Рецепт маринованных блинов в банке
Дележка опытом выращивания чайного гриба с нуля
Попался однажды мне ролик в рекомендованном про чайный гриб, где заботливая женщина нежно моет свою чайную медузку, приговаривая добрые слова.Оказывается, чайный гриб не обязан выглядеть как стремная жижа, ухоженный гриб выглядит как вполне милый оладушек.
До этого с чайным грибом приходилось сталкиваться ровно 0 раз, в моей семье такого наследства не было (глядя на рандомные фотки бабушкиных чайных грибов из гугла, думаю, что оно и к лучшему).
Вообще идея самостоятельно делать комбучу - а именно под таким именем чайный гриб и сам напиток известны в Новой Зеландии (да и в общем в мире) - пришла после того, как крепко подсела на эту газировку.
Продается в местных магазинах она в таком виде:
На первый вкус штука странная, непривычная, но имеет свойство подсаживать на себя любителей не приторной газировки + считается полезным ЗОЖным продуктом, положительно влияющим на пищеварение и все такое.
Итак, эксперимент начался. В жесткий карантинный период удалось раздобыть стеклянную банку. После стерилизации кипятком, в нее был залит уже остуженный сладкий чай средней крепости. И главный ингредиент - покупная комбуча. Да, без нее тоже реально вырастить гриб с нуля, дед Иваныч с Ютуба не соврет, однако ждать бы пришлось несколько месяцев (рецепт тот же, но с нюансами в виде уксуса). Так что если есть возможность раздобыть чайно-грибный напиток (в России пару раз точно попадался в отделе с кисломолочкой), лучше ей не пренебрегать.
Сложно удержаться от желания трясти банку и восторженно перекатывать жижу, но лучше не трогать. Дрожжевые ниточки это норма, все в порядке. Вместо крышки ткань, предохраняющая от попадания пылинок и редких мушек, но при этом не препятствующая поступлению воздуха.
Пленка на поверхности превратилась в нормальный гриб. Но с нюансом - т.к. банка была квадратной, гриб тоже вырос именно в такую форму, что при пересадке в новую банку очень мешало. Кстати да, новая банка! С краником. Это отлично.
После процедур купания, гриб переехал в новую жилплощадь, заполненную все тем же черным чаем и сахаром. Однако для молодого и растущего организма это вылилось в стресс, он упал на дно. Сначала он был объектом шуток в духе "Наелся и спит", но на второй день это начало напрягать. Но в итоге парнишка окреп, набрался решимости и устремился к поверхности. И начал образовывать новый слой, на этот раз уже круглый.
Прошла где-то неделя. В комнате довольно прохладно, вероятно это влияет на процессы, поэтому приходилось постоянно дегустировать напиток. Честно? Сначала это была непонятная кисло-чайная жижа, отвратительная на вкус. Но вот в один день напиток превратился в ТУ САМУЮ комбучу, идеальную, великолепную, неподражаемую. А значит пора.
Заливаем (на этом этапе можно добавить ягоды и тд), закупориваем, держим несколько дней в тепле, чтобы напиток загазировался - и можно прятать в холодильник, доставать и радоваться вкусу.
Вариант справа - с голубикой.
Немного конкретики на счет пропорций
Из банки разливаю две трети по бутылкам. Как раз по краник (моя банка где-то 3-4 л). Далее завариваю примерно два с половиной литра чая средней крепости (2-3 пакетика и 8 ложек сахара), остужаю и медленно вливаю все это к оставшейся трети напитка. Это нужно для того, чтобы грибу было комфортно и не хотелось снова упасть на днище, да и ждать меньше. Ждем 4-5 суток, новая порция готова!
Если же момент разлива упущен (например, однажды я забила и две недели не трогала банку), то просто сливаем всю жижу (оно действительно становится слишком кислым), моем банку и заполняем сладким чаем.
Кстати да, раз в две недели лучше гриб помыть (и банку заодно). Для этого в блюдце наливаем воду, плюхаем блин и начинаем счищать с него темные дрожжевые ниточки. Без фанатизма!
На счет вкусов
Можно пробовать настаивать не только на черном чае. Например, мне подкинули идею настаивать на каркаде.
Попытки настоять на зеленом не понравились, может быть потому, что не пью зеленый чай в принципе... В общем, вкусовщина.
Главное избегать чаев с ароматизаторами и с осторожностью относиться к травяным, говорят, гриб может психануть от такой диеты и заболеть.
А вот эксперименты с добавками могут быть любыми, даже если зафейлишь порцию - через неделю уже будет новая. Из удачных у меня: голубика, клубника, лаванда. Из неудачных: киви, кофе.
Единственная оставшаяся проблема - как его назвать. Покидайте свои варианты в комменты, м?
Гоша звучит как-то тупо (Гоша, без обид)
Из ржаных корочек, холодный, ух бля...
Этому похер на блин, ибо блин всего лишь бактериальная целлюлза, что бактерии были ближе к источнику кислорода
Тут он оброс на барботере
Прикольно
лучше всего получилось, когда настаивал на апельсиновом/лимонном компоте (берешь цитрус, режешь, кидаешь в кастрюлю, добавляешь сахара по вкусу, воды, доводишь до кипения). вот там получался натурально лимонад, а уж если бахнуть мяты, или тархуна - так вообще заебок.
да, у нас он звался Федот, или просто Федя, потому что обитал в 10-литровой банке, раздобытой под его аппартаменты в местной столовке - и на банке было крупно выведено краской таинственное ФТ-8
Дрянь лютая на вкус, но бодрит очень сильно.