Немного не так. Заряд ядра-то не меняется, так что атом в сумме всё же заряжен. Если копнуть глубже, то такое «дополнение» до стабильной электронной формулы только в ионных связях происходит. В воде же связи ковалентные, то есть электронные облака перераспределяются частично, и эффективный заряд там вообще дробный.
В первом приближении – да, диполь, с определённым дипольным моментом (что ещё раз говорит о том, что атомы там заряжены). Но в действительности молекула-то не одномерная, а трёхмерная. И по своей сути это именно общее электронное облако, а не диполь.
Я готов!
А потом вспомнил, что мы ведь в основном и есть вода