реактор кулинарный

Подписчиков: 75 Сообщений: 58 Рейтинг постов: 648.6

Дозоныч

Гигиенический стол, 1902 год

В преддверии Нового Года скидываю рецепты салатов из старой книги, вдруг кому-нибудь зайдет.

420 — съ ложкою уксуса, после чего подаютъ къ жаркимъ. Только что ный соусъ заменяют прованскимъ, а также простою смесью провапскимъ масломъ. Салатъ картофельный. Сваривъ и нар'Ьзавъ ломтиками остуженный картофель, заправ-ляютъ его соусомъ изъ прованскаго масла съ уксусомъ или лимоннымъ сокомъ,

— 421 Салатъ изъ капусты. Белую, цветную или красную свежую капусту, мелко испшнковавъ, варивъ до полуготовности и остудивъ, а красную непосредственно после отжимашя подъ прессомъ, сырою, заправляютъ прованскимъ масломъ съ уксусомъ, солью и перцемъ, после чего отпускаютъ къ столу, по желанно

— 422 — Салатъ изъ свеклы. Не- леченую свеклу нарезываюсь тонкими ломтиками и, заливъ прЛъ ванскимъ масломъ съ уксусомъ, солыо и сахаромъ, отпускаютъ къ столуЧ лишь тогда, когда настоится въ coyct. Салатъ изъ сельдерея. Отваривъ въ соленой воде корешки сельдерея до мягкости, даютъ имъ остыть

До кучи, с того же разворота.

— 423 — 16 жгСпаржа зеленая (съ крутонами и въ соусе изъ сливокъ). лг Очистивъ и нар'Ьзавъ мелко молодую зеленую спаржу, твердую раз-,р'Ьзывая на продольныя половинки, отваривъ въ соленомъ кипятке до мягкости и переливъ на сите холодной водой, опускаютъ въ сливочный соусъ изъ стакана сливокъ,

Развернуть

Комментарии 1824.11.202308:59ссылка18.1

Доярка футанарей

пицца с мойвой

ps. не так уж и карательно

Развернуть

Комментарии 4818.10.202318:24ссылка15.6

Minusman

Считается, что Blörö - это классический финский завтрак, состоящий из горячего кофе с водкой и сигареты. На самом деле это расхожий стереотип. В Финляндии это блюдо не подается в качестве завтрака, однако его вполне могут подать в баре или ресторане в пятницу вечером.

Финляндия,Suomi, Finland,страны,реактор кулинарный

Развернуть

Отличный комментарий!

А можно и на завтрак и ужин: "Пизда тебе, ливер ебанный!"

Gotter25.11.202218:02ссылка

+7.2

сосудам пизда, при чем здесь печень?

kobazoid25.11.202218:03ссылка

-0.1

ПИЗДУ ВСЕМ!

jabia25.11.202218:07ссылка

+35.7

Комментарии 7425.11.202217:59ссылка29.8

kranken

Steak Cookoff Finals 2021, Bremerhaven, DE

переваривая новогодние салаты, рассказываю: несмотря на ̶ч̶у̶м̶у̶ ̶и̶ ̶х̶о̶л̶е̶р̶у̶ корону, сезон евро-барбекю соревнований 2021 состоялся! (про них было немного здесь)

$NAPOLEON MeatEater meateatercz www.meateater.cz jwiii i Я \ ^|Xx ■ ^ 1 í i i _ Г 1 ¡J^—л (VwiAsV*;,сфотографировал сам,фото,длиннопост,Стейк,Приколы про еду,кулинария,мясо,гриль,барбекю,соревнование,реактор кулинарный,food porn$

обычно это несколько соревнований в году (в 2020 отменили все): за каждое состязание даются очки, не обязательно участвовать во всех, но если гриль-мастер хочет стать лучшим в Европе и получить приглашение на мировые состязания в Техасе - надо поучаствовать в как можно большем их количестве (и, естесственно, выиграть); чем в очередной раз озадачился мой друг, великий мастер-шеф Daniele

сфотографировал сам,фото,длиннопост,Стейк,Приколы про еду,кулинария,мясо,гриль,барбекю,соревнование,реактор кулинарный,food porn

участники соревнований получают мясо от организаторов, а все остальное - гриль, уголь, специи, соусы - это уж личные секреты мастерства. Дани делает так: придает стейкам форму, они отлеживаются какое-то время, потом плавают в соусе, вытираются, поспаются специями (с каждой стороны иными) и снова лежать при определенной температуре (эта черная штука - градусник)

Гриль Дан спроектировал тоже сам, его делали на заказ,

мясо при жарке поливается крутым говяжьим бульоном

снова специи - конечно, Мастер их смешивает сам (сказать по-правде, он мне объяснял, что там, но я ничего не помню, коротко говоря - там magic)

прожарившийся с обоих сторон стейк с гриля перекладывается на керамическую доску (в фольге, чтоб не нарушать вид стейка)

и уже другой соус кропотливо растирается по стейку

1 •T«5 ' f*;; PJ if.*** S5,сфотографировал сам,фото,длиннопост,Стейк,Приколы про еду,кулинария,мясо,гриль,барбекю,соревнование,реактор кулинарный,food porn

тщательная инспекция готового стейка (делается 2шт., чтобы судьям отнести лучший)

выбранный стейк отправляется в безликой коробочке на суд (все коробки одинаковые и помечены только номером участника, причем судьи не знают, кто под каким номером, чтобы исключить любую предвзятость)

и вот он результат: на этом соревновании Даниэль на третьем месте, а по итогам всего года - 2 лучший грилль мастер в Европе! Так что в 2022 он, как и вся первая европятерка, отправляется на мировой чемпионат

стейк, не доставшийся судьям, был охуительно вкусным!! Вся готовка занимает минут 15: на каждое действие засекается время, помощник шефа постоянно выкрикивает время до секунды, прямо на гриле мясо вообще под строгим надзором с секундомером - страшное дело, как пит-стоп на формуле 1 ;о) вокруг еще выкрикивают остальные соревнующиеся, а запах мяса на огне - ох...

фотить в Техас меня уже позвали, теперь дело за злоебучей короной ...

Развернуть

Комментарии 7205.01.202220:07ссылка38.8

Haruka25

Простая инструкция как заебошить оладушки

Итак, буквально 25 минут назад мне пришлось делать оладушки (меня заставили). Весь процесс, вместе с уборкой помещения занял минут 10.

Вам понадобится:

Мука,

1 яйцо (желательно куриное),

Сахар,

Соль,

Молоко (можно заменить кефиром или сметаной, или даже майонезом),

Подсолнечное масло.

Остальное опционально. В качестве вкусовых добавок можно использовать фрукты - бананы, яблоки, цитрусовые, шоколад, на что хватит фантазии. Лично я люблю добавлять лимонный сок, он сейчас продается отдельно. Так что эти конкретные оладушки будут лимонными.

МУКА ВЫСШИЙ СОРТ •Г^ЗДТ^СРЧьСГЦ,реактор кулинарный,сделала сама,простые рецепты,батины оладушки

В идеальном мире у вас должен быть блендер или миксер, но если вы не там - придется использовать свой скиллы быстрых возвратно-поступательных движений рукой и перемешивать все вилкой или венчиком.

Если делаете все в блендере, сразу поставьте сковороду на огонь.

Мне повезло, так что я разбиваю яйцо прямо в блендер, добавляю полстакана молока(около 100-150 гр), засыпаю это сверху мукой - буквально на глаз около 3-4 см - горочка, поливаю лимонным соком(и побольше, побольше), сахар - на вкус готовящего - я люблю послаще, поэтому сыплю чуть поменьше чем муки, добавляю щепотку соли и немного подсолнечного масла.

реактор кулинарный,сделала сама,простые рецепты,батины оладушки

Закрываем крышкой и взбиваем все это дело, нужную густоту можно определить по воронке во время вращения, она должна быть почти незаметна.

На фото выше - большая воронка, если у вас так - тесто жидковато и нужно добавить немного муки. Если наоборот - переборщили - плесните ~~водочки~~ водички.

Сковорода должны быть уже адово горячей и сухой, налейте в нее немного масла, и можно приступать к колдунству. Удобнее всего наливать тесто на сковороду маленькой поварешкой.

Если у вас только большая, не отчаивайтесь, просто заполняйте ее наполовину.

Аккуратно выливаем содержимое на сковороду - у меня получилось три оладушки за цикл.

Не расстраивайтесь, если они неровные, кого это вообще ебет?

Дальше не спать, переворачивать нужно быстро, одна сторона готовится буквально за 10-20 секунд. Удобнее всего подцеплять и переворачивать вилкой.

Примерно раз в два цикла нужно добавлять масло, иначе оладушки будут суховаты или прилипнут.

Вторая партия уже получается ровнее.

В итоге из совсем небольшого количества продуктов получается вполне приличная тарелка вкусноты.

Тут я уже пару штук схомячила. Невозможно удержаться. Ебошьте свои оладушки с удовольствием. Писать этот пост заняло в два раза дольше времени, чем готовка.

Развернуть

Комментарии 7320.04.202110:40ссылка5.5

azazellohpuuu

Добрый день, товарищи Реакторчане! Сидел сегодня, приунывший, листал "избранное", и вдруг внезапно набрел на сей пост http://old.reactor.cc/post/4411169 Почитал комменты и вдохновился! Сырные шарики, чем еще можно заняться от нехуй делать!?

Итак! Поскольку оригинальный рецепт из поста оказался слишком многабукаф, я по бырому сгонял в магаз, и запасся следующим

- Сыр ((самый дешманский, а именно "Красная цена", да, я знаю что он говно, но именно в расплавленном виде обладает внезапно приятным вкусом) - 59 рублей.

- Пару соусов (ну не жрать же их всухомять?) - 114 рублей.

- Яйцы и мука нашлись дома... (в общей сложности где-то 100 рублей, уже не помню, давно покупал муку...)

- Масло. - 80 рублей.

Итого вышло очень дешево - 353 рубля.

Придя домой, я приступил к сему творению.

Для начала натер сыр

сырные шарики,реактор кулинарный,Приколы про еду,Сыр,длиннопост

Когда речь зашла о яйцах, было принято стратегическое решение положить не два, а три яйца, поскольку с двумя, масса выглядела и ощущалась слишком рассыпчато, и совсем не мжвячно.

А вот с тремя яйками, не правда-ли так мжвячней?

Очередь за мукой! (ммм, лунный сахар!)

"ии, не зараженном в, солнечных лучен при 1 ' ноздуха не более уО%-,сырные шарики,реактор кулинарный,Приколы про еду,Сыр,длиннопост

Далее произошло "внезапное", а именно я оказался криворукий идиот, который натер сыр слишком крупно, и к тому же не может свалять шарик так, чтобы он не превратился в лепеху.

Приятного яппотита! °Oé-OtJ9ét 1 ПОТТО! 400 Г,сырные шарики,реактор кулинарный,Приколы про еду,Сыр,длиннопост

Тут надо сделать пометку - идея валять шарики в муке оказалась полностью провальной. Гораздо удобней ебнуть муки в массу и размешать как омлет, и уже потом валять из неё шарики, так получается гораздо удобней, да и плотность массы выходит равномерней.

Очередное проявление криворукости - шарики в моем исполнении, оказались нихуя не шариками, а скорее сырниками. Масштаб проебан полностью, а об аккуратности, с которой все исполнено в посте-вдохновителе, и речи не идет.

i' V ЬЖШ srV«l n i F *f m 8^59^fiiÉeÉz i§| ' r У - -¡f ■' 1 f 1 ¡ * r < ri~ * ^^ЧлГ4 W^í'j ** * >w¡41 * * hi * .^н,сырные шарики,реактор кулинарный,Приколы про еду,Сыр,длиннопост

В итоге вышло вот так. Проеб номер 3! Пока я отвлекся, эти мрази подгорели снизу, и отдирать их пришлось ножом для масла. Кстати, в процессе в массу не была добавлена соль или перец, что можно считать проебом номер 4. Уже на этапе готовки сверху было вброшено чутка специй (СПОЙЛЕР - в итоге они совершенно не ощущались).

В процессе жарки, сырные... Эм... Сырники? Котлетки? Что угодно, но это не шарики... Распухли, но вопреки предостережениям из поста, не слиплись. Отметка номер два: масла действительно жалеть не стоит, но, куда важнее разогреть сковороду. Если она не успевает прогреться, то происходит подгорание, без образования корочки. Если же сковорода раскалена и маслоэ скворчит, то пригореть шарик не успевает, формируя корочку почти мгновенно, и как следствие, не разваливается при переворачивании.

Даже у сковороды пригорело от моей криворукости...

Уже почти завершающая стадия, выглядеть стало весьма аппетитно, и плохо отличимо от куриных наггетсов. После этих, была еще вторая партия, и вышла она не намного лучше, но там мне в голову пришло проткнуть вилкой корочку, и из-за этого "шарики", разбухли еще больше, напитавшись маслом. В самом конце, отделить продукцию от сковороды, оказалось весьма легко, но для этого и правда надо постоянно переворачивать, натурально по кругу.

* ГАРНИРАМ,сырные шарики,реактор кулинарный,Приколы про еду,Сыр,длиннопост

В итоге вышло вот такое... Мне одному это напоминает куриные котлеты? Сразу надо предостеречь - дайте им остыть, внутри может быть много горячего масла, которое вспидорасит вашу ротовую полость, или еще круче - сыр, не до конца застывший, если вы торопились.

Изнутри выглядит от-так-уот... На вкус... Очень неоднозначно, больше всего, внезапно, наопминает хлеб, с тонким привкусом сыра. Весьма пресная пища, и если макать в соус, то его вкус полностью перебивает остальные. Масло почти не ощущается, но остается на пальцах, пусть и не слишком толстым слоем.

Доп совет - в процессе уборки всего того пиздеца, что случился с вашей кухней в процессе готовки, лучше вытирать массу туалетной бумагой и выбрасывать в унитаз. Я слишком хорошо помню что случилось с раковиной в "колене" которой настоялось тесто, и какая вонь после этого стояла. Вы же не хотите этого? Так-что в раковину можно смывать только после тщательной протирки посуды, приборов, рук и досок туалеткой.

Ну вот и все, всем удачи если кто-то еще решит приготовить "шарки". Все действо занимает от силы час, может даже меньше.

Развернуть

Комментарии 2421.07.202021:33ссылка10.5

2pik

Полное собрание рецептов

$\ MIKE SLATER TlaikuK iU|C jidiy №930» PMb 1 < ¿cv if 1 J ■ m hi K ■ s \tJF—v I A\II"Hf>~ D A ^ I • rw LBltt Rfllj 1,Лавкрафт,реактор кулинарный,без перевода$

MARTINI: SHAKEN, NOT HASTUR ’r&r^0^e . ®-v<. - A ¿%£'***»-*u?Z* ^rbp'V'' Serves 1, but invoke it not thrice—at pen'/ of your very consciousness What Must Be Offered Wasabi sauce from the Men of Kikko 4 ounces soul-shatteringly cold Reyka vodka 4 ounces dried voormis dry vermouth One

NOG-SOTHOTH: THE LIQUOR AT THE PUNCH BOWL Serves as the Gate and the Key for 7 mortal beings of fortitude Spell Components 4 egg yolks + 4 egg whites separated Vs cup + 1 tablespoon sugar 1 pint whole milk 1 cup heavy cream 1 teaspoon freshly grated nutmeg 4 to 8 ounces The Kraken Black Spiced

HERBERT WEST’S DEANIMATOR This version has all the desired effects! The fresher the subject, the more apparent the efficacy. Warning: Polluted subjects deanimate very quickly at this potency! Makes 1 fast-acting dose (per 150 pounds subject body weight) Reagent Components 2 ounces Santoni’s

WILBUR WHATELEY’S DUNWICH SANDWICH Serves Those Who Shall Be Eight Fragments 1 (9-pound) pork shoulder butt roast, with the bone in, flayed 1 bottle Samuel Adams Cream Stout 1 cup apple cider vinegar IV2 bottles Bull’s-Eye Original BBQ Ssauce 1 bottle Bull’s-Eye Hickory Smoked BBQ Sauce V3

THE MUESLI OF ERICH ZANN Serves an ensemble of four who seek to keep the hungering dawn at Notes IV3 cups Haferflocken | avoine roulante | rolled oats 1 cup Kokosmilch | lait de coco | milk (whole, coconut, or almond) 4 Großmutter Schmied Apfel | pomme Grany | Granny Smith apples IV3 cups

TO SUMMON NYARLATHOTAPIOCA Serves the Outer Gods, but. .. should sate 4 adult morsels mortals. To Be Sacrificed That He May Come Forth 3 cups whole milk Vi cup chronally accelerated tapioca beads Vi cup white sugar Vi teaspoon salt 2 eggs, beaten severely Extract from vanilla one half

Развернуть

Комментарии 022.03.202010:34ссылка11.0

NTM77

Клубничный ликер

Несколько лет назад я увидел пост на реакторе, который тогда во многом определил мое главное увлечение, изначально – приготовление разных ликеров, а впоследствии –увлечение коктейльной культурой и всем, что с ней связанно. Недавно подумал,почему бы не поделиться своим опытом в этой сфере, ну и, собственно, вот я и здесь.

Ликеры я готовлю исключительно для коктейлей, в чистом виде их пить в принципе немного не комильфо, но если есть желание, то вай нот, знакомым и женского, и мужского пола они довольно таки зашли, особенно смородиновый.

Как понятно из названия, первая часть будет посвящена одному из самых удачных моих ликеров, клубничному. Для примерно литра ликера нам понадобится:

-0,5 кг клубники

-0,5 л спирта, разбавленного примерно до 50 или чуть более градусов (если нет спирта, можно заменить водкой, урезав количество воды)

-250 мл воды

-220 г сахара

Ликер выходит крепостью примерно 25% и содержанием сахара примерно 21% от массы или 14% от объема.

Процесс приготовления:

1. Моем и, в зависимости от размеров клубники, режем ее на 2 или 4 части.

a a 1 é M * t • t ' » a* "1 p H !♦ 1 9 t t 1 H fi p Va m ia i i » ê 11 M ' a a fl *1 fl a N f 1 4 I : ^ i# t* If i MMH »1 M U t* 4 r » * ^ 1 if a# *a i « M « f* la ai • M i IKÉ 1 # ' Il 1 M la«» * •t »t ft " *1 N * H % Ê$ «a Un >at« i* ia M ■ f » »a a# ' a N*a

2. Укладываем в банку, в идеале литровую.

реактор кулинарный,реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,песочница

t> V % ♦ I--4 ' # t% • Й I К • V à è b 4 t I M b к * % » fc * 0 % It* * * * * t • • ft ft -ft »ft tft fc ft It. 1 1 tft ft ft ^ ^ I I -I ill <ll • ft » * t » ft ft ‘ft rft ft I II 1 ^ ft ^ ft ‘i fi U ii lè *• 't t % I I I I I b I l| ft • • • I I ff i| f| I |ikr| • % • ft

3. Заливаем клубнику спиртом или водкой и ждем от недели до месяца. Есть мнение,что и за неделю спирт вытягивает из клубники все, что нужно, но мне спешить некуда и для максимальной экстракции вкуса я оставил клубнику в таком виде не месяц. Раз в несколько дней банку нужно взбалтывать.

Так выглядит клубника после месяца настоя в спирте. Как видно, цвет она свой изрядно растеряла.

4. Переливаем клубничный настой в другую емкость.

5. Дальше есть два варианта, первый – просто приготовить сахарный сироп из воды и сахара и смешать с клубничным настоем. В таком случае нужно с помощью марли или еще чего-то выжать из клубники жидкость но без фанатизма, нам еще фильтровать это дело нужно.

Второй вариант, которым пользовался я – засыпать оставшуюся клубнику сахаром и оставить на неделю, каждый день интенсивно встряхивая. За это время клубника пустит больше сока и сахар полностью растворится.

6. Через неделю сливаем получившийся клубнично-сахарный сироп в отдельную емкость,заливаем клубнику водой, встряхиваем и сливаем клубничную воду к сахарному сиропу. Из клубники выжимаем сока по максимуму но опять же, без фанатизма.

7. Смешиваем спиртовой клубничный настой с сахарным клубничным настоем из предыдущего пункта. В принципе, если осадок и мутность не смущают, то можно сказать, что ликер уже готов. Если смущают и планируется его хранить сколько-либо продолжительное время, то идем к следующему пункту.

8.Пришло время фильтрации, но в данном случае ничего страшного нет, клубника относительно легко фильтруется. Я бы рекомендовал профильтровать получившийся ликер через несколько слоев марли, на следующий день через ватный фильтр и через неделю еще раз через ватный фильтр.

Это не гарантирует, что ликер будет полностью прозрачным и без осадка, через пару месяцев он может опять появиться, нужно просто еще раз профильтровать ликер.

А так выглядит ликер в ̶з̶а̶л̶я̶п̶а̶н̶н̶о̶й̶ рюмке

Вот, собственно, и все, не скажу, что это идеальный рецепт ликера, скорее рецепт в стиле «из подручных материалов». Если есть желание сделать действительно топовый продукт, то нужно смотреть на приобретение или изготовление клубничного о-де-ви (да-да, самогона) и смешивать его с осветленным клубничным соком и сахаром.

Что делать с оставшейся клубникой я, к сожалению, не придумал, вкус у нее довольно посредственный, так что я ее просто выкинул.

Надеюсь,кому-то мой опыт был полезен и интересен. Дальше у меня в очереди еще 5 фруктовых ликеров, плюс можно было бы что-то рассказать непосредственно про спиртные напитки или коктейли. Про тот же ром нормальной информации в рунете простонет, так же как нет и нормального рецепта Май Тая в русскоязычном ютубе и т.д. Если есть пожелания в этом направлении, с радостью послушаю.

П.С. Надеюсь, картинки и теги правильно вставил.

Развернуть

Комментарии 2511.06.201800:09ссылка20.3