Пивоваренный завод "Балтика СПб".
Что ж по просьбе Supert и Sk10 пишу пост о многострадальном заводе Балтика в СПб. Пост побудивший меня на написание данного текста (http://joyreactor.cc/post/4948872#comment24010454).В 2015 году примерно один мой хороший приятель работал наёмником со слаботочкой на заводе. Пишу наёмником потому как разумеется работа была проектная.Сразу скажу что информация разумеется устаревшая, но так как знаю этого человека очень давно и факты предоставленные им в целом проверяются интернетом и моим жизненным опытом в них можно поверить.
Оплата работы была достойная,поэтому он пошёл с радостью и объект был достаточно интересным, про плюсы не буду, их можно и так почитать на оф. сайте и пр. открытых источниках,поэтому буду писать именно про непотребства которые происходили тогда,думаю и сейчас.
Крыша.В сети фото крыши завода вы не найдёте,по крайней мере быстро и легко. Туда не водят экскурсии и вообще мой приятель подписывал бумаги о неразглашении. Он показал мне видео где из какой то трубы хлещет солод вперемешку с бежевой пеной. Определённо это не есть норма и что забавно прилетающие чайки ели это и потом окосевшие бродили по крыше, смешно и грустно. Так же он говорил что на крыше было несколько огрехов по электрике,каких не уточнял.
Потолок завода (там где фермовые контрукции). Не знаю как на складе,но в производственном цехе он в приближении оказался покрытым чёрным слоем не то пыли,не то грязи. На пищевом производстве должна быть не то что стерильная,но хотя бы соответствующая нормам обстановка.
Цех. Мы пришли к самом интересному, а именно почему в те банки залили воду. Мой друг своими глазами видел как целая шеренга бутылок порядка 100 шт. упала и разбилась ,тем самым нарушив цикл и рабочий лениво остановил конвейер и стал поспешно убирать последствия. Подобных коллапсов за несколько месяцев работы видел много и в целом сказал что одна партия пива или иного напитка может сильно отличаться,тем самым люди могут спорить что тот или иной сорт напитка хороший или плохой или же испортился.
Бегающих крыс и пр. живности замечено не было.
Завод достаточно режимный и он подписал тьму бумаг о том что нигде и никогда не будет разглашать информацию.
От себя могу добавить что пиво невское например,которое я пробовал ещё в 2005 сильно упало в качестве. По сути пробовал всё пиво которое было с завода Балтика,так же то что они разливают. Не буду ударяться в подробности,но заострю внимание на Sommersby ,я пил его в Венгрии (там они сами его разливают) и в Эстонии (там он импортный,ирландский) и такое чувство что на Балтике заливают что то иное,он просто отвратителен и его невозможно пить. По-настоящему обидно что такой легендарный по-своему завод продали Карлсбергу ,пиво которого я тоже нахожу на редкость посредственным(был на заводе в Стокгольме,такая же мерзость,как ито что у нас). Меня всё это удивляет,так как я пил кучу сортов местного пива опять же в Венгрии и там независимо от графства будь оно бедное и богатое,оно достаточно вкусное и качественное.
Постарался писать,короче,но всё же не писатель и вышел лонгрид. Буду рад критике и вопросам.Извиняюсь заранее за ошибки и пр.
Еще на тему
Вот это ты зря написал, его теперь легко найдут и другом он тебя считать перестанет
шах и мат!
Это из серии: «Я сам не пидорас, но меня ебал один мужик, которого ебал пидорас!»
«… рабочий лениво остановил конвейер и стал поспешно убирать последствия.»
Вы уже как-то определитесь, лениво он или поспешно!
Я где-то утверждал, что всё, что выходит с этого завода там же и произведено?
А пиво хреновое, потому как применяют либо дешёвое зерно, либо вообще несоложонку (рис или кукурузу), чтобы получить максимум крахмала и по итогу сахара для дрожжей!
Ну и да, ускорение процесса созревания тоже на пользу пиву не идёт!
Если ты не в курсе есть понятие инсайдерская информация,ты можешь ей верить,а можешь нет,твоё право. Смысла порочить имя завода мне нет,так как ЦА здесь особо не сидит,тебе это скажет любой маркетолог,к тому же аудитория очень маленькая у джоя если сравнивать с тем же ВК например.
Там в ферментёры подается воздух а выхлоп идет на крышу. И если работник или оборудование проёбывает подать пеногаситель то оно вместе с воздухом идет по трубе на крышу. Обычная внештатная ситуация.
"Он показал мне видео где из какой то трубы хлещет солод вперемешку с бежевой пеной." - солод это пророщенное зерно, если ты имеешь ввиду именно его, то оно может выходить из "трубы" только после варки, после фильтрации (отвареный солод идет на выброс), и ни о какой пене быть не может, т.к. на стадии варки пена не образуется. Если же была именно пена - то это слив дрожжевого остатка и верховой пены с бродильного танка (там уже нет никакого солода) - в это нет ничего плохого.
На счет разницы в партиях - есть утвержденный рецепт производства, благодаря нему одно пиво имеет +- общий стиль, но каждая варка это другая поставка солода и хмеля (другое место произростания или срок созревания) изза чего будет небольшая разница. Например если взять две бутылки с разницей в год (разные года сбора солода) то 90% что почувствуешь разницу во вкусе и аромате т.к. солод и хмель будет сильно разниться.
Вобщем, прежде чем писать фантазию из разряда мой друг расказал - почитай мат.часть, чтобы потом не говорить, я не при делах - это все друг.
Если кому интересно пивоварение есть хороший канал по домашнему и заводскому пивоварению в ютубе "дегустатор меда" на обывательском языке рассказывает как рецепты так технологию и ньюансы.. гдето там же он давал и ссылки на техлитературу по пивоварению.
"Написанное здесь чистейшей вымысел", в корне не согласен и сейчас по пунктам объясню почему.
" Производство пива закрытый процесс: заторный аппарат- фильтрационный аппарат - бродильная емкость(он же ЦКТ) - розлив. Любой контакт с антисанитарией или даже просто с открытым воздухом грозит заражением пивного сусла патогенной флорой - ни один завод на такое не пойдет потому что это на выброс (и тут даже разговора не идет о том чтобы налить и продать - авось и так сойдет, потому что это даже на пиво не будет походить), а это минимум 5-10 тонн. Единственный момент на стадии производства где может что то антисанитарное попасть это на стадии добавления дрожжей, а это буквально 1 минута из всех стадий процесса." в идеале и у нормальных пивоваров типа тебя например,имей это в виду,а не у компании которая давно уже сделала репутацию себе и о поддержании оной не особо заботится, опять же почитай тонну новостей о фейлах данной компании и это только то что протекает в прессу. Опять же мой друг рассказывал об антисанитарных условиях именно в цехе розлива,на склад и иные цеха у него доступа не было,он там банально не работал.
""Он показал мне видео где из какой то трубы хлещет солод вперемешку с бежевой пеной." - солод это пророщенное зерно, если ты имеешь ввиду именно его, то оно может выходить из "трубы" только после варки, после фильтрации (отвареный солод идет на выброс), и ни о какой пене быть не может, т.к. на стадии варки пена не образуется. Если же была именно пена - то это слив дрожжевого остатка и верховой пены с бродильного танка (там уже нет никакого солода) - в это нет ничего плохого." Вполне возможно ты прав,но тогда как ты объяснишь что они пекутся о своей крыше так что нигде в сети никто не выкладывает фото и пускают туда только после подписи нескольких бумаг? В том числе возникает вопрос зачем столько всего скрывать о простом заводе пива? Секретный рецепт или военное производство? На мой взгляд тут ответ один-куча нарушений ряда норм.
"Вобщем, прежде чем писать фантазию из разряда мой друг расказал - почитай мат.часть, чтобы потом не говорить, я не при делах - это все друг." Меня попросили сделать отдельный пост на тему завода по рассказу 2015-2016 года,там могло всё в корне поменяться за это время,это простая инсайдерская информация. Мотивации рассказать мне кул стори или просто соврать у друга не было, он был простой как 3 рубля монтажник и в целом лжецом никогда не был,как раз с фантазией у него была беда и видео он мне показывал с обычного телефона,одна из последних моделей нокиа (не смартфон) поэтому в данном качестве деталей как несложно догадаться не разглядеть,за то суть видно прекрасно.
"Вобщем, прежде чем писать фантазию из разряда мой друг расказал - почитай мат.часть, чтобы потом не говорить, я не при делах - это все друг." Ты варишь пиво 4 года и это только с твоих слов, опять же могу сказать что ты лжец и как то доказать обратное ты толком не сможешь при наличии интернета на любой вопрос можно дать компетентный ответ. Я захотел написать пост по просьбе двух людей и написал, а верить или нет это уже дело каждого,но я как то больше верю другу,своему опыту работы с крупными пищевиками в РФ которые мягко говоря не всегда делают качественную продукцию,чем тебе "эксперту" с 4 года варения пива,уж прости. Раз уж тебя пробило на переписку скажу чисто про свой опыт потребления пищевой продукции в РФ,покороче дабы не рассусоливать.За последние 5 лет вот что я нашёл в своей еде- в зернистом твороге "Простоквашино" пластиковую нить ,сотрудник завода (ныне Данон) приехала и забрала нить для экспертизы и забрала, принесла извенения и потом со мной говорил инженер и сказал что они нашли неисправность, в ирисе произведённом в Лен. области я нашёл щепку, представители завода 2 недели кормили завтраками,а Роспотребнадзор по сути предложил мне провести своё расследование и на десерт - я ел чокопай от Лотте и в шоколадной глазури мне попалась извивающаяся личинка. Сделай выводы,эксперт пивовар.
2) А можно пруфы как с тобой инженер (а почему не главный технолог производства?) с тобой разговаривал ? Может акт какой составили когда пластиковую нить изымали ?