Бараньи ребра с луком. Простая еда для простого человека
Здравствуй, честной народ. У меня ощущение, что нас крутит в барабане старой советской стиральной машины - орви, движухи с экспансией коронавируса, зубы мудрости снова режутся, доллар скачет, как Сергей Бубка и только кошки, кажется не подвержены общей обеспокоенности.
И вот посреди всей этой свистопляски захотелось простой и понятной еды. Так что я пошел на базар и купил молодой баранины. И вот что из этого получилось.
Понадобится: На 1кг бараньих ребер - 500-700г лука - 150г курдючного сала или такое количество растительного масла - по 1ч.л. зиры и кориандра. Можно и больше. - Черный перец, соль - Кинза, петрушка по желанию
-Ребра разделать. Если вам попались крупные, разрубите их на куски по 6-8 см. У меня была молодая баранина, так что я что-то оставлял, как есть, а что-то рубил. - В казане или подходящей кастрюле вытопить нарезанное кубиком сало. У нас с курдюком туго, поэтому я почти всегда беру растительное масло. В этом случае его достаточно просто сильно разогреть.
- Заложить ребра порциями и жарить до уверенного, румяного цвета, иногда переворачивая. Огонь выше среднего. Рекомендую не забрасывать все и сразу и готовить именно порциями. Исключением будет лишь большой, приличный пловный казан, для которого пара килограмм не помеха. Готовые ребра выкладывать шумовкой отдельно.
- Пока ребра жарятся, нарезать лук полукольцами. - Поджаренное мясо сложить в казан, приправляя перцем, солью, растертой зирой и кориандром.
- Сверху, шапкой, сложить лук. Лук можно еще присолить. Не перемешивать. - Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 1 час. Время, как обычно зависит от возраста баранины, его количества и силы огня. Но обычно 1 часа хватает. Если будете готовить большее количество- увеличивайте время. - Время прошло и из под крышки пробивается манящий аромат тушенного мяса и зиры? Все, значит время все тщательно перемешать, пробовать, понять, надо ли готовить еще и выправлять на соль и черный перец. Идеальное мясо должно быть ультрамягким, а косточка легко выниматься. По желанию, можно готовить еще минут 10, чтобы лук потемнел и карамелизовался в мясных соках еще больше.
- Подавать такое классно на разрезанном кусками шоти или на узбекской лепешке, которую заранее можно подогреть. Я на знаю ,как это делать правильно и просто кладу на крышку горячего казана и накрываю полотенцем. Ребра выложить на хлеб, сверху добавить лук и нарезанную любимую зелень. Я больше всего люблю кинзу и петрушку. Запивать такое прекрасно холодной водкой. Но я сейчас не пью и выбрал зеленый чай. С ним получается не хуже, доложу я вам.
Технические вопросы и замены: - Сегодня их будет мало. Ребра можно брать и говяжьи и свиные. Я это блюдо обычно делаю с бараньими или говяжьими. Свиные для меня слишком жирные. - Лука можно брать и больше. Одно время я брал равное количество мяса и лука. 1к на 1кг. - Специи: для меня здесь выбора в принципе нет. Зира, кориандр и черный перец. Летом пробовал на природе делать с хмели-сунели и тоже ничего получилось.
Выводы: что тут скажешь - простая, но добрая и душевная еда. Лучше всего конечно, такое делать не дома на плите, а на даче или природе. На живом огне и на свежем воздухе все получается лучше. А так, берешь кусок лепешки, кладешь сверху пару ребер и красота. И вроде уже и проблемы не проблемы и воздух ,как детстве и вроде не все так и плохо. А потом здорово макать хрустящей корочкой с луковый соус на дне казана и закусывать кинзой или молодой редиской.
На этой позитивной ноте хочу закончить. Собирайте друзей, семью и готовьте с удовольствием. Будьте здоровы. Ваш Бра.
Йоркширский пудинг и мясо бонусом. Джеймс Хэрриот. «Из воспоминаний сельского ветеринара»
Здравствуй, честной народ. Давно хотел добраться до этого замечательного блюда, и вот наконец «дошли руки». В прошлом году я имел удовольствие прочесть книгу Джеймса Хэрриота «Из воспоминаний сельского ветеринара». И знаете что, ребята? Меня, как оказалось, зря смутило название. Я ожидал монотонного и размеренного повествования средь скучных и серых ландшафтов Англии.. А получил добрую и спокойную историю увлеченного своей работой человека среди простых людей и животных. Тут нет драмы и закрученного сюжета, не сыщешь интриг и дворцовых переворотов и никто никого не протыкает даже завалящей шпагой, но зато тут полно интересных историй о честных людях, о доброте, помощи и понимании. И все это не выглядит слащаво и приторно, как может показаться. Я настоятельно рекомендую приобщиться к прекрасному, найти себе подходящее кресло с торшером и вечером получить удовольствие от книги.
Теперь ближе к телу: в произведении полно моментов связанных с гастрономией и даже есть отдельное дополнение с рецептами. В этот раз я выбрал старое-доброе английское блюдо - йоркширский пудинг. Дабы было что вам рассказать, я попробовал несколько вариантов.
Как готовить: - В большую миску вбить яйца и влить молоко. - Через сито всыпать муку и размешать венчиком. Если тесто получается густым, влить еще 20-30 мл молока. Тесто должно быть жидким, по консистенции напоминать блинное и быть однородным и без комков. Хорошо размешать венчиком. Добавить соль.
- В порционные формы, рамекины, формы для маффинов или кексов влить растительное масло. Примерно по полсантиметра в каждую. - Поставить форму с маслом в духовку, разогретую до 220С на 15 минут. -Перелить тесто в удобную кружку или сотейник с носиком, дабы вливать тесто было сподручнее.
- Достать форму с маслом. Будьте аккуратны и на наступите на кошку в процессе, когда будете нести форму. Я чуть не перевернул все на себя, пока нес все это счастье, чтобы сфотографировать. Кошки коварны. - Влить тесто в формы до краев. У меня как раз хватило на все. - Запекать 12-15 минут, пока тесто не станет уверенно золотистым и красиво подпеченным.
Есть желательно в горячем или теплом виде. А в качестве бонуса я предлагаю вам один из своих любимых вариантов запекания «дарницкой котлеты». Это, кто не в курсе, часть свиной ножки, на косточке. Весьма удачная штука с небольшим содержанием жира и крайне вкусная штука, вообще. Ищите у себя в магазах или рынках и готовьте. С ней можно придумать кучу вариантов. - В этот раз я раскрыл мясо, натер смесью паприки, кориандра, порошка лука и чеснока и черного перца с солью. Да порезал несколько вяленых помидорок.
- Каждый кусок связать ниткой, приправить солью и перцем и обжарить в небольшом количестве масла по паре минут с каждой стороны. До золотистого цвета. (в данном случае тут 4 стороны) - Поместить мясо в духовку, влить в форму на сантиметр воды или бульона. Я в форму кладу пару веток розмарина и несколько зубов чеснока. -Запекать при 200с – час-час двадцать. Тут зависит от духовки и размера. Под настроение можно смазывать мясо жидкостью из формы. Тут, кто как хочет. Я не делаю - за час у меня и так сочно получается. - Все. Теперь осталось только дать мясу немного отдохнуть и можно доставать любимую вставную челюсть из банки.
Технические вопросы и замены: - Такой йоркширский пудинг можно делать и в обычной форме для запекания: керамической и даже советской, алюминиевой или чугунной. Все также: наливается масло, раскаляется в духовке и туда выливается все тесто. То есть получится один общий пудинг, а не порционные, как в данном случае. Так тоже получается вкусно, только быстрее и проще. Единственное, не так элегантно и удобно, как по мне. Тут взял один пудинг и ешь, как булочку.
- Я где-то в английском источнике вычитал, что часто над пудингом ставили на решетке мясо и вытекающие соки делали пудинг вкуснее. Я пробовал с половиной ленты бараньих ребер - мне не понравилось. Вернее ребра ок, а внешний вид пудинга меня не вдохновил. Возможно где то в лесу, в печи это будет резонно, но дома тут я такое не оценил. -Проконтролируйте момент разогревания масла в форме: оно должно быть хорошо разогрето и при вливании пузыриться) - Насчет мяса: тут все, как обычно упирается в фантазию: я пробовал по классике с чесноком и зеленью, с курагой, с черносливом, с беконом и с анчоусами и оливками. Так что смотрите, что более импонирует вашим вкусовым предпочтениям -В принципе, вместо дарницкой можно брать и другие части с жировыми прослойками.
Выводы: классная и дико удобная штука. На этом можно бы и остановиться, но я разверну ответ. Пудинги готовятся элементарно и при довольно простом исполнении я не ожидал такого результата. Они мягкие и пористые, их классно есть как в прикуску с горячим мясом, так и макать в соус. А еще здорово разрезать, смазать сливочным маслом, выложить малосольную красную рыбу, немного укропа и сбрызнуть лимонным соком. Под чашку кофе получается вкусно. Да и вообще эти пудинги мне понравились, как вариант к завтраку: кусок ветчины, паштет, малосольная рыба и ломтик огурца, яичница глазунья, красная икра в конце концов- тут есть, где проявить фантазию.
По-хорошему - такие пудинги лучше есть сразу, в холодном виде они не такие воздушные, но все же. Рекомендую делать больше. О, за мясо забыл. Удачное сочетание, можно с помидорами экспериментировать дальше. Мясо мягкое и ароматное, с легкой помидорной кислинкой внутри. Понравилось.
В этом посте я обрисую вам тезисное положение в стране и отвечу на некоторые вопросы как белорусов, так и не белорусов, которые либо на повестке дня, либо поступали лично мне и на которые я компетентен ответить. Как всегда призываю земляков активно меня дополнять: мне сложно охватить все банально из-за усталости как физической, так и моральной. Но несмотря на это спешу уведомить: на мою решимость эти положения никак не повлияли и я все также настроен помогать протестам и делаю все, что в моих силах, как и тысячи других белорусов. Ставку сегодня буду делать в основном на текст. При первом требовании будут кидать пруф, да и сами земляки не дадут соврать или сами ответят за что им большое спасибо. Реально.
1. Лукашенко принципиальный мудак или как сейчас играют в шахматы с голубем.
Ни для кого ни секрет, что Лукашенко как управленец совершил массу ошибок, которые привели не просто к упадку страны, но и протестным настроениям в его адрес. Эффективность первой недели базировалось на том, что он был не способен эффективно реагировать на новые формы протеста ввиду приверженность к старым методам и своей общей закостенелости. Сейчас же таракан стал действовать местами более обдуманно, либо же настолько топорно, что обходительностью это просто не взять.
Начну с обдуманности. Увы, вы знаете, я был сторонником мнения, что Россия не будет вмешиваться в наши дела. В пользу этого суждения говорила масса фактов, которые позволили бы Путину за счет уже просто пассивности приобрести дополнительные аргументы при обсуждении снятия санкций. К тому же, экономически потянуть нас как второй Крым было бы чрезмерно затратно учитывая последствия того же уханьского вируса на экономику. Черт возьми, с ним даже Меркель и Макрон говорили и я так предполагаю, что его прямо просили "не лезь, блять!", либо... либо обсуждали, что вообще будут с нами делать. Но второй вариант я, быть может, будут развивать в будущем, когда приобрету дополнительные подтверждения для данной гипотезы. Сейчас же я со всем прискорбием вынужден признать: Кремль в Беларуси.
На возможность сценария транзита под российским руководством указывают несколько признаков:
- Активная поддержка идеи пророссийского транзита пулом российских госмедиа (в том числе, принадлежащим концерну МИА «Россия сегодня»).
- Активизация пророссийских элементов сети российского влияния в Беларуси – в том числе, создание «Народно-патриотического движения Беларуси» лидером ЛДПБ Олегом Гайдукевичем и растущая активность РПТС. Это те партии, которые были созданы симметрично российским и должны занять свое место в российской архитектуре союзного государства РБ и РФ.
- Активное освещение и поддержка всех передвижений и заявлений Валерия Цепкало РИА Новости, которое де-факто уже выполняет роль пресс-службы Цепкало.
Итак, кто же приехал в Беларусь в качестве кремлевского десанта?
Для начала – специалисты из МИА «Россия сегодня» (RT, Спутник, РИА Новости), перед которыми поставлена задача установления контроля над медиа. Во вторник 18 августа в Минске были замечена передвижная телевизионная станция (ПТС) телеканала RT (МИА «Россия сегодня»). В среду 19 августа пользователи сети интернет стали публиковать фото пропагандистки Ирады Зейналовой в Минске. На государственные телеканалы БТ и ОНТ привезли «специалистов» из России на место бастующих и уволившихся журналистов и сотрудников технического персонала. Таким образом, телевидение в Беларуси, которое раньше было под полным контролем белорусских властей, уже взято под российский контроль.
В офис Спутник Беларусь 19 августа также были направлены высокопоставленные кураторы из Москвы с задачей «унификации подачи информации» по образцу украинской повестки в 2014-2020. Теперь, по замыслу кремлевского десанта, беларусский телевизор будет унифицирован с российским, и на нём появится всё больше клонов Соловьева и Скабеевой.
Первые плоды такой работы мы уже видим – дикие пропагандистские ролики, которые запустили на другом госканале, СТВ, с целью демонизации Светланы Тихановской. Фактически, сейчас роль государственных телеканалов сведена к разжиганию гражданского конфликта в Беларуси. Аналогичного свойства плакаты появились на улицах Беларуси. Сменилась и риторика Лукашенко: «донбассизированные» пропагандистские посылы в адрес конкурентов начали звучать в речах самого Лукашенко (которые, исходя из сравнения лексики предыдущих выступлений, с этой недели пишут кремлевские спичрайтеры). Тезисы противостояния сейчас сформулированы по кальке украинского сценария для «донбассизации» Беларуси. Основные – противопоставление востока и запада страны, католиков и православных, беларуского и русского языка (с откровенной ложью о несуществующих планах Светланы Тихановоской о запрете русского языка.). Главное, что пока осталось за кадром и вне медийного пространства – приезд еще одной группы «операторов». Речь идёт о людях от Администрации Президента Российской Федерации (АП РФ), которые были доставлены в Минск спецбортом для курирования работы по контролю и переструктурированию общественного пространства. В том числе – для активного подключения к работе сети российского влияния, формирования белорусского варианта «антимайдана», структурирование деятельности пророссийского политического крыла на территории Беларуси. Уже появились первые плоды их работы в виде плакатов, пропагандистских митингов «за батьку» («батька» – чисто российская формула) и активизации про-российских партий (источник: https://isans.org/articles/gibridnaya-intervencziya.html).
Лукашенко начал свою предвыборную компанию после выборов. Естественно применяя сугубо "народные" средства и возможности.
(Вертолет, к слову, летает уже третий день).
НТВ уже здесь.
А это наш депутат палаты представителей Сергей Клишевич на велопробеге, идея которого, естественно, не взята у народа. Его солидарность и открытость народу выражает во вполне однозначном жесте.
А такие газеты раздают на митингах за Лукашенко.
Ну и как же обойтись от провокаций? Они сейчас довольно зачастились, когда лукашисты приходят на мирные акции провоцируя стычки и конфликт.
Больше фотографий и видеоматериала вы сможете найти в телеге и на ютубе. Этот пост предвещает быть больше, чем какой-либо из моих до этого, поэтому я постараюсь как можно меньше использовать изображений и видеороликов и больше тезисно обрисовывать ситуацию.
Только забавляет то, что зачастую провластные митинги расходятся спустя 1 час или даже раньше. Увы, сейчас мне в телеге не удалось найти фотографии с демонстрацией этого замечательного события, хотя их видел именно там, поэтому прошу неравнодушных кинуть в комментариях, если опередите.
В общем, Лукашенко стал использовать антимитинги, однако их прецеденты настолько искусственные, что быстро расходятся после серии фотографий. Даже дошла информация, что обещанные 50 рублей людям не выплачивают. Только 43. То есть, у них еще и НДС с этого забирают :D
Теперь про топорность. В совокупностью с путинской хитрожопостью это реально термоядерная смесь. На данный момент у нас пропало 98 человек, подтверждены 4 смерти (человеку выстрелили в голову. Сказали, что он, мол, напал на сотрудника и тот, целясь в плечо, случайно попал в голову). Когда я ездил на МТЗ, то видел множество новостей, где силовики уже не стали церемонится и просто выполняли команду фас даже против колонны, что шла в знак солидарности погибшим и пропавшим без вести. Моя жалоба про кондуктора оказалась также не единичной: в Минске была зафиксирована их аномальная активность и бескомпромиссность. Лукашенко отказывается брать трубку, когда ему звонит Меркель прося Путина выполнить роль суфлера и передать, чтобы ЕС "не лез к нам". На Московской бирже продолжается рекордный обвал котировок облигаций Республики Беларусь. Профессиональные инвесторы потеряли уверенность в перспективе полного расчета нашей страны по обязательствам. Это обстоятельство в сочетании со срывом попытки разместить новые облигации на Белорусской Валютно-фондовой бирже говорит о необходимости включения печатного станка в ближайшее время. Что несомненно приведет к девальвации. В данный момент, Александр Лукашенко также не заинтересован в поддержке курса рубля. Так как не собирается идти на уступки оппозиции по поводу новых выборов. Потому, сейчас самое время попробовать обезопасить сбережения и оборотные средства путем покупки иностранных валют и высоколиквидных товаров. Были отданы соответствующие распоряжения:
- Погранкомитету: усиление охраны госграницы, перекрытие финансовых потоков и каналов, направленных на финансирование протестов. - КГБ: выявлять и пресекать действия организаторов беспорядков, вскрывать каналы финансирования (КГБ регулярно находит шпионов, журналистов, артефакты мезозойской эры, но найти сотню своих граждан, что пропали без вести за полторы недели, не может) .
Как видим, внимание репрессивного аппарата будет сосредоточено на банковском секторе. Таракан убежден, что протесты это исключительно результат подрывной работы иностранных агентов и пресечение финансовой подпитки "успокоит страну".
Среди мер, которые рассматриваются: - запрет на операции в иностранных валютах (без разрешения от КГБ); - запрет на заключение сделок с иностранными партнёрами. Планируется создание государственной посреднической структуры; - заморозка депозитов - под предлогом проверки происхождения средств. - возможность блокады операций на относительно крупные суммы (под тем же предлогом)
Вышеуказанные шаги практически остановят экономику страны. Бизнесу и гражданам, в свою очередь, нужно как можно скорее найти альтернативу работе с белорусскими банками (прежде всего государственными).
Альтернативой могут быть: - наличные расчеты; - работа через криптовалюты; - открытие и использование счетов в иностранных банках.
Промежуточным вариантом может быть работа через белорусские банки, принадлежащие иностранным компаниям.
Резюмирую: Лукашенко буквально хоронит страну и действует не из логики, а из принципов. Быть может он и вправду думает, что после будет поднимать ее с помощью России, но мы прекрасно понимаем, что Путин не отдает то, во что вложил.
2. Значит, что протесты того... всё?
Нет.
И еще много и много других смелых инициатив, а также результатов уже за сегодня вы сможете найти во всем том же телеграме. Я стремлюсь рассказать вам обо всем с большинства, поэтому поймите меня, пожалуйста.
Рабочие продолжают увольняться и\или бастовать. Врачи держут марку качества совмещая трудовые обязанности с гражданской активностью. Учителя и радиоведущие увольняются или присоединяются к бессрочным акциям протестов. При этом на предприятиях людям открыто угрожают и вынуждают подписывать бумаги о том, что они не собираются участвовать в митингах и забастовках, а если люди отказываются, то их данные передают во внутреннюю службу безопасности. Все больше работников в штатском стоят у выходов, дабы воспрепятствовать работникам выйти из здания. Людям грозят уголовной ответственностью за активную гражданскую позицию, грозят избить или даже убить. Уволившиеся сотрудники БТ собираются создать собственный канал. На членов Координационного Совета оказываются давление и в частности на Латушко... честно, реактор? Раньше он был одним из пропагандистов узурпатора и веры у меня к нему нет, но факт в том, что сейчас следователя приехали к его дому и уже неоднократно угрожали. Студенты и учителя БГУ выходят на протесты (а вот это для меня очень неожиданно). Увольняются сотрудники МВД.
По моим данным у армейцев вообще атмосфера патовая. В чатах они успокаивают друг друга, говоря, что эти протесты быстро сойдут на нет, а тех, кто задает неудобные вопросы или обсуждают их - настоятельно рекомендуют замолчать в грубой форме. Как правильно сказал один из пограничников: "я знаю о чем вы говорите на курилках и в столовых". Просто напомню, что в Армении вышла не вся армия, а лишь малая часть, которой уже было более чем достаточно.
В отношение Координационного Совета (далее по тексту -- КС) было заведено уголовное дело по обвинению в захвате власти. Поэтому многих сотрудников и членов Совета вызвали в СК. Естественно никакой правовой основы для подобных действий у Конюка нет (да-да, это я ему писал письмо с призывом отреагировать на правовой беспредел силовиков).
Что касается системой оппозиции (которую составляет не только КС)... простите за мой белорусский, но я охуел от некоторых инициатив. Помощь рабочим через QR-код и гугл-бланк? Простой рабочий у нас IT-подкован или имеет уверенность, что подобная бюрократическая форма ему окажет поддержку? Местами системная оппозиция забывает, что пытается на свою сторону перевести ПРОСТЫХ людей, а не интеллигенцию, офисных рабочих, IT и т.п. Я предвидел то, что Сашка будет резать каналы финансирования электронные, поэтому написал письмо (больше писем, еще больше!) в Совет с критикой и предложениями. Благо они уже и без этого поняли, что нужно делать и начали создавать группы людей, что будут в более упрощенной форме предоставлять рабочим финансовую и материальную помощь и брать на себя основной бюрократический аврал. Быть может они просто умело косят под "неопытных организаторов", что, к слову, вполне рентабельно и я допускал это в своем письме к ним. Во всяком случае я также призывал КС оказать давление на КГБ и ведущие ведомства с требованием дать комментарии о пропавших без вести. В скором времени я ожидаю одну акцию... которая должна будет дать очень громкий инфоповод и снова забить Лукашенко в угол.
Но ведь вам уже кажется, что я немного отошел от вопроса того, сникли ли протесты после довольно конкретного начала? Что ж, ребята, тогда к сути...
Наша нация спала 26 лет? Нет, были 90-ые, 2006 и 2010-11 год, но даже тогда мы не имели прецеденты таких выступлений как сейчас. Мы достигли реально существенных результатов за рекордно малый срок и сломали те границы в собственном сознании, что нас сковывали все это время, а международное сообщество нам рукоплещет и боится того примера, что мы показали. Я просто хочу напомнить: Майдан, до того как победил, стоял 4 месяца; революция в Тунисе длилась 21 день; в Армении 20 дней; в Египте 17 дней; в Румынии 9 дней, но ОЧЕНЬ кроваво. У нас только завтра 12 день протестов. Хотите быстрой победы? Ребята, пожалуйста, избегайте инфантилизма. Быстрая победа - это кровь. И ее будет столько, сколько не будет за все время мирных протестов (особенно, если Россия пустит здесь корни). Да, даже в случаи гуманных демонстраций будут жертвы. Будут похищения. Будут "случайные" смерти. И меня это возмущает до глубины души настолько, что я уже 4-ые сутки хожу как пропитый флегматик, которого ничего другого не интересует в принципе, хотя я очень стараюсь (и часто заставляю себя) заниматься бытовыми вещами и медетирую как никогда часто. Но от этого я становлюсь лишь более непробиваемым и начинаю более грамотно распределять свою энергию, вроде отказа реагировать на вбросы ботов для их наглядной дискредитации в дискуссии. Ребята, я более чем уверен, что это продлится месяца два так точно. Никто не гарантировал нам быстрых результатов. Если мы сейчас сдадимся, то этой стране и этим людям, которых осудили или поддержали нас, но не имеют возможности уехать по упрощенной визе Польши и Литвы (а они упростили их для нас) будет откровенный и бесповоротный пиздец. Усталость от походов? Более чем ожидаемо. Белорусы каждый день выходят и усталость физическая - это нормальна, особенно если учесть нашу нынешнюю децентрализацию, которая постепенно все же переходит в четкую централизацию. Поэтому основная ставка протестов делается на выходные, а в будни реализуем локальные цели, вроде поддержки различных специалистов, что вышли нас поддержать.
Эти протесты основаны на солидарности. И каждый раз когда у вас возникнет вопрос идти или нет, поддержать или отсидеться - просто вспомните, что как минимум 40 человек придется хоронить в пустых гробах, около сотни получила инвалидность, а задержанных демонстрантов собираются посадить на 15 лет (такой срок за убийство дают). Отдохнуть - это не преступление. Но отдохнуть именно для того, чтобы собраться вновь с новыми силами.
Белорусы. Русские. Украинцы. Поляки. Да все, кто нас поддерживает! Я вас люблю и я прошу вас продолжать поддерживать нас фактически-материально и подбадривать морально. Мы можем дать такой прецедент, который вынудит столь топорные и диктаторские режимы потесниться, закрутить гайки еще сильнее, тем самым лишь ускоряя момент взрыва или, как любят российские СМИ, "хлопка". Путин боится того, что у нас происходит. Боится и Китай, что осуждает наши протесты. Боится и власть.
Которая действует столь нагло, чтобы доказать свою пресловутую "смелость". Но наглость -- это всегда комплексы. Это всегда страхи. Это всегда уязвимость над которой они не собираются работать и в этом наша сила. Пока они собирают лицемеров и лжецов, что расходятся после нескольких минут и боится даже лица показать в камеру, мы стоим вечерами и ночами, оказываем всестороннюю поддержку друг другу и точно уверены, что мы - не одним. Потому у нас общность и искренность интересов. А у них страх, запугивание и двуличие. А это выматывает и не дает никакой энергии для продолжения боя.
Магические Ребра Барбекю. Вселенная: Время приключений.
Здравствуй, честной народ. Сегодня у меня в руках классный пример неугомонности фанатов и авантюристов- книга для поклонников психоделического и яркого, как единороги на лсд - сериала Adventure Time. Всем, кто доселе не успел приобщиться к прекрасному - рекомендую это сделать. Вангую, что такое может не зайти, но как минимум, ознакомиться стоит.
Я не большой поклонник сериала, но всячески поддерживаю такую фанатскую любовь. Да и как коллекционер такого стафа, просто не мог пройти мимо книги. Так что потихоньку буду готовить отсюда и делиться с вами.
Начать хочу с ребер BBQ от Волшебного чела\Нормального чела (magic man, Normal man) - чувака, которого за преступления на Марсе отправили в земли Ууу на 200 лет. Не знаю, каким образом он связан с этим блюдом, но скорее всего никак. А может я что-то упускаю. В любом случае, попробовать стоит - данной вариант приготовления ребер- проверенная классика. Готовил такие уже не раз.
Как готовить: -соединить вместе все сухие пряности, при необходимости измельчив необходимое в ступке или комбайне.
- Ребра я сполоснул водой и тщательно промокнул бумажными полотенцами. Натереть смесью со всех сторон, тщательно втирая в поверхность.
- Завернуть ребра в пару-тройку слоев фольги и отправить в холодильник на пару часов. * вот сейчас как раз самое время проверить, не забыл ли поставить в холодильник пиво. ** А если поставил, то хватит ли?
- Разогреть духовку до 150C - Поместить ребра в фольге в духовку на противень и готовить 2 часа. Для перестраховки можно поставить внутрь термометр на поддон, если не уверены во встроенном градуснике. Я всегда перестраховываюсь.
- Вынуть ребра и освободить их от фольги. От души мазать соусом со всех сторон. - Если есть верхний гриль, включить его, а сам противень поставить в сантиметрах 10. Готовить 5-10 минут, контролируя ситуацию, пока соус на ребрах не начнет карамелизоваться и пузыриться. Время здесь зависит от мощности гриля, расстояния до него и толщины нанесенного соуса. Если гриля нет, поднять температуру в духовке и готовить до вышеупомянутого состояния, поглядывая в духовку, время от времени.
Технические вопросы и замены: - Предложенный выше набор сухих пряностей - популярный, но не обязательный набор. Есть вагон и маленькая тележка вариантов и модификаций. Но этот- весьма неплох. В этот раз я позволил себе вольность, заменив сухой луковый порошок на такой же, но копченый. У меня были хлопья копченого лука, которые я растер в ступке. - Если не любите острое, то количество чили рекомендую сократить вполовину. Но полностью убирать не стоит - баланс свалится в сторону сладкого и получите просто сладкое мясо.
- У меня часто спрашивают, где искать сухой лук и чеснок. Все зависит от вашей географии. У нас оно продается в супермаркетах в специях. Но я давно не мучаюсь и заказываю в сети в магазинах пряностей. Сейчас, имхо есть все и даже больше, были бы деньги. -Есть варианты, когда ребра в фольге готовятся при более высокой температуре и меньшее время. Можно и так. Но предложенный вариант легче и полностью исключает возможность запороть и пересушить мясо. - Предложенный выше барбекю соус можно приготовить самостоятельно или использовать покупной. У нас сейчас в магазинах имеется весьма неплохой выбор, поэтому я брал покупной. - Иногда такие ребра делают, заменив bbq соус на хороший, густой томатный соус или кетчуп. - Кстати, если понравится, то на следующий раз удобно увеличив количество пряностей, сделать себе запас, ссыпать в банку и в следующий раз заново все не измерять. - С такой сухой смесью и в предложенной технологии неплохо получаются и крылья. Только время готовки сократите.
Выводы: что тут скажешь - мягкое, разваливающее мясо и вкусная, солено-остро-сладкая глазурь сверху. Вкусно. Мясо настолько мягкое, что можно не использовать нож, а брать только вилку. Карамелизованный соус отлично держится на мясе, не стекает и выглядит с мясом весьма однородно. Единственно отмечу, что такое мясо желательно съесть сразу.
Лук — ароматическая база кулинарии практически всех народов мира. Если верить ООН, то лук, в том или ином виде, выращивается в 175 странах — это в два раза больше стран чем выращивают, например, пшеницу. Считается, что наши общие предки довольно давно просекли что есть термически обработанный лук — это вкусно. Если верить генетическим анализам, то лук зародился где-то в Средней Азии, но очень быстро распространился по близлежащим регионам: в Месопотамию и на Дальний Восток.
Люди ели лук задолго до того как придумали письменность и даже одомашнивание. Некоторые археологи утверждают что именно лук был первым растением, которое человек стал культивировать. В самое древней “кулинарной книге” найденной археологами, глиняных табличках с рецептами из Месопотамии, датированной 2500 годом до нашей эры, фигурируют сразу несколько сортов лука: обычный репчатый, шалот и порей. Лук ели все: он упоминается в старинных китайских трактатах и в древних ведических произведениях. Луку поклонялись в Древнем Египте. Про знаменитый лук из Помпей писал Плиний Старший. На протяжении всей истории Европы, простые люди (помимо хлеба) питались капустой, бобами и луком.
Неудивительно что лук так широко культивируют с незапамятных времён: он красиво цветёт и очень неприхотлив как в культивации, так и в хранении. Растёт лук легко и требует минимального ухода: фактически, у лука есть свой собственный встроенный пестицид. Секрет его защиты от паразитов одновременно является секретом его вкуса. В отличие от многих корнеплодов, в луке нет крахмала, зато он очень богат фруктозой, которую нужно защищать от паразитов (среди которых, естественно, есть и люди).
Лук вбирает в себя серу, которая содержится в почве, и создает из неё четыре разных химических соединения. Эта химическая броня накапливается в жидкости луковых клеток, а в отдельных вакуолях хранится специальный энзим, который эту броню активирует. Когда мы разрезаем (или надкусываем) сырую луковицу, химическая броня активируется, раздражает нервные окончания у нас в носу и трансформируется в серную кислоту, оксид серы и сероводород.
При термической обработке, серные соединения в луке ломаются. При этом, соединения которые возникают в результате этого процесса сильно зависят от температуры, времени и среды. Например, если лук запекать или (зачем-то) готовить в микроволновке, то получатся трисульфиды, которые обладают характерным (и не очень приятным) запахом варёной капусты. А приготовление лука при высокой температуре в жирной среде производит волатильные соединения, которые пахнут насыщенно и карамельно. Медленная термическая обработка лука позволяет максимально раздробить длинные цепочки фруктозы, из-за чего лук приобретает насыщенный сладкий вкус.
В общем, нельзя сказать что поедать лук — основополагающая человеческая черта, но это практически так. Примечательно, что 90% выращенного лука потребляется внутри страны-производителя. Лук редко экспортируют или импортируют. На него редко обращают внимание. Лук — это такой скромный, работящий, неприметный ингредиент который остается практически незаметным. Зато его отсутствие заметно очень хорошо. Видимо поэтому каталонцы решили уделить ему особенное внимание.
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме Бараньи ребра с луком. Простая еда для простого человека (+1000 картинок)
Отличный комментарий!