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Milky way Galaxy Mirror Cake 天の川ギャラクシーケーキ,Howto & Style,チョコレート,Chocolate,Chocolat,料理,お菓子作り,手作り,レシピ,sweets,スイーツ,cooking,Recipe,cooking sounds,作り方,ギャラクシーケーキ,Galaxy cake,mirror cake,天の川,milky way,七夕,7.7,Cacao! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はアメリカンな雰囲気が漂うギャラクシーケーキ。 7.7の七夕から連想される天の川(Milky way)をイメージして作りました。 [ 参考 ] Cookies Cupcakes and Cardio(Glaze) https://www.youtube.com/watch?v=QG_NUnGCdUA Rosanna Pansino(Glaze) https://www.youtube.com/watch?v=pZhV63pkDBw The polka dotter (Sponge) http://thepolkadotter.com/chocolate-salted-caramel-ombre-cake/ 0:00 Milky way Galaxy Cake 天の川ギャラクシーケーキ 0:31 Dark chocolate mud cake(sponge) スポンジ 3:38 Swiss Meringue Butter cream スイスメレンゲバタークリーム 6:00 Glaze グレーズ（グラサージュ） 9:52 Bon appetit 試食 10:48 Cacao notes ∴∵ゞ(´ω`*)♪ノート [今回の特殊製品] ケーキ回転台 https://amzn.to/2NZ4iHc バニラペースト https://amzn.to/38RHyRs アイシングカラーセット12色 https://amzn.to/3iDdXkU アイシングカラーホワイト https://amzn.to/2Z6R3Lg アラザン https://amzn.to/2Z5dK2e ケーキ型 15cm 丸型 https://amzn.to/2U1ijXz よつば無塩バター https://amzn.to/3e8V1ai Pioneer DDJ-400 https://amzn.to/38uECMi [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [ Sponge スポンジ（ダークチョコレートマッドケーキ） ]（15cm丸型） A - バター：125g(小さくカット) A - ダークチョコレート：60g(刻んでおく) A - グラニュー糖：220g A - バニラペースト：8g 水：125ml B - 薄力粉：110g B - 中力粉：20g B - ベーキングパウダー：2g B - 塩：0.3g B - ココアパウダー：15g 全卵：1個 [ 作り方 ] 1.Aを湯煎等で溶かす。 2.バターとチョコが溶けたら、水をゆっくり加えて滑らかになるまでかき混ぜる。 3.ふるった粉類Bを数回に分けて混ぜる。混ざったら溶き卵を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 5.クッキングシートをセットしたケーキ型に流し、160℃に予熱したオーブンで約60分間焼く。 [ Swiss Meringue Butter cream スイスメレンゲバタークリーム ] 卵白：3個分 グラニュー糖：135g 無塩バター：180g [ 作り方 ] 1.卵白とグラニュー糖を合わせて湯煎にかける。 2.65℃になるまで泡だてながら温める。 3.65℃まで温まったら室温に戻しミキサーでメレンゲを作る。 4.バターを1cm角に切り、3に少しづつ加えて泡だてる。 5.ふわふわになるまで泡立てて完成。 [ Glaze グレーズ ] C - グラニュー糖：180g C - コンデンスミルク：120g C - 水：90g ホワイトチョコレート：210g D - 粉ゼラチン：12g D - 水：70g [ 作り方 ] 1.粉ゼラチンに水を入れてよく混ぜておいておく 2.Cを鍋に入れて混ぜ溶かす 3.2が60℃くらいの時に粉ゼラチンを入れてよく溶かす 4.ホワイトチョコレートの上からかけてチョコを溶かす 5.ハンドブレンダーでよく混ぜてこす 6.色を分けるため7分割する 7.ベースカラー a紺:黒=4:1、b青:紺=3:1を作り混ぜてケーキにかける 8.c白、d水色、e紫、f黄色、gピンクをスプーンで細く川の線に沿って垂らす 9.スパテラで線に沿ってならし、下サイドをきれいにする 10.金箔、銀箔、アラザン等を使って上に星をなぞっていく [ シリコーンスパチュラ ] https://amzn.to/2X1EIru [ デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W ] https://amzn.to/2GdAhm4 [ シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き ] http://amzn.to/2DyRUdB [ シリコンホイッパー TOMIZ ] https://amzn.to/2DlhfIU [ カセットコンロ ] Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY [ ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） ] パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W http://amzn.to/2gpNsV0 [ キッチンバサミ ] 鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ #galaxymirrorcake #cake #milkyway #チョコレートカカオ #チョコレート #chocolateCacao #chocolate
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