Дьявольский плов / сделал сам (нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам) :: дьявольщина :: реактор кулинарный

Дьявольский плов

Привет, в этот воскресный вечер я предлагаю приготовить "Дьявольский" (потому что там 13(!)ТРИНАДЦАТЬ, КАРЛ! куриных бёдрышек) плов. 

Завтра на работу, а значит надо что-то поесть этим вечером, и заодно приготовить на следующую рабочую неделю (6 порций).

Итак, тебе понадобятся:

Куриные бёдра -- 1200 грамм (я всегда беру 2 пачки по 1 кг, в каждой по 10 шт, остатки на суп, ну или по желанию, шалунишка);

1 большая морковь;

1 средняя луковица;

пряности: по 1 ч.л. (с горкой) куркумы, паприки, зиры, белого перца (можно смеси перцев), и половинки ложки кайенского жгучего перца по вкусу;

1/2 стакана изюма;

1/4 стакана кураги;

15 грамм сушёного барбариса (в ашане в пакетах продаётся);

1 головка чеснока.

Самое сложное в приготовлении плова - это хорошенько промыть рис. Я покупаю в ашане вьетнамский длинозёрный "каждый день". Кмк, он довольно годный и дешёвый. Моем рис в "семи водах", а точнее , пока вода не станет прозрачной. Самая мякотка - это удалить из риса лишнюю клейковину, поэтом упосле промывки его неплохо замочить в холодной воде на полчаса-час.

Готовим зирвак:

1. В казан (у меня утятница) льешь подсолнечное масло и закидываешь туда нашу куру.

2. когда бёдра подрумянятся, закладываешь порезанную соломкой(!) морковь и лук полукольцами.

3. Обжаривашь лук с морковью, и добавляшь пряности, изюм, курагу, барбарис. Солишь сильно (по вкусу). Зирвак должен быть пересоленый, ибо рис заберёт соль позже.

4. Заливай всё кипятком, клади посередине не чищенную головку чеснока (она даст только аромат) и туши ровно 25 минут. Пока тушится, можно заварить чаю зелёного, поговорить по-душам, и вообще просветлиться.

5. Аккуратно выложи рис в казан и разровняй лопаткой. Тут очень важно, чтоб вода едва покрывала рис на 2-3 мм. Если не получилось, то аккуратно, по-лопатке налей кипятка в казан до требуемого объёма.

6. Накрывай крышкой и готовь рис 17-20 минут на самом медленном огне (200 Вт) Мякотка в том, чтоб бульон превратился в пар и хорошенько пропарил наш рис. Потом выключай комфорку и дай настояться плову ещё 30-60 минут.

7. Садитесь жрать пжалуста.