OKSANA PARAFENIUK FOR THE NEWYORKTIMES
UKRAINE DISPATCH
A New Front Opens in the Russia-Ukraine Conflict: Borscht
“A lot of things were taken away from Ukraine, but they will not take our borscht,” said a chef who is leading a drive to recognize the soup as a Ukrainian cultural heritage.
-Як? (Как?)
-Пееервое (Пееервое (произносить с характерным московским акцентом))
-Повбивав бы!!! (Я думаю что они не правы)
Борщ другой и несоизмеримо вкуснее. Мне даже жаль тех, кто его ни разу не пробовал, называя свекольник борщом.
В щах и капустняке нет свеклы.
В борще есть всё. Причем, борщ может быть с капустой, а может быть со щавлем.
Но да, цвет борща в основном за счет томатов/томатной пасты формируется.
Потому свекольник - бордовый, а борщ - красный. Но если в нем свекла не кормовая, то она дает хоть немного бордового оттенка.
Ну а так, кто к какому борщу привык, такой и превозносит ))