Главная
>
Смешные картинки
>
кулинария
кулинария
Подписчиков: 86 Сообщений: 560 Рейтинг постов: 7,583.6
кулинария Суп еда познавательно живность майский жук
До середины XX века суп из майских жуков Maikäfersuppe готовили в Германии и Франции. По вкусу он напоминал суп из раков. Жукам удаляли крылья и лапки, также использовали личинок. Все это добро обжаривали в сливочном масле и тушили в телячьем или курином бульоне. Подавали с ломтиками телячьей печени или голубиной грудкой и обжаренным белым хлебом. На одну порцию требовалось примерно 30 майских жуков.
В кондитерских продавали засахаренных майских жуков в качестве десерта.
А масляная настойка личинок считалась укрепляющей нервы.
блины рецепт кулинария песочница
Сладкие блины с какао.
Дообрый день, реакторчане. В недавнем из постов я пообещал неравнодушным сделать пост о готовке сладких блинчиков, на что многие довольно хорошо откликнулись. Поскольку я сейчас перебываю в довольно кустарных условия, было принято мной разбить обещенные рецепты на 2 поста(а то и вовсе на один, если вам 2 пост не нужен). Сегодня я постараюсь вас научить готовить блины на молеке и с какао. Нужно внести один важный моент: берёте ли вы обычное горькое какао, или на подобии несквика. Потому что если переборщить с первым, то блины потеряют слой оригинальный вкус и станут с сильным привкусом горького какао.
Рецептура:
Мука - 3,2 чайных стакана ~ 550 грамм.
Сахар - 7-8 ст.л. (Либо же чуть ли не весь стакан.)
Яйца - 4 шт.
Молоко - 4 чайнх стакана ~ 1000 мл
Масло растительное – 5 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Какао горькое - 2 ст.л. с горкой/Какао "Несквик" - 4 ст.л.
Способ приготовления:
Разбить 4 яйца в посудину для приготовления, добавить сахар, соду и масло. Взбиваем до спенивания и полного расстворения сахара. Потом добавляем все 1000 мл молока и так же взбиваем. Добавляем просеяную через сито муку и взбиваем до однородной массы, что бы не было комков. Если видите, что муки жидкое/густым, то добавляем ещё немного муки/молока. Тесто должно быть не то что бы жидким, но и не то что густым. Тобишь вам нужно будет через попытки практики найти золотую середину теста, потому что, если тесто будет густым - блин выйдет слишком тяжелым и, скорее всего, при попытки переворачивания просто будет рваться, так как тесто ещё не полностью пропеклось. С жидким тестом наоборот - оно чаще подгорает и может прилипнуть так, что вы его уже не отдерёте. Когда с мукой и молоком наиграетесь, можно уже добавить наше какао и окончательно взбить до вспенивания. Должно выйти что-то типо такого:
После нагреваем сковороду до накаливания и протираем маслом. Важно так же каждый раз протирать сковороду после каждого блина, если сильно пригорают. Что бы узнать, когда готов блин, достаточно посмотреть на его края: если оранжевато-коричневого цвета, то можно уже переворачивать.
В конечном итоге должны выйти вот такие вкусные блины, которые можно съесть с разнообразной начинкой и напитками.:
P.S: Если остались какие вопросы - можете задать в коментариях. Постараюсь на всех ответить. А, и ещё: я не студент-повар, а обычный обыватель, который однажды захотел сделать блины и стал много практиковаться. Если у меня вышло, значит и у вас тоже выйдет :)
сфотографировал сам кулинария гриль барбекю еда длиннопост
последнее отняли
KCBS - самые популярные и авторитетные организаторы барбекю соревнований отменили все международные состязания в этом году. мне повезло пару раз побывать на таких состязаниях в роли "раб.силы" у знакомого гриль-мастера, это оказалось охуенно сложно - просто пожарить мясо.каждая команда припрет не только секреты/мастерство/специи, но и собственный гриль
каждый кусочек осматривается с параноидной аккуратностью
а выложить подушку из петрушки под мясо - это та еще мандала (money muscle & pulled pork)
там прям культ ножей и прочих приборов (brisket & steaks)
наконец все относится судьям в безликих коробочках под номерами, они не знают, у какой команды какой номер, сохраняется полная анонимность
ну что ж - подождем до следующего года
https://www.kcbs.us/
делается дофигища ребер, чтоб выбрать лучшие 6 для судей (pork ribs)
из Одессы с морковью Денис Гондюк еда Суп кулинарный реактор фэндомы длиннопост под катом продолжение кулинария
Суп с копчеными ребрами и огурцами
Здравствуй, честной народ. Если вы читаете меня давно, то наверняка знаете о моей любви к супам. В детстве мое к ним отношение было более чем прохладным – я мог подолгу сидеть над тарелкой с кислой рожей и вселенской печалью в глазах. Не знаю, как тогда к этому относились мои родители, но сейчас, когда та же история происходит с нашей Белкой, я спокоен - все идет по кругу.
В общем, ребята, предлагаю вашему вниманию несложный и быстрый вариант супа – без заморочек и долгих подготовок. К тому же готовить и есть его можно почти круглый год, ну разве что не в жару. И еще: сегодня я опять не открою вам ничего нового - таких супов вагон и маленькая тележка - хочу всего лишь напомнить о хорошем и вкусном супе. Все, в сторону вводную часть - поехали.
Понадобится:
- копченые ребра - 400-500г
- луковица – 1шт
- Морковка – 1 шт
- Соленые огурцы – 4-6 шт.
- картошка – 3-4 шт
- петрушка
-лавровый лист -1-2
- Сметана
Как готовить:
- На такое количество я обычно беру 3 литра воды. Ребра закинуть в холодную воду, на среднем огне довести до кипения, снять пену. Ее и так будет немного, но все же.
- Луковицу, не очищая, разрезать пополам и на маленьком огне спокойно подпалить на сухой сковороде до подпалин. Я просто кладу ее на чугунную блинную, прижимаю и забываю минут на 10-15. Луковица дает вкус и цвет.
- Пока ребра варятся, почистить картошку и нарезать кубиком.
- Морковь можно нарезать соломкой, кубиком или натереть на крупной терке. Я обычно топлю за красоту, но тут морковь отлично смотрится и на терке.
- Как пена с ребер будет снята, можно закидывать овощи. Морковь, картошку, луковицу и лаврушку. На этом же этапе можно сразу и посолить. Варить так, чтобы слегка кипело до готовности картошки - обычно это минут 15-20. В зависимости от размера и сорта.
- Огурцы натереть на той же крупной терке и добавить в кастрюлю. Если огурцы попались твердоватые, их можно очистить. Я просто стараюсь выбирать подходящие огурцы на базаре.
- Вновь довести до кипения и снять с огня. Лук выловить и убрать из супа. Закинуть нарубленную петрушку. И как обычно, по-хорошему такому супу желательно дать настояться - от пары-тройки часов до ночи. И тут работает «закон солянки» - спустя сутки-двое он становится еще круче.
Технические вопросы и замены:
- мясо - можно брать обычное свежее мясо. Например те же говяжьи ребра или грудинку. Будет замечательно. Но время приготовления увеличится. Да и суть тут все же именно в копченых ребрах.
- На манер рассольника сюда можно бахнуть перловки. Или риса. Смотрите сами
- Лук с морковкой можно по-классике поджарить - цвет станет интенсивнее.
- Огурцы также можно припустить в той же сковороде, пару-тройку минут.
- Соленость и концентрированность супа можно настроить добавлением огурцов или рассола. Но аккуратно.
-Сметану можно добавлять сразу в кастрюлю, но я предпочитаю делать это уже в тарелке. Это значительно продлевает жизнь супа в кастрюле, да и мне так просто привычнее.
- Мясо с ребер можно на финальном этапе срезать и вернуть в кастрюлю. Я предпочитаю этого не делать, оставляя ребро целиком. Его потом вкусно просто погрызть.
Выводы: этим супом я хотел показать, что без многоэтапных зажарок, долгой варки бульона и закладок можно менее чем за час легко приготовить суп. Все. Не больше и не меньше. Меня такой суп выручает в моменты, когда все дома в запаре и готовить особо некогда. Ребра я стараюсь покупать с запасом и часть режу кусками по 300-400г и порционно морожу. Ну а лук, морковь и картошка у нас есть всегда.
Да, здесь нет особой фантазии, замысла и вау-эффекта. Это просто суп, который ешь, придя с работы. С холодной сметаной, горбушкой хлеба, зубом чеснока и аппетитом.
Upd: так, чуть не забыл. Графин с перцовкой на заднем плане в этот раз задействован не был и "загорал" на заднем плане исключительно ради антуражу. Любите супы, читайте книги и будьте людьми. Ваш Бра.
