка, исключающая касания стенок и обеспечивающая вентиляцию. Получилась мягкой и в меру пряной.
 * ф,Приколы про еду,мясо,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Бастурма
Подробнее
 * ф
Приколы про еду,мясо,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Бастурма
Еще на тему
Приколы про еду

Приколы про еду(8579)

мясо

мясо(735)

сделал сам

сделал сам(39007)

Развернуть

Отличный комментарий!

Выглядит потрясающе, но главное не обосраться.
Xander34V Xander34V 24.02.202114:40 ссылка
+7.4
Вторые сутки пошли, ни от одого потребителя жалоб нет.
Alberz Alberz 24.02.202114:41 ссылка
+15.2
Звучит как-то неоднозначно...
anorakee anorakee 24.02.202114:50 ссылка
+44.5
Комментарии 7824.02.202114:39ссылка65.6
Выглядит потрясающе, но главное не обосраться.
Xander34V Xander34V 24.02.202114:40 ответить ссылка 7.4
Вторые сутки пошли, ни от одого потребителя жалоб нет.
Alberz Alberz 24.02.202114:41 ответить ссылка ↑ 15.2
Звучит как-то неоднозначно...
anorakee anorakee 24.02.202114:50 ответить ссылка ↑ 44.5
Нет живого потребителя, нет жалоб, что тут неоднозначного
Iragami Iragami 24.02.202115:03 ответить ссылка ↑ 19.0
Вспомнилась фраза Глэдос из portal 2 "Готовясь к испытаниям на людях, я перечитала книгу жалоб и предложений. Знаете предложение номер один? Менее смертельные тесты. Какая нелепость! Как они могут знать, что тесты смертельны, если смогли написать это предложение?"
El-Joy El-Joy 24.02.202118:42 ответить ссылка ↑ 1.4
Подразумевалось - глисты не жаловались.
Dr.Mendel Dr.Mendel 25.02.202108:48 ответить ссылка ↑ 0.6
Сколько промывал? У меня соленая получилась пиздец.
Jammer84 Jammer84 24.02.202120:46 ответить ссылка ↑ 0.0
Просто ополоснул, руками прогладил под струёй воды и всё
Alberz Alberz 24.02.202121:11 ответить ссылка ↑ 0.1
Вопрос, а в соли на 12 часов что бы максимально влагу выжать, и не сильно соленой получается? просто сам использую другой рецепт и подход
madmod madmod 24.02.202123:10 ответить ссылка ↑ 0.0
Да, дегидратация, нет, не соленая. Можно в смеси с сахаром
Alberz Alberz 25.02.202108:21 ответить ссылка ↑ 0.2
В любом деле - главное не обосраться.
agri agri 24.02.202118:21 ответить ссылка ↑ 1.3
Кроме похожа в туалет
zZIMm zZIMm 24.02.202119:58 ответить ссылка ↑ 0.7
Бастурма чтоли? Да действительно классная штука
Shepard238 Shepard238 24.02.202114:46 ответить ссылка 17.8
Дайте ему то, что он просит ©
lostgold lostgold 27.02.202100:22 ответить ссылка ↑ 0.4
Классная, но, сука, не жуётся нихуя! Даже маленький кусочек по итогу обсасываешь минут 30, после чего глотаешь целиком с фразой: "Ну, желудок, на этом мои полномочия всё, дальше сам."
omgvlad1 omgvlad1 24.02.202116:38 ответить ссылка ↑ 0.8
не нужно засушивать до такого состояния
SobakaBalabaka SobakaBalabaka 24.02.202116:48 ответить ссылка ↑ 1.5
Я сам не засушивал. Мать из поездки в Армению привезла "подарочную" от каких-то там её студентов.
omgvlad1 omgvlad1 24.02.202117:38 ответить ссылка ↑ 0.0
Из вырезки, как у автора, должна жеваться.
А тебе, возможно, подсунули из ноги коровы, которая сама паслась. Вот такую прожевать реально невозможно.
Оху́евший Оху́евший 24.02.202118:54 ответить ссылка ↑ 2.7
Кстати, хочу спросить давно созревший, но никак не могущий найти адресата, вопрос: почему, блядь, нынешняя соль вся стала мелко-круглая? Сука, вот так просыпешь её малёха на кухне и ищи её за несколько метров в другой комнате. Раньше помню и тереть её приходилось: кусман огромный ломаешь напополам и давай их тереть друг об друга и получаешь в итоге вкусную соль. Можно было потом сделать хлеб с маслом и есть его, облизывая пальцы. А щас, блядь, соль нихуя не кристаллизованная, а мелкими шарами
John_Wheels John_Wheels 24.02.202114:47 ответить ссылка -2.0
А еще эта мелкая соль нихера не соленая.
LLIEPCTb LLIEPCTb 24.02.202114:52 ответить ссылка ↑ 0.7
Точно. И никто из ответивших ниже не написал как найти ту самую, может там название есть какое-то точное. Просто когда она кончается, беру в дворовом магазе первую соль. Вроде и в целлофановом пакете, как и раньше, а соль уже не та
John_Wheels John_Wheels 24.02.202115:00 ответить ссылка ↑ -1.2
Разбавляют водой!)
А серьезно - ты просто стареешь, и постепенно умирают вкусовые рецепторы.
Или у тебя корона
meffistoffel meffistoffel 24.02.202115:03 ответить ссылка ↑ 2.0
Не-не-не, у меня на полочке стоит два куска соли привезенных с экскурсии из шахты, так они очень даже лучше чем эта вываренная. Прям в самом деле. Не воспоминания о том что раньше трава зеленее была, а можно прямо две и попробовать.
Cliff13 Cliff13 24.02.202116:53 ответить ссылка ↑ 0.5
если нет в крупных сетевых, можно проискать в мелких ИПешках или на рынке
с \| СОЛЬ ПОМОЛ №1 КАМЕННАЯ ПЕРВЫЙ СОРТ ГОСТ Р 51574-2018
Alberz Alberz 24.02.202115:05 ответить ссылка ↑ 1.1
Каменная, точно. У меня на текущей солонке написано "выварочная" мелкими буквами. Вот же пидорасы!
John_Wheels John_Wheels 24.02.202115:59 ответить ссылка ↑ 0.4
"ту самую", это не вот такую?
Если да, то ответ прост: она украинского производства.
поваренная пищевая поваренная пищевая поваренная пищевая поваренная пищевая каменная каменная каменная каменная СОЛЬ
Оху́евший Оху́евший 24.02.202118:57 ответить ссылка ↑ 3.0
И самогон раньше был, вот то самогон так самогон, пьешь и трезвеешь и детям самогон давали, что бы учились лучше, а на вкус тот самогон как сахар был!
pretoden pretoden 24.02.202114:52 ответить ссылка ↑ 14.2
1. ПЕНОПЛАСТ ДЕЛАЛИ ИЗ МОЛОЧНОЙ ПЕНЫ. МОЖНО БЫЛО ДЕТЕЙ КОРМИТЬ.


2. СИЛА ГРАВИТАЦИИ БЫЛА СЛАБЕЕ ПРОЦЕНТОВ НА 80. ЛЮДИ НА ДОМ ЗАПРЫГИВАЛИ С РАЗБЕГУ.


3. ЧЕЛОВЕК ЖИЛ В СРЕДНЕМ 150-190 ЛЕТ. БОЛЕЗНЕЙ НЕ СУЩЕСТВОВАЛО КРОМЕ ТРУДОВЫХ МОЗОЛЕЙ.


4. ЕСЛИ НА УЛИЦЕ СПОТКНЕШЬСЯ И УПАДЕШЬ - ЛЮДИ ПОДБЕГАЛИ, ДЕНЬГИ В КАРМАН ЗАСОВЫВАЛИ, В ГУБЫ ЦЕЛОВАЛИ, ПРЕДЛАГАЛИ ВЫПИТЬ, ПОРОДНИТЬСЯ.


5. ЗАЙЦЫ И КУРОПАТКИ СРАЗУ НА СКОВОРОДУ ЗАЛЕТАЛИ.


ХЛЕБ ПОКУПАЕШЬ - ТЕБЕ ЕЩЕ ДОПЛАЧИВАЮТ.


К РЕКЕ СТРАШНО ПОДОЙТИ БЫЛО: НАЛИМЫ В КОТЕЛОК ПРЫГАЛИ.


6. ДЕД РАССКАЗЫВАЛ: ЛЮДИ НОЧЬЮ ПРОСЫПАЛИСЬ ОТ СЧАСТЛИВОГО ДОБРОГО СМЕХА. УТРОМ ВСЕ ОБЛИВАЛИСЬ ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ ИЗ ВЕДРА.


7. СРОК БЕРЕМЕННОСТИ СОСТАВЛЯЛ 4.5 МЕСЯЦА. ДЕТИ РОЖДАЛИСЬ ПО 12-15 КИЛОГРАММ С БЕЛОКУРЫМИ ВОЛОСАМИ И ЯСНЫМИ ГОЛУБЫМИ ГЛАЗАМИ И ВОЛЕВЫМИ УМНЫМИ ЛИЦАМИ - СРАЗУ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОСИЛИСЬ.


8. ВОДА В ВОЛГЕ БЫЛА СЛАДКАЯ КАК ПАТОКА. А ЕНИСЕЙ СОСТОЯЛ ИЗ ТЁМНОГО ПИВА.


9. ЗИМОЮ БЫЛО МИНУС ТРИСТА, ВСЕ РУМЯНЫЕ ХОДИЛИ.


10. ЯГОДЫ РОСЛИ НА ОПУШКЕ С КОТА РАЗМЕРОМ. КОТЫ БЫЛИ С СОБАКУ, СОБАКА С КОРОВУ, А КОРОВА КАК ЦЕХ, А В ЦЕХУ МУЖИКИ В ШАХМАТЫ ИГРАЛИ ПО МЕТОДИКЕ БОТВИННИКА - КОНЁМ МАТ СТАВИЛИ С ПЕРВОГО ХОДА!
ЮныйОлдфаг ЮныйОлдфаг 24.02.202114:57 ответить ссылка ↑ 10.2
Справедливости ради: ща есть такие собаки, что найти кота крупнее их не составит труда.
Bradabar Bradabar 24.02.202115:02 ответить ссылка ↑ 0.5
да и корову найти с крупную собаку, я думаю тоже не составит большого труда. а вот где найти таких мелких котов я даже не знаю....
Leruel Leruel 24.02.202115:12 ответить ссылка ↑ 0.4
рынок порешал.... удобнее покупать мелкую (большинству).
У меня есть крупная, но я её ооочень редко использую. только для мяса когда ему надо отлежаться в приправках и соли.
cofein cofein 24.02.202114:53 ответить ссылка ↑ 0.5
Это соль приготовленная в испарительной колонне. Она лучше подходит для солонок. Не знаю почему у тебя проблемы найти другие сорта, у нас в магазинах есть разная. Тем более что такая как ты говоришь стоит дороже чем молотая.
korall korall 24.02.202114:54 ответить ссылка ↑ 12.6
Купи мельницу и загрузи в нее крупную соль. Мельница рублей 200-250 стоит.
Reconquistar Reconquistar 24.02.202114:57 ответить ссылка ↑ -0.8
Бери дешёвую, мажор бля. Эта с солями и после обработки.
Ar_enerit Ar_enerit 24.02.202114:58 ответить ссылка ↑ -0.2
В перекрёстке встречается хорошая соль крупного помола, в картонных коробках, дорогая дохуя конечно но если готовить на одно своё лицо то не жалко за 400грам отдать 70-80 рублей. Соль прям вкусная, подписана как морская само собой но я не эксперт, просто вкусная
anonfromdeep anonfromdeep 24.02.202115:15 ответить ссылка ↑ -0.3
Артемсоль не поменялась, Азовская тоже
hotei hotei 24.02.202115:36 ответить ссылка ↑ 0.1
Чищеная она, восстановленная из раствора (то о чем ты говоришь она с песком)
ScarletBallet ScarletBallet 24.02.202115:55 ответить ссылка ↑ 0.0
Тебе и сырой сойдёт.
Aftermath Aftermath 24.02.202114:55 ответить ссылка ↑ 9.3
и собачий
Люсьен Лашанс Люсьен Лашанс 24.02.202115:35 ответить ссылка ↑ 3.0
Почему именно говядина ? свинка дешевле, или курочку можно ?
говидинку - какую часть брать ? тоже очень хочу такую штуку сделать, на работе как раз тепло и влажность 30% всего, думаю будет идеальное место.

cofein cofein 24.02.202114:54 ответить ссылка 3.5
Говядина вкуснее свинины. А вырезка(возле поясницы) потому, что мягкая, но её по форме могут мясники сымитировать из другой части туши.
Rudolf1188 Rudolf1188 24.02.202115:18 ответить ссылка ↑ 3.6
>Почему именно говядина ? свинка дешевле, или курочку можно ?

Да хоть индейку. Говядину обычно берут потому, что в ней потенциально меньше паразитов, её безопаснее есть без термической обработки.
MAXInator MAXInator 24.02.202115:19 ответить ссылка ↑ 7.0
Странные какие вопросы. Почему не свинина вместо говядины? А почему ты вместо лосося курицу не ешь? Дешевле же. А по поводу части там же написано - вырезка. Это такая продолговатая мышца, которая располагается в поясничной части вдоль позвоночника. Практически не содержит жира а так же не получает физ нагрузок потому это самый мягкий кусок мяса в корове, но при этом и самый дорогой
Mumrik Mumrik 24.02.202115:24 ответить ссылка ↑ 5.5
я как бы ем курицу вместо лосося, как раз потому что дешевле.....

Лосось ем, но редко, жена верещит что рыбой воняет (а вот треску она уплетает), да и стоит от не мало, как вы подметили.... Да и колбасу удобнее чем лосося кушать, вот если бы он сам ложился на хлеб...
cofein cofein 24.02.202115:36 ответить ссылка ↑ 0.6
Офигенная бастурма! Сам также хочу сделать только с курицей, не знаю где бы подвесить... Лучше до начала лета делать, пока всякие летучие твари не проснулись.
n3squ1k666 n3squ1k666 24.02.202114:57 ответить ссылка 0.2
То ж самое делал с курицей, только сушил обмотав кусок бинтом и повесив эти мотки через турник на потолке.
Паприка и сушеный чеснок.
Ronedorg Ronedorg 24.02.202115:02 ответить ссылка 6.0
Выглядит круто!

Вот так, с взрослением, спортивный инвентарь становится кухонной утварью. =)
Tvarec Tvarec 24.02.202115:10 ответить ссылка ↑ 13.0
Подтягивается утром, нюхаешь вяленое мясо и завтрак уже не такой мерзкий.
anonfromdeep anonfromdeep 24.02.202115:17 ответить ссылка ↑ 1.9
Ну не знаю. Я на турник что на потолке - полотенце вешаю .
cofein cofein 24.02.202115:36 ответить ссылка ↑ 0.5
А у меня штатная куртка висит. (Ну и сам хорошо если раз в месяц залезаю, узнать насколько же одрыщал)
Cliff13 Cliff13 24.02.202116:59 ответить ссылка ↑ 0.0
Шведская стенка тоже отлично подходит для приготовления бастурмы.
Rudolf1188 Rudolf1188 24.02.202115:19 ответить ссылка ↑ 2.0
Тож из курицы делал, но мне чот такая бастурма не зашла
Надо бы собраться и дойти до магазина с рыбой, взять горбуши, она вяленая просто обалденная
kosoi kosoi 24.02.202115:48 ответить ссылка ↑ 0.0
Мужик должен сдыхать лет в 30, потому что потом начинает разной хуйней от скуки бытия страдать, маструбу там домашнюю делать, или пиво...
Jammer84 Jammer84 24.02.202120:50 ответить ссылка ↑ -0.5
Че это так? Не от скуки делают такое, а от желания вкусненького солененького погрызть
Ronedorg Ronedorg 25.02.202114:17 ответить ссылка ↑ 0.1
Я как-то тож решил запилить. Подготовил, запихнул в системник с кучей вентиляторов, выставил на балкон, врубил продув и ......забыл....Через пол года вспомнил. Содержимое можно было разве что наждачкой или напильником поцарапать. Окаменел продукт знатно....
ManKey ManKey 24.02.202115:27 ответить ссылка -0.2
Но хоть вкусный?
PerfectDay PerfectDay 24.02.202115:42 ответить ссылка ↑ 0.0
Ну, то что я смог отколоть и попробовать было на вкус неплохим.
наверно, даже подошло, чтобы переработать в труха молотком и запилить пеммикан.
ManKey ManKey 24.02.202115:49 ответить ссылка ↑ 1.0
Тут мы можем видеть очень редкую горную породу - баструмит. Состоит из самородка мясита с вкраплениями минерала галита. Твердость по Моосу - 2.2-3, спайность средняя, излом волокнистый. Иногда встречается опалесцентный блеск.
uaquantum uaquantum 24.02.202115:27 ответить ссылка 2.6
непорезанной выглядит как батат
Nimianna Nimianna 24.02.202115:43 ответить ссылка 2.4
Я вот что делаю я
fr r Г, И* Л ? ' V;
ammm ammm 24.02.202116:00 ответить ссылка 4.2
1. твоей сушиться нужно намного дольше
2. ебучие прослойки жира могут получиться похуже резины

поэтому я лично для себя решил, что брать стоит либо говяжью вырезку, либо свиную вырезку, либо свиной биток, либо куриное филе (расставлены по приоритету)
SobakaBalabaka SobakaBalabaka 24.02.202116:11 ответить ссылка ↑ 0.3
Чуть больше двух недель сушу, резинового жира не замечал
ammm ammm 24.02.202116:14 ответить ссылка ↑ 0.7
вот
а вырезке нужно около недели. иногда и меньше - в зависимости от толщины куска
SobakaBalabaka SobakaBalabaka 24.02.202116:21 ответить ссылка ↑ 0.5
Недели, рил? Где почитать гайды?
Seedan Seedan 24.02.202117:19 ответить ссылка ↑ 0.0
знач так.
тебе нужны: свиная вырезка, пачка обычной соли, яблочный уксус (да, сука, именно яблочный!!! а не обычный), марля, приправы (тут уж по вкусу) и ебучее терпение (потому что пахнуть будет так, что сожрать его будет тянуть каждый день)

для начала готовим вырезку к засаливанию
удаляем сверху вырезки жилки и плёнку, если они есть
готовим посуду, в которую она уместится
если вырезка длинная, что скорее всего, то её можно разрезать пополам. тонкие края засохнут раньше и сильнее, так что их можно или обрезать и пустить в другое блюдо, или сделать два небольших куска, которые ты съешь раньше
на дно миски или кастрюли насыпаем соль. сыплем немало: так, чтобы положив сверху вырезку, она не касалась дна. нужно учитывать, что из неё выйдет влага и стечёт вниз. так что на дно лучше ещё чуть больше соли
кладём вырезку на соль и засыпаем сверху ещё солью. чтобы вырезку не было видно вообще, а была одна ебучая гора соли в миске
ставим миску на полку в холодильнике на сутки. 24 часа засекать не обязательно. вечером засолил. следующим вечером достал.
итак. проходит день.
достаём миску из холодильника. вытаскиваем вырезку из соли. соль нам больше не понадобится. можно выбрасывать.
обмываем вырезку в холодной воде от прилипших кусков соли.
наливаем в какую-нибудь миску-кастрюльку наш яблочный уксус и опускаем туда плавать нашу вырезку минут на 10-15
достаём. не моем. даём обсохнуть и в это время готовим нашу смесь приправ
у меня это обычно паприка (дохуя паприки), сушеный чеснок, чуть-чуть молотого кориандра (но на первый раз можно и без него), чуть-чуть горчичного порошка (если есть) и какая-нибудь приправа к мясу без соли. я обычно беру что-то из этих, что есть в наличии:
3PVMHA 3ACTI6KA ZIP-LOCK H ,^T..................... Natural herbs and spices Cvmiuj npflHOiuie ’flCHMX cmpae do M

Natural herbs and spices 3PYHHA 3ACTIBKA ZIP-LOCK yMiw npflHomiB do KonneHOcmeii ma caAa l c°ni • 5e3 TMO e3 K°HcepBaHTiB • 13213615


алярм! красного и черного перца, если ты любишь острое, нужно класть совсем немножко

приправы обычно смешиваю в какой-нибудь пиалке или тарелке, пока мясо сохнет на доске

обваливаешь кусок мяса со всех сторон в приправе и обматываешь в 2-3 слоя марлей. обвязываешь его туго ниткой (или опять же марлей) и вешаешь куда-нибудь сушиться. например на застекленный балкон или на турник, или куда ещё твоя душа пожелает
главное чтобы там не было сырости

как правило через 3-4 дня боковые куски от вырезки, если ты их отрезал и тоже повесил сушиться, можно уже пробовать.
два центральных куска будут готовы примерно на 5-7 день.

...

профит
ах, да. чуть не забыл. ещё нужно пиво. иначе зачем ты всё это готовил?
SobakaBalabaka SobakaBalabaka 24.02.202118:57 ответить ссылка ↑ 2.1
бля, я теперь хочу мяса и пива, а в кармане ни гроша
вот и пиши после такого рецепты :(
SobakaBalabaka SobakaBalabaka 24.02.202119:05 ответить ссылка ↑ 1.1
Вау, звучит кайфово, надо только найти место для высушивания.
А с индейкой этот же гайд прокатит?
Seedan Seedan 24.02.202119:29 ответить ссылка ↑ 0.0
да, только нужно понимать разницу из-за размеров куска
у индейки, как я думаю, кусок будет большим так что смотри:
к примеру такой кусок ошейка, как в начале этой ветки, нужно засаливать не один день, а три, переворачивая его раз в сутки и сливая жидкость со дна
и, как ты сам мог прочитать, сушится он не неделю, а около трёх недель
SobakaBalabaka SobakaBalabaka 24.02.202119:37 ответить ссылка ↑ 0.1
Спасибо!
Seedan Seedan 24.02.202120:44 ответить ссылка ↑ 0.0
попробуй сначала на курином филе потренироваться
ему сохнуть 4-6 дней
SobakaBalabaka SobakaBalabaka 24.02.202119:39 ответить ссылка ↑ 0.1
Вот такая из говядины у меня получилось
LuckRuS LuckRuS 24.02.202116:43 ответить ссылка 1.7
Я эту штуку на системник закидываю, за 4 дня готово+день в холодильнике с солью перед сушкой.
008predator 008predator 24.02.202117:21 ответить ссылка 0.6
Майнер?
DeusExMivina DeusExMivina 24.02.202117:43 ответить ссылка ↑ 1.3
не обязательно, хватает просто игр или нагрузить комп (видео редактор к примеру)
cofein cofein 24.02.202117:45 ответить ссылка ↑ 0.7
Реактор кулинарный
ebaniy_stid ebaniy_stid 24.02.202119:56 ответить ссылка 0.1
Как же я люблю валенок мясо, как же прекрасно оно выглядит, слюнки текут
ссылка на гифку
zZIMm zZIMm 24.02.202119:59 ответить ссылка 4.2
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы
Нямка

Нямка

Пицца

Пицца

кулинарный реактор

кулинарный реактор

приколы для даунов

приколы для даунов

ошибка

, 

Бастурма


Тренды

Fallout
приколы для полных дегенератов
Дрочибельные мемы
Похожие посты
Щ[ Я ¥ IV т к Икй \ ж L * ' \ л IW щ W Я^Я ** '*и щ я, . £, ШСГ ^ИННрНР II Y w ^ i K \ & - - и ▼ ш ; * W 41 Щ ¡^vl ^^1 i ^ЧИИР^^ ! « V ' '^Hi L Яйк- Steak,Pets & Animals,Steak,