режешь мясо тонкими ломтиками примерно 0.5-0.7 см, маринуешь его в течение несколько часов. Потом в сушилке для овощей и фруктов его в течение довольно продолжительного времени сушишь, время от времени меняя местами уровни до состояния, когда мясо становится жестким,но не каменным. Температура в сушилке примерно 60 градусов должна быть
Как здесь - http://joyreactor.cc/post/2209794