В цитоплазме клеток яблока содержится двухвалентное железо, которое взаимодействует с кислородом из воздуха, образуя оксид железа (II). Вот почему яблоки темнеют.
Охо-хо, ребятушки. Это распространенное заблуждение.
Причина потемнения яблок - в основном окисление полифенолов. А ГМО-яблоки не темнеют из-за сниженной активности полифенолоксидазы.
Если лень гуглить (тем более, что материалы в основном на английском) - попробуйте подумать над простыми вопросами: почему не темнеют, скажем, груши, где тоже есть железо, как и в любом фрукте. И почему темнеют помятые бочка у яблок, хотя доступа ксилорода к мякоти нет. Но нет, мы не можем в логику, это реактор, детка.
Ох, как же школота горда своим знанием подобных мифов, толпами понесли плюсы-минусы.
Яблоки используются и в салате. И что бы они не темнели, дольки яблок предварительно замачивают в слегка подсоленной холодной воде (около 20-ти минут).
лично я просто предпочту съесть по-старинке. Никогда не понимал смысл делать из еды картины, фигурки и т.д., если она служит для удовлетворения потребности в еде. Люди начинают забывать истинную суть вещей(((
Красиво сервированное блюдо доставляет эстетическое наслаждение, и вызывает больший аппетит, и поэтому лучше усваивается, чем, к примеру, что-то, похожее на говно.
Хз кто как, а огрызки оставляю только у червивых яблок (не люблю червей, у них привкус противный). Но т.к. "современные" яблоки никакая дрянь не жрет - по факту я съедаю их полностью, только черенки выбрасываю.
Потому и не люблю. Но клопы в малине конечно гораздо более невкусные (это вообще, можно сказать, травма детства, когда кидаешь малинку в рот, а "она" пытается удрать, а потом еще и пол дня отплеваться от этого вкуса не можешь).
Нормальные домашние яблоки не успеешь откусить как темнеют.
Причина потемнения яблок - в основном окисление полифенолов. А ГМО-яблоки не темнеют из-за сниженной активности полифенолоксидазы.
Если лень гуглить (тем более, что материалы в основном на английском) - попробуйте подумать над простыми вопросами: почему не темнеют, скажем, груши, где тоже есть железо, как и в любом фрукте. И почему темнеют помятые бочка у яблок, хотя доступа ксилорода к мякоти нет. Но нет, мы не можем в логику, это реактор, детка.
Ох, как же школота горда своим знанием подобных мифов, толпами понесли плюсы-минусы.
Остальное - баловство.
Жизнь великого рейнджера закончилась.