А ты наивный дурачек веришьт в чистокровную телятинку у буржуазных барыг в дорогих маркетах? Они её купилм у бомжеватвх крестьян, запаковали в полиэтилен и продают тебе в тридорого.
Ну если ты не можешь отличить на вид хорошую говядину от плохой, то кто ж тебе виноват?
Фига в том, что выгоднее брать качественный продукт и наваривать на нем двойную цену, нежели рисковать баблом и репутацией (а то и сломанными руками), впаривая дерьмо приличным людям за цену тройную.
странно, что тебя заминусовали. в развитых кап.странах всё таки приходится дорожить своей репутацией. страшен даже не сам проигрыш в суде от истца ( что вполне вероятно ), а обвинение в "нечистоплотности".
предпочитают откупаться и заминать всю шумиху.
Я обожаю мясо, летний свинной шашлычек, жаренное куриное филе, тушеная говядинка с картохой и лисичками, мммм. А ввебистых понтовиков, медиуррэиров всчких - нет.
Промазал тебе в смайлик. И как моя любовь к мясу, а точнее обычная плотоядная привязанность превращает меня в вегана? Где ты видел вегана, который пытается всем доказать, что он не веган?) адовый треш)
Привет, любителям РенТВ!
1. термическая обработка даже до 100 градусов не убивает 100% паразитов, если они присутствуют в мясе
2. единственная эффективная защита - ветеринарный и гигиенический контроль мяса, если на него хуй ложили, то хоть до углей жарь не поможет
3. мясо с кровью готовится только из молодых (1-1,5 года) бычков - уровень гигиеничности их мяса совершенно иной, чем у старых дворняжек из готорых готовят "пельмешки" в твоем любимом гастраноме
4. говядина единственное мясо которое можно есть сырым (едят и другое, но тут свои тонкости)
5. все люди едят копченое и вяленое - то есть сырое - мясо и не имеют паразитов
Шутку вспомнил: "Что такое бифштекс с кровью по-английски? Это когда в одной руке держишь кусок сырого мяса, а в другой - едва тлеющий огонёк. Показываешь их друг другу с расстояния вытянутой руки пару минут - и готово!"
Сырую говядину вполне норм употреблять в пищу. Просто пошла какая-то волна на уровне ГМО и всяких прочих хреней, что это вредно и в России по этому поводу постоянная истерия.
Что интересно, все комменты про сырое/недожаренное мясо старательно заминусованы, но каждый второй пишет, что на вкус и цвет и т.д. По мне вполне логично, что любой ресторан, скажем в той же франции, будет крайне заинтересован в качестве своего сырого мяса/рыбы. Вероятно такое мясо будет по качеству заметно лучше прошедшего термическую обработку. И однозначно - это многим нравится на вкус (и мне например), иначе не продавалось бы.
Да какое к хуям гмо, просто без достаточной термообработки (заморозка до -20 тоже катит) яйца паразитов не гибнут,а значит есть шанс разжиться новыми друзьями внутри своих кишок, и, в результате, можно даже стать героем. Просто когда у тебя, например, medium прожарка, ты должен быть уверен в качестве этого мяса и в том, что оно чистое.
Когда-то посчастливилось мелким побывать в Париже, так я там сырого мяса, фарша (тартар), сырой рыбы наелся. Тартар так почти каждый день ел - очень вкусно. Расскажи мне еще, как сырое мясо не пригодно к еде.
Да-да, для полной безопасности клиента желательно превратить мясо в пережаренную подметку. А если вспомнить Онищенко - он и суши запретил. Но тут собрались гурманы, а гурманы даже фугу готовы пробовать. Фугу проходит по санитарным нормам?
Ну тут каждый сам решает наслаждаться ему непрожаренным мясом с вероятностью подхватить жучка который медленно всосет кусок твоего мозга размером с кулак или спокойно кушать хорошо прожаренное мясцо.
Поэтому наше мясо я не рискну есть сырым. А санитарные нормы (как подсказал гугл, уж глубже копать не стану) приписывают: Основной способ жарки не обеспечивает прогревания продукта до температуры, способствующей гибели микробов. -Поэтому мясо, рыба, особенно рубленые изделия, в том числе из котлетной массы, творожные изделия обязательно должны дожариваться в жарочном шкафу при 220—230°С.
Я уж молчу про живучесть паразитов. Так что если страшно схватить всяких паразитов - лучше вообще отказаться от жарки.
Устойчивость мышечных трихинелл к различным внешним воздействиям довольна высокая. Для разрушения трихинелл в мясе, особенно в толстых кусках, необходима длительная тепловая обработка и доведение температуры в толще кусков не ниже 80°С. В мясе, хранящемся при температуре от -17 до -27°С, трихинеллы остаются жизнеспособными в течение 6 недель. Посол и копчение мясопродуктов не обезвреживают трихинелл. Мышечные трихинеллы способны выделять токсические вещества, обладают высокой термоустойчивостью.
Смотря какие паразиты, многие гораздо более живучие (благодаря плотной оболочке яиц).
С чем тебя поздравляю. Мне не хочется тебе что-то доказывать, все ответы в гугле есть. Если и правда боишься паразитов - жарка тебя не спасет. Если не боишься - то ешь что хочешь. Я пережаренное мясо не люблю, но тебя же есть не заставляю, не так ли?
жарка бывает разной.
моя любимая степень прожаренности, например, на курице выражается так, что кости хрустят как чипсы и вполне пригодны к употреблению. хотя некоторые сказали бы, что мясо сгорело еще за 20 минут до окончания готовки).
так вот при такой термической обработке паразиты не выживают.
Нравится - приятного аппетита. Я такое не ем, да и полезной такую еду вряд ли можно считать. Отсутствие паразитов в таких чипсах это ведь бонус, а не цель?
Ну чисто для инфы. В том самом макдаке (не спрашивайте откуда знаю) при замерке температуры мяса используется пирометр с иглой. И по стандартам макдака - мясо можно использовать если его внутренняя температура больше или равна 74 градусам.
а ещё, я всё таки не понимаю на кой ляд такой толщины стейк делать неотбитый. Его жевать неудобно, особо вкусным он не является (то му же шашлыку просто без шансов проигрывает), прожарить нормально его, - гемморой. Не понимаю я, короче, стейки
Все зависит от мяса и приготовления. И, кстати, хорошо прожаренное мясо я за то и не люблю, что "жевать неудобно". Я бы выбрал средний кусочек, выглядит нежным.
Стейки делают из мраморной говядины не для пафоса, а потому, что мясо мясо мраморной говядины пронизанно большим количеством ниточек жира. Во время приготовления жир топится и размягчает мясо. И по той же причине стейки делают не полной прожарки. Потому, что жира этого не очень много и на полную прожарку его не хватит (и ты опять получишь кусок твердой говядины). А так стейк из правильного мяса средней прожарки мягкий без всякого отбивания.
сама по себе говядина, даже жирная, никогда не сравнится даже с постной, но свиной ) Так что стейк говяжий - плохо жуётся ))) Корейка на гриле - ам-ням-ням
Помимо жарки уже и способов приготовления гастрономия тебе подсказать не может? Олсо, пареное/вареное сохраняет больше питательных веществ, чем жареное, и не так стучит по поджелудочной. Но пресно и невкусно, да.
Вареное мясо теряет почти весь вкус. Самое безопасное что можно с мясом сделать, чтоб не проебать его как блюдо а не только корм для организма - это стушить. Но ничто не сравнится с хрустящей корочкой...
Варить или тушить, долго. Но если бояться даже мяса... Можно же и арбузной косточкой подавиться. Хотя дичь, естесственно, вопреки добрым советам Happy Zoo нельзя есть сырой ни в коем случае.
ебать какие вы все усидчивые. Я если не для гостей готовлю - готов потратить на готовку мяса три минуты, поэтому у меня электрическая духовка. берем три тарелки - в 1ую кладется мясо после помывки, во 2й специи, в 3й горчица (НЕ порошок). Кусок мяса макаем в каждую тарелку каждой стороной, чтоб целиком покрылся и кидаем в глубокий маленький протвинь на фольгу (чтоб его потом не мыть), сверху высыпаем/выливаем что осталось в тарелках. Фольгой не заворачивать - горчица сгореть не даст, если что-то пойдет не так - сгоревшая горчица легко снимается как скорлупа. В духовку на 2 часа на 230 градусов. Забыть про мясо пока не звякнет духовка.
Приезжай ко мне в Сибирь, наебни прекрасного тартара из векликолепного муксуна (с описторхозом). Могу медвежатиной накормить до отвала, узнаешь клиническую картину трихинеллёза. Эта последняя хуета, кстати, с недожареной инвазированной свининой даже чаще чем с дикими животными двуногому прямоходящему перепадает. А Онищенко виноват...
Добрый какой. Вспомнился сразу анекдот, забрел русский в грузинскую деревню, подошел к колодцу, к нему бежит грузин, кричит на грузинском: "Не пей, в деревне холера!", русский - "Чего? Не понимаю", тот переходя на русский - "Пэй, гаварю, мэдленно, водичка халодная!"
Ворвался он в кулинарный тред, размахивая своей политотой... Я слышал именно такой вариант. Впрочем твой вариант конечно смешнее, жаль что ты его не рассказал.
ну вообще-то в что этой версии анекдота, что в твоей в негативном свете предстает грузин вне зависимости от национальности путника. хватит уже кукарекать о русофобстве по каждой хуйне не по делу, скатывая нацию до активистов американских негров и воинствующих феминисток.
но мы же звери. это почти что синоним млекопитающих. основная суть готовки мяса не в том что оно вкуснее или полезнее а в том что оно так переваривается быстрее и с меньшими энергозатратами.а мозг очень много жрет. поэтому когда то это дало эволюционное преимущество. даже просто то что начали есть мясо вместо бананов и листьев уже был прорыв. в том числе падаль ели. так что современный человек получил возможность наслаждатся буквально всем спектом органики любой степени готовки и разложения.
Просто погоня реактора за плашками из прямых ссылок делает своё дело. В опере для андроид нельзя скопировать адрес картинки, можно лишь сформировать ссылку: img0.joyreactor.cc/pics/comment/еда-слюнегон-1607126.gif
Снизу вверх:
RARE (с кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2—3 минуты) обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49—55 °C;
MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190—200 градусов, 4—5 минут) t мяса 55—60 °C;
MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60—65 °C;
MEDIUM WELL (почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 65—69 °C;
WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8—9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71—100 °C; https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA#.D0.A1.D1.82.D0.B5.D0.BF.D0.B5.D0.BD.D0.B8_.D0.BF.D1.80.D0.BE.D0.B6.D0.B0.D1.80.D0.BA.D0.B8
Я даже в загуглил... Это лигнит, каменный уголь.
И кстати мой прошлый комментарий был с рейтингом +1.2 а теперь всё минусами закидали а собеседника неистово заплюсили... Риахтур такой риахтур.
Фига в том, что выгоднее брать качественный продукт и наваривать на нем двойную цену, нежели рисковать баблом и репутацией (а то и сломанными руками), впаривая дерьмо приличным людям за цену тройную.
предпочитают откупаться и заминать всю шумиху.
ибо гораздо дешевле пару раз откупиться, чем торговать качественным товаром.
добро пожаловать в реальный мир, мой маленький потребитель либеральных мифов.
в Гейропе и проклятой Пиндосии то вовсю тухлятиной приторговывают. травят народ свой, капиталисты-безбожники!
а то мы не знаем как там всё происходит. вот лет 20 назад ещё можно было лапшу на уши вешать, а сейчас - бесполезно.
1. термическая обработка даже до 100 градусов не убивает 100% паразитов, если они присутствуют в мясе
2. единственная эффективная защита - ветеринарный и гигиенический контроль мяса, если на него хуй ложили, то хоть до углей жарь не поможет
3. мясо с кровью готовится только из молодых (1-1,5 года) бычков - уровень гигиеничности их мяса совершенно иной, чем у старых дворняжек из готорых готовят "пельмешки" в твоем любимом гастраноме
4. говядина единственное мясо которое можно есть сырым (едят и другое, но тут свои тонкости)
5. все люди едят копченое и вяленое - то есть сырое - мясо и не имеют паразитов
P.S. Мойте руки перед едой! :)
- Берёте мясо и уходите, не прощаясь.
Я уж молчу про живучесть паразитов. Так что если страшно схватить всяких паразитов - лучше вообще отказаться от жарки.
Ты ещё прионы вспомни.
Смотря какие паразиты, многие гораздо более живучие (благодаря плотной оболочке яиц).
А паразитология вообще отбивает желание жить.
моя любимая степень прожаренности, например, на курице выражается так, что кости хрустят как чипсы и вполне пригодны к употреблению. хотя некоторые сказали бы, что мясо сгорело еще за 20 минут до окончания готовки).
так вот при такой термической обработке паразиты не выживают.
Я просто сам себе готовлю и пытаюсь научиться как.
а муксун то чё? строганина в соли в перце и под водку?
не понимаю я прелести поедания сырого мяса
температура.снаружи / температура внутри
для каждого кусочка?
RARE (с кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2—3 минуты) обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49—55 °C;
MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190—200 градусов, 4—5 минут) t мяса 55—60 °C;
MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60—65 °C;
MEDIUM WELL (почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 65—69 °C;
WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8—9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71—100 °C;
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA#.D0.A1.D1.82.D0.B5.D0.BF.D0.B5.D0.BD.D0.B8_.D0.BF.D1.80.D0.BE.D0.B6.D0.B0.D1.80.D0.BA.D0.B8
И кстати мой прошлый комментарий был с рейтингом +1.2 а теперь всё минусами закидали а собеседника неистово заплюсили... Риахтур такой риахтур.
лежат на ней. Это намек, с ним явно что то не так
Работенка для лиги детективов
[спойлер: это не они]