котлетки

Домашние бургеры или ... булки с котлетой

И тут я вспомнил, что в прошлой жизни я был повором! Внезапно проснулось желание что-то приготовить самому и порадовать свой желудок. 

Хочу бургер! Да, точно, его :D

Заскочил, в местный супермаркет. Купил нужные, на мой взгляд, ингредиенты для приготовления БУРГЕРОВ!

итак:

Булки с кунжутом. Кунжут судя по всему был кем-то спизжен. 

Благо смог разрезать, и они не крошились. Но по запаху - обычный батон за рубль писят. Короче весьма сомнительные булки.

МЯСО для котлет! 

Купил 500гр. говяжего фарша и 200 гр. свинного фарша.

- Перемешал фарш двух видов

- Добавил специи: соль, молотый черный перец - всё по вкусу.

- Добавил кусок засохшего батона(белый хлеб) предварительно размочив его в молоке.

- Запулил в фарш 1 куриное яйцо, всё тщательно перемешал РУКАМИ!

- Налепил котлет, сверху чуть присыпал мукой.

Разогрел сковороду с подсолнечным маслом, начал ЖАРИТЬ!

ПОМИДОРКИ! Купил два БОЛЬШИХ Испанских (по крайней мере так было написано на ценнике) помидора. Хотя по сути хватило бы одного.

Нарезал один помидор, как водится большими кольцами.

Сыыыыр! Выбирая сыр в магазине долго не мог определить какой сыр купить. В итоге купил средний по цене, отечественного производства.

ПОЛУЧИЛОСЬ КАК-ТО ТАК!

КАК НЕ СТАРАЛСЯ.... котлеты на сковороде не получились плоскими, как было изначально. Они ужарились и стали пухлыми. но зато ЗДОРОВЕННЫМИ, и наверное вкусными.

Булки смазал соусом, и добавил совсем немного майонеза. Выложил котлеты, сверху положил по кусочку сыра.

Выложил кольцами помидорки, пару кусочков свежего огурчика (из холодильника) и добавил ещё соуса! Ну и сверху накрыл вторым куском булки! 

Выложил всё на тарелку, налил колы. Хаваем! :D

Получилось ООООЧЕНЬ вкусно и сытно. Котлета была очень сочная и вкусная. Соус - то что надо. Булки по вкусу хороши, но могли быть получше (немного крошились).

По цене: дешевле чем в бургерной, в два раза. Единственный минус - потратил время и пришлось мыть посуду. 

p.s. коту тоже очень понравилось :D

когда пытаешься выбраться из песочницы...

Жена пожарила креативных котлет... Аппетит пропал.

Куриные котлеты

Да не просто куриные котлеты, а нежные сливочные котлеты с легкой корочкой! На мой взгляд, одно из самых вкусных блюд, что можно приготовить из курицы. К сожалению, это блюдо не элементарное, нужная некоторая подготовка.

Время приготовления 30 минут.

Подбор продуктов

Нам понадобится:

- куриный фарш из расчета 250гр на 2-3х человек. 

- качественное сливочное масло 40гр

- белый хлеб, 3-4 куска

- молоко

- сухари для панировки

- соль, перец, масло для жарки

- что-нибудь на гарнир

Фарш можно сделать дома в миксере из куриных грудок или лучше ножек, но гораздо удобнее купить готовый. В московских супермаркетах есть фарш фирм Элинар и МосСельПром, оба годные. Единственно что, тут обязательно надо проверить срок годности, так как этот фарш живет 24-48 часов. Я всегда беру только сегодняшний. 

Обычно этот фарш я делю на 2 части, тк он продается упаковками по 500гр. Половину замораживаю, а половину (те самые 250гр) пускаю в дело незамедлительно. Как раз хватает на обед или на ужин.

Котлеты становятся нежными и сливочными за счет сливочного масла, не надо на нем экономить. Я обычно беру President или любое из тех, что в холодильнике остается твердым. Мягкое масло не подойдет.

Сухари для панировки также важны, они создадут нам нежную чуть хрустящую корочку. Я рекомендую сухари из обычного хлеба (хоть домашние, хоть магазинные). Если изменить панировку, изменится и блюдо, лучше не брать никакие хитрые сухари со специями и приправами, самые простые будут что надо.

В списке продуктов у нас также есть перец, но не любой тут подойдет. Душистый, черный, красный не подойдут, нужен только белый перец, и совсем чуть-чуть. Если его нет или вы их не отличаете, не беда - просто не добавляйте.

Рецепт приготовления

	1. В миске замочить мякиш хлеба без корки, через 5 минут отжать. 2. Добавить фарш 3. Солим-перчим. Вся беда с котлетами в том, что их лучше посолить сразу, и посолить правильно. Поэтому если у вас 250гр фарша, нужно 2 такие неполные ложки, как у меня на картинке. Или, проще говоря, 1 полную чайную ложку с легкой горкой (см снизу).
	4. Берем сливочное масло, 40 гр. Отрезать 40 гр легко по маркировке на упаковке. Режем на кубики стороной 3-4мм. 5. Перемешиваем с фаршем и хлебом. Если вдруг масло начало таять, кладем смесь в морозилку минут на 10.
	6. Разогреваем сковородку на среднем огне. На сковородке должно быть немного растительного масла. 7. Фарш берем мокрыми руками (иначе будет липнуть), формуем, обваливаем в панировке. И на сковородку. Идеальная форма котлеты - овал с чуть заостренными кончиками. 8. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.  В процессе жарки вытопится сливочное масло, но немного и далеко не все. Большая часть масла останется в котлетах и добавит фаршу столь необходимую сливочность и жирность.
	9. Подаем с простым гарниром, у меня рис. Можно картофельное пюре или макароны. Еще очень вкусно полить этот самый гарнир небольшим количеством масла со сковородки. Есть котлеты надо горячими сразу после приготовления, после разогревания они не такие вкусные. Так что если фарша много, лучше его поместить в холодильник и дожарить в течение суток.