Дьявольский плов
Привет, в этот воскресный вечер я предлагаю приготовить "Дьявольский" (потому что там 13(!)ТРИНАДЦАТЬ, КАРЛ! куриных бёдрышек) плов.
Завтра на работу, а значит надо что-то поесть этим вечером, и заодно приготовить на следующую рабочую неделю (6 порций).
Итак, тебе понадобятся:
Куриные бёдра -- 1200 грамм (я всегда беру 2 пачки по 1 кг, в каждой по 10 шт, остатки на суп, ну или по желанию, шалунишка);
1 большая морковь;
1 средняя луковица;
пряности: по 1 ч.л. (с горкой) куркумы, паприки, зиры, белого перца (можно смеси перцев), и половинки ложки кайенского жгучего перца по вкусу;
1/2 стакана изюма;
1/4 стакана кураги;
15 грамм сушёного барбариса (в ашане в пакетах продаётся);
1 головка чеснока.
Самое сложное в приготовлении плова - это хорошенько промыть рис. Я покупаю в ашане вьетнамский длинозёрный "каждый день". Кмк, он довольно годный и дешёвый. Моем рис в "семи водах", а точнее , пока вода не станет прозрачной. Самая мякотка - это удалить из риса лишнюю клейковину, поэтом упосле промывки его неплохо замочить в холодной воде на полчаса-час.
Готовим зирвак:
1. В казан (у меня утятница) льешь подсолнечное масло и закидываешь туда нашу куру.
5. Аккуратно выложи рис в казан и разровняй лопаткой. Тут очень важно, чтоб вода едва покрывала рис на 2-3 мм. Если не получилось, то аккуратно, по-лопатке налей кипятка в казан до требуемого объёма.
6. Накрывай крышкой и готовь рис 17-20 минут на самом медленном огне (200 Вт) Мякотка в том, чтоб бульон превратился в пар и хорошенько пропарил наш рис. Потом выключай комфорку и дай настояться плову ещё 30-60 минут.
7. Садитесь жрать пжалуста.
