Не, просто есть его могут далеко не все. Для большинства людей он до невозможности горький. По легенде, польские перекупы первыми додумались его в сушоном виде смешивать с белым, навариваясь в разнице стоимости.
Это скорее данные европейцев, которые закупали грибы у РИ, через Польшу.
Русские тоже умели мухлевать и подделывать дорогие сорта (около десяти уловок, помнится, изобрели), но до поляков им было далеко.
Опять же, на Руси грибы массово стали собирать недавно, только в 19 веке это приобрело промышленный масштаб, так как выяснилось, что европейцы его с удовольствием массово закупают.
Впрочем, грибы раньше мало где помногу ели. Калорийность очень низкая (пищеварительная система человека, по сути, практически не способна переваривать клеточную оболочку большинства грибов), и тратить силы на добычу непитального продукта смысла не видели. Только потом, с развитием цивилизации, когда помимо жрат, захотелось еще и жрат вкусно -- грибам стали уделять намного больше внимания.
Ты калорийность яблок давно смотрел?
Грибы ели тысячи лет. Просто в разных культурах отношение разное к ним. Отличать съедобные от ядовитых не всегда просто. И если в кокой то местности потравились, то настороженное отношение может сохраняться сотни лет.
Есть случаи когда в некоторых европейских странах до 20 века некоторые грибы считались несъедобными. Хотя это не так.
Калорийность яблок, в зависимости от сорта, в 2-3 раза выше грибов. И их-то мы вполне перевариваем даже сырыми.
На тему грибов рекомендую Михаила Вишневского. Вроде у него и про историю употребления грибов (кто, где, когда, насколько увлекался) был ролик толковый.
Это ты про современные яблоки. В древности таких небыло. Грибы выращивать не надо, их собирали даром. Сушёные имеют 280 ккал на сто грам. Также как мясо и хлеб.
Грибы. Даром. В лесу, полном хищников. По которому нужно неизвестно сколько круги наматывать, тратя время, силы и обувь
Что бы получить кило сушеных, нужно 8-10 кило свежих. Так что, по факту, нам 28-30 ккал, и это у самых питательных, белых. У остальных и того меньше.
Все эти десятки килограмм нужно тащить на своем горбу домой, или же делать заимку и там сушить. Это дни и недели, а сельскому и ремесленному человеку было чем заняться и без беготни по лесу, и так впахивали изрядно. "День летом седмицу кормит".
В итоге лесным сбором занимались дети, иногда молодые девушки.
При этом представь, что им выгоднее собирать -- ягоды или грибы? Сравни калорийность, вкус и пользу. Добавь к этому, что грибы растут почти непредсказуемо (циклы есть, но их сложно рассчитать, не зная что это такое), и сильно зависят от погоды. А вот ягодные места всегда на одном и том же месте. А раз их почти не собирают -- мало понимания, какие можно есть, а какие нет.
В общем, дядьке, если интересно -- посмотри миколога Вишневского, там все подробно и неплохо. Вполне такие лекции, не уступают Дробышевскому по интересности и доходчивости.
Ну и как бы показатель -- здесь польский гриб собирали исключительно для продажи полякам. Все, конечно, понимали, нахрена такие закупки делают, но это уже собирателей мало волновало.
Если гриб похож на белый, синеет на срезе – это синяк. Внешний вид этих двух разновидностей очень трудно отличить. Гриб-синяк встречается крайне редко, поэтому сведения о нем можно встретить в Красной книге.
Конкретно этот не скажу. Но я находил Дубовики крапчатые, похожи на белые, но другого цвета, синеют на срезе очень сильно. Грибы полностью съедобные, ни в чем не уступают белым, но в народе почему то зовутся сатанинскими и как правило не употребляются в пищу.
Это - жёлчный гриб, в лесах где я был - находил в основном в елках. Очень похож на белый гриб, не ядовитый но пиздец горький. Может своей горечью сделать несъедобными все собранные грибы, если их замочить с этим засранцем в одной воде.
Русские тоже умели мухлевать и подделывать дорогие сорта (около десяти уловок, помнится, изобрели), но до поляков им было далеко.
Опять же, на Руси грибы массово стали собирать недавно, только в 19 веке это приобрело промышленный масштаб, так как выяснилось, что европейцы его с удовольствием массово закупают.
Впрочем, грибы раньше мало где помногу ели. Калорийность очень низкая (пищеварительная система человека, по сути, практически не способна переваривать клеточную оболочку большинства грибов), и тратить силы на добычу непитального продукта смысла не видели. Только потом, с развитием цивилизации, когда помимо жрат, захотелось еще и жрат вкусно -- грибам стали уделять намного больше внимания.
Грибы ели тысячи лет. Просто в разных культурах отношение разное к ним. Отличать съедобные от ядовитых не всегда просто. И если в кокой то местности потравились, то настороженное отношение может сохраняться сотни лет.
Есть случаи когда в некоторых европейских странах до 20 века некоторые грибы считались несъедобными. Хотя это не так.
На тему грибов рекомендую Михаила Вишневского. Вроде у него и про историю употребления грибов (кто, где, когда, насколько увлекался) был ролик толковый.
Что бы получить кило сушеных, нужно 8-10 кило свежих. Так что, по факту, нам 28-30 ккал, и это у самых питательных, белых. У остальных и того меньше.
Все эти десятки килограмм нужно тащить на своем горбу домой, или же делать заимку и там сушить. Это дни и недели, а сельскому и ремесленному человеку было чем заняться и без беготни по лесу, и так впахивали изрядно. "День летом седмицу кормит".
В итоге лесным сбором занимались дети, иногда молодые девушки.
При этом представь, что им выгоднее собирать -- ягоды или грибы? Сравни калорийность, вкус и пользу. Добавь к этому, что грибы растут почти непредсказуемо (циклы есть, но их сложно рассчитать, не зная что это такое), и сильно зависят от погоды. А вот ягодные места всегда на одном и том же месте. А раз их почти не собирают -- мало понимания, какие можно есть, а какие нет.
В общем, дядьке, если интересно -- посмотри миколога Вишневского, там все подробно и неплохо. Вполне такие лекции, не уступают Дробышевскому по интересности и доходчивости.
Если краснеет - красняк.
Отличный гриб, по свойствам практически как белый гриб. Не опасен, готовят его так же)
Ну вот все мы знаем, что яблоки коричнивеют из-за железа, а этот - почему?
Вот это новость. Спасибо)