Мастерская ножевика

Нож Deba, распространенный в Японии у мясников, которым разваливают рыбу а также пригодный для суши и филе. Поступил мне со сколами и в очень уставшем виде от работы. Это односторонний тяжелый нож , с плоской стороны выполнена урасуки (вогнутый спуск) а с другой стороны широкая заточная фаска. Выполнил «касуми» (матовая полировка) нетрадиционным методом, можно отнести ее к hi end отделке клинков так как требует достаточного времени на подготовку. Финиш 12000 грит jis, выход на рк природником гринбразилиан в притирке f1200 (для золотой середины агрессивного реза и его плавности) нож доведен до рассекания волоса 
фото до

фото после работы

Геометрия заточки

Моя блядосоцсеть 

По статистике, в Японии из 100 заточников получается только 1 полировальщик высокого уровня. Ведь полируя заточку на тончайших абразивах достаточно 1го неверного движения для того чтобы все испортить

Один из типов заточки. Полуторная заточка клиновидного сечения.
Уменьшает сопротивление при уколе. Достаточно не проста если выводить в ручную

Гюйто работы семейной компании Takamura, где все ножи делаются вручную. Клинок изготовлен из порошковой стали R2, придуманной для кухонных ножей высшего класса. Вдоль режущей кромки тянется красивый хамон. Рукоять же выполнена из надёжного материала — дерева пакка. Сведение - волос, твердость 63hrc, суперфиниш на 2мкм водном камне.

Новая жизнь для старого ножа

Советское эхо, пришел в мою мастерскую веселый мужичек, и грит, мол есть у меня старый охотничий ножик, а можно убрать царапины с клинка? 
я - легко, регрид, шлифовка, полировка в кошачьи яйца
он - а вот заточить? мой дядя/батя/брат заточил и испортил 
я - легко, как точить будем?могу сделать суперфиниш на японских камнях в 10000 только влетит в копеечку
он - ну мне чтоб просто резал
я- понял
он- вот на нём еще  пластиковая рукоятка, ну так себе, а можно рукоять новую?
я- легко, тут у меня смотрите бук, сувель березы, кап березы, стабилизированный кап березы, венге, какую хотите и достаю показать ему брошуры с ножиками
он- ну мне чтобы классически было и не дорого!
я-ну окей, вот сувель березы, я его в том году с дерево лично отпиливал, будет красиво
он- ну тогда договорились
я- вы же понимаете что Вам дешевле новый нож с хорошей сталью купить чем делать этот? на нём далеко не лучшая сталь, тактильно я её оценил на 40х13 , легкая по массе нержа и очень популярна в советское время, обладает массой косяков при ТО и посредственный рез. Но хотя бы не ржавеет)
он- ну он дорог мне

я- можете не продолжать

и так поехали

разбиваем рукоять и делаем шлифовку клинка при помощи алмазной пасты (никогда не шлифуйте острый нож или нож острием к себе я 2 раза наступал на эти грабли, и каждый раз когда у вас случайно сорвется рука, вашим пальцам очень понадобится удача)



Изготавливаем латунную пластину в пару раз толще обуха в моем случае 5мм и выбираем брусок сувеля, залепливаем скотчем потуже отшлифованный клин


делаем черновой эскиз с разметкой пропорций, делаем выборку в рукояти под хвостовик и просверливаем отверстия в латуни



подгоняем латунную шайбу под плечики хвостовика (выбираем отверстия надфилем) и примеряем наряд


Разводим эпоскидку, в моем случае получилось 2 раствора, один для выборки внутри, второй в зоне больстера(латунной шайбы)
состав отличается содержанием добавок стружки в первом случае стружка металла и дерева, во втором стружка дерева и латуни.
мутим струбцину и поджимаем на сутки заготовку предварительно удаляя излишки выдавленной эпокси



после суток делаем еще один рисунок с более четкими пропорциями и наклеиваем на брусок рукояти, чтобы лишнего не махнуть при шлифовке



Ободрали и приступаем к ручной шлифовке наждачной бумагой



вот так выглядит рукоять после 600 наждачки, текстура дерева становится более отчетливной



так после 2500 наждачи, разницу на фото уже сложно увидеть) но поверьте она колоссальна, как тактильно так и визуально



березку люблю покрывать льнянкой, желательно той которая уже постояла прилично, в начале цвет яркий и светлый, можно на фото увидеть перламутр, именно его дает наша "березка" он играет на солнечном свете и переливается, можно заметить блик от масла, и переход выше перламутра, он почти как хамелено, с разных ракурсов то темный, то светящийся-яркий.



Но по прошествию суток, и протирки тряпочкой слой получается насыщенным и очень глубоким, заканчиваю заточку и полировку клинка на 10мкм пасте диалюкс



галимое пятно на спинке 




работа еще не закончена, по прошествию трех суток, льняное масло начинает полимеризоваться (твердеть) после чего, я пройду еще раз 2500 наждачкой и нанесу воск на рукоять.

Спасибо за внимание.