foodporn

Есть две вещи, которые мне нравятся: лазеры и пицца. Так что здесь всё прекрасно!

Приветствую вас уважаемые Пидоры и Пидорессы! С вами снова пекарь всея Реактора Батон.

Давненько вас ничем не радовал (почему так вышло в конце поста), и вот... я сделяль

Воздушный сливочный мусс с черничным конфитюром, завернутый в японский заварной бисквит.

Десерт вышел легкий, в меру сладкий, с приятным ягодным послевкусием. 

Время приготовления около полтора часа. Вес 150 грамм.

Японский заварной бисквит:

Белки - 125г

Сахар - 60г

Масло сливочное - 50г

Молоко - 45г

Мука - 70г

Яйцо - 50г

Желтки - 85г

краситель на ваш вкус

Приготовление: Масло + молоко довести до кипения засыпать муку, лопаткой заварить тесто. Далее тесто поместить в миксер, помешать минут 5 что бы остыло, ввести в три подхода яйца и желтки. Из сахара и белков взбить плотную меренгу ввести в три подхода в тесто, добавить краситель. Вылить тесто на противень (на пергамент) разровнять толщиной 5 мм, выпекать в разогретой до 165 градусов духовке 10 минут. После выпечки бисквит накрыть пергаментом и перевернуть.

Черничный конфитюр:

Черника - 150г

Сахар - 50г

Кукурузный крахмал - 5г

Желатин (по желанию)

Вода - 50

Приготовление: Все ссыпать в сотейник, уварить до нужной консистенции. Добавить желатин.

Сливочный мусс:

Сливки 30% - 300г

Молоко - 100г

Желатин - 20г

Вода - 80г

Сливочный крем сыр - 100г

Пудра сахарная - 70г

Приготовление:

Желатин замочить в воде. Молоко сварить, дать остыть. Сливки взбить, добавить сыр и пудру, взбить. Желатин растопить, ввести в молоко. Молоко влить в массу сливок с сыром, перемешать до однородности. 

Сборка десерта: бисквит уложить в кулинарное кольцо, на дно выложить конфитюр, пару ложек конфитюра добавить в мусс и наполнить до краев форму.

Декор: Измельчить кукурузные хлопья, и 1 к 1 смешать с растопленным шоколадом, раскатать между листов пергамента, дать остыть. Вырезать фигуру нужной вам формы (возможно это будет хуй)

вот в принципе и все.

З.Ы.- Почему так долго не было рецептов, да потому блять что вся моя жизнь пошла по пизде, но мне кажется это к лучшему. Я разехался со своей женой (уже бывшей), и теперь нет у меня нормальной кухни что бы творить всякое, но я это поправлю. Еще были пару месяцев скитаний по разным по степени всратости квартирам и работкам (даже мебель собирал), но теперь я вроде как вошел в колею, и мое морально-душевное состояние начало стабилизироваться.

З.З.Ы - Те кто предлагал мне раньше женится и выходить замуж, теперь у вас есть все шансы это реализовать ;)

Всего хорошего вам, пидоры, люблю вас.

ссылка на гифку