взято и ОПРОБОВАНО у euconnect) / Жратва :: яйца :: разное

#Жратва яйца 
взято и ОПРОБОВАНО у euconnect)
Яйца-пашот
В романе Ильфа и Петрова «Золотой теленок» повар, готовивший торжественный обед, переживал что «консоме с пашотом не готово». Давайте разберемся, что он там за изыск готовил.
По сути дела яйца-пашот - это варенная яичница без скорлупы. Это старинный французский способ приготовления
Подробнее
Яйца-пашот В романе Ильфа и Петрова «Золотой теленок» повар, готовивший торжественный обед, переживал что «консоме с пашотом не готово». Давайте разберемся, что он там за изыск готовил. По сути дела яйца-пашот - это варенная яичница без скорлупы. Это старинный французский способ приготовления яиц, называемый "пошированием", упоминался еще в 14 веке. Ингредиенты для блюда: яйцо-1 шт масло сливочное - 50 г хлеб ломтик -1 шт соль перец- по вкусу 1. Один из секретов состоит в том, чтобы яйца были очень свежие - не старее 1 недели, желательно 3-4 дня. Лучше всего если Вы будете использовать домашние яйца приобретенные на рынке, а не в супермаркете. 2. Вода в кастрюле должна не кипеть, а просто пузыриться мелкими жемчужными пузырьками. 3. Разбиваем яйцо в маленький целлофановый мешочек, не повредив при этом желток. 4. Все проделываем очень аккуратно. 5. Плотно завязываем мешочек, чтобы туда не проникла вода в процессе приготовления. 6. Аккуратно опускаем наш мешочек в воду. Варим 1 мин. в едва пузырящейся воде, потом снимаем кастрюлю с огня и томим яйцо 10 мин. Наш результат должен быть таков - сформированный белок, внутри которого находиться кремообразная желтковая масса. Растапливаем на сковороде масло. 9. Аккуратно извлекаем результат наших стараний из кулечка, в котором яйцо готовилось... Выкладываем на тост. Приятного аппетита !
Жратва,разное,яйца
Еще на тему
Развернуть
а в конечном итоге весь белок становится твёрдым (ну, как в варёном или жареном яйце) или всё-таки частично жидкий?
MadGAD MadGAD 07.11.201318:10 ответить ссылка 0.0
мягенький,тёпленький))
LYVrus LYVrus 07.11.201318:16 ответить ссылка 0.1
что использовали вместо пакета в 14м веке?
iduno iduno 07.11.201318:18 ответить ссылка 0.1
ослиный мочевой пузырь
sylla sylla 07.11.201318:20 ответить ссылка 0.4
На самом деле, повара размешивают воду в кастрюле, так, чтобы появилась воронка, потом бросают туда сырое яйца и продолжают размешивать. Так яйцо не растекается и остается "само в себе".
я тоже про такое слышал, а тут, смотрю, лайфхак))
не обязательно. достаточно добавить в воду белый бальзамический уксус и чтоб вода не кипела. тогда яйцо не растечется
По такому же рецепту готовил как-то, выходит довольно интересное блюдо :) Хороший рецепт
приготовил сегодня. очень вкусно получилось. но 10 это много, выдержал 7 мин. и то передержал.
golod golod 09.11.201322:48 ответить ссылка 0.0
ну,неплохо то,что рецептик заинтересовал!И право каждого немного видоизменять в свою сторону))
LYVrus LYVrus 10.11.201300:13 ответить ссылка 0.0
без голландского соуса это хуйня, а не рецепт. и вообще сообщество - хуйня, для быдлонямочников
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты