А что тут понимать? "Шеф-нож" это не похвала, а более точная классификация. Типа "это не просто самолёт, а стратегический бомбардировщик".
С точки зрения кого? Кузнеца или повара?
Если первое, то Вам виднее. Если второе, то японец хорош. Не фанат спусков от обуха, но был бы рад обладать подобным.
Но вот правый шеф-ножом обозвать погорячился. Пятка маловата. Больше юзабелен как нож для рыбы, например.
С точки зрения кого? Кузнеца или повара?
Если первое, то Вам виднее. Если второе, то японец хорош. Не фанат спусков от обуха, но был бы рад обладать подобным.
Но вот правый шеф-ножом обозвать погорячился. Пятка маловата. Больше юзабелен как нож для рыбы, например.