Перемалываю раз в неделю на несколько порций, чтобы на неделю хватило. Убираю в закрытую маленькую банку,чтобы не выдыхалось. За шапкой слежу, пока яичницу делаю.
Разреши подушнить. Первая плохая идея - молоть зарфанее. Кофей окисляется и за сутки и уже не торт. Тут банально пропадает смысл заморачиваться с туркой без свежемолотого, имхо.
Второй момент до которого хочется докапаться - плотно закрытая банка. Кофе (пока он_о еще в потребляемом состоянии и вконец не испортилось) выделяет углекислый газ. Если нет возможности стравливать лишний воздух - при повышеном давлении кислороду в силу броуновского движения проще преодолеть "подушку" углекислого газа и еще чуток окислить кофе. Нужна банка с клапаном сверху.
Просто закинь кофе в турку с кипящей водой и сними ее с огня, особенно хорошо с керамическими турками получается. Кипятить кофе в принципе не надо, оно от этого только горьким делается.
Если совсем лень - заливаем кипяток в турку с насыпанным заранее кофе и даем настоятся пару минут.
вы делаете мне больно ребят. Турку надо медленно нагревать с комнатной до "поднятия шапки" (что ниже температуры кипения) для получения идеального вкуса. Кидать кофе в кипящую турку - это уже не "турка" и смыла никакого нет.
Не, я ничего не имею против имерсионного приготовления, просто это уже не турка и весь смысл в ней пропадает.
Так в том и дело что турку кипятить не надо. По вкусовщине- я ж не спорю, ничего не говорю против, повторюсь. просто если заваривать кипятком, то турка - лишняя сущность.
Я лично люблю гейзерку. Вкус насыщеный, "тельный", проста в приготовлении и места занимает мало. Эспрессо для бедных (и)или ленивых.
Но как и любой другой метод заваривания - надо понять, нравится или нет (а еще там есть трюк, который позволяет сделать кофеёк вкуснее, если интересно - напишу подробнее).
В принципе это в интернетах известная штука, возможно не будет открытием.
Во первых помол правильный (магазинный слишком мелкий, и ножевые кофемолки молят слишком неоднородно Если есть кофемолка - то поэкспериментировать,но в идеале чтоб был чуть крупнее ячеек фильтра моки).
Если пункт один соблюден, то пункт два. Заливать в моку уже горячую воду и ставить на максимально маленький огонь, чтоб кофе еле вытекало. Причем смотреть на цвет струи. Если посветлеет и запузырится - надо останавливать процес. Для этого я ставлю емкость с водой рядом с плитой. Тут теория такая, что горькие вещества дольше всего растворяются в воде и можно регулировать горькость таким образом. Некоторые вообще с секундомером засекают время, чтоб не "перегорчить".
Второй момент до которого хочется докапаться - плотно закрытая банка. Кофе (пока он_о еще в потребляемом состоянии и вконец не испортилось) выделяет углекислый газ. Если нет возможности стравливать лишний воздух - при повышеном давлении кислороду в силу броуновского движения проще преодолеть "подушку" углекислого газа и еще чуток окислить кофе. Нужна банка с клапаном сверху.
Простити мою душноту.
Если совсем лень - заливаем кипяток в турку с насыпанным заранее кофе и даем настоятся пару минут.
Не, я ничего не имею против имерсионного приготовления, просто это уже не турка и весь смысл в ней пропадает.
что вы скажете о гейзерных кофеварках?
Но как и любой другой метод заваривания - надо понять, нравится или нет (а еще там есть трюк, который позволяет сделать кофеёк вкуснее, если интересно - напишу подробнее).
Во первых помол правильный (магазинный слишком мелкий, и ножевые кофемолки молят слишком неоднородно Если есть кофемолка - то поэкспериментировать,но в идеале чтоб был чуть крупнее ячеек фильтра моки).
Если пункт один соблюден, то пункт два. Заливать в моку уже горячую воду и ставить на максимально маленький огонь, чтоб кофе еле вытекало. Причем смотреть на цвет струи. Если посветлеет и запузырится - надо останавливать процес. Для этого я ставлю емкость с водой рядом с плитой. Тут теория такая, что горькие вещества дольше всего растворяются в воде и можно регулировать горькость таким образом. Некоторые вообще с секундомером засекают время, чтоб не "перегорчить".