MetaAI выложили в открытый доступ модель для сегментирования изображения и датасет для нее
Можно попробовать онлайн: https://segment-anything.com/demo
https://ai.facebook.com/blog/segment-anything-foundation-model-image-segmentation/
https://ai.facebook.com/blog/segment-anything-foundation-model-image-segmentation/