Причем тут это?Ты хоть лазером заточи и такая же хуйня будет.Проблема в том,что огурец при резке обхватывает своей поверхностью нож таким образом,что образуется воздушный карман,в следствии чего он и прилипает.Например вот ломтик прилип к ножу,он прилип не целиком,а лишь краями которые находятся на лезвии,при этом в середине места прилипания и есть тот самый воздушный карман(тобишь он там не прилипнутый,в виде купала этот карман :) ).
А зачем ты её трогаешь без рукавиц? Порезать пальцы быстро шинкуя огурцы - безрассудно (не оценил свои навыки и пострадал). А хватать руками разогретые в печи объекты - глупость.
Есть несколько факторов: 1)Нож должен двигаться с большой скоростью, чем быстрее он подымается-опускается, тем больше инерция сносит ломтик. 2)Хорошо использовать гладкую пластиковую доску: нижние кромки ломтиков "присасывает", что увеличивает усилие на срыв с лезвия. 3)При такой технике нож сильно стучит по доске - сотрясение тоже сбрасывает отрезаный ломтик. 4)Небольшой отрицательный наклон среза. В совокупности эти вещи позволяют "сбрасывать" ломтик с ножа при некоторой тренировке. И посмотри внимательно: некоторые ломтики таки прилипли у него к ножу. Но их ровно сбросило при следующем ударе и вроде как незаметно.
Пффф, цукини на скорость это фигня. С 18 до 20 лет работал поваром в пивнухе, так вот там шеф давал сушефа не только за изобретательность в рецептуре, но и за скорость нарезки овощей "минутка" для пассеровки, состав: Перец красный,зеленый,желтый полосками вдоль не толше 0,5 см, капуста китайская вдоль до 1 см,лук парей, стебель, диагональными кольцами до 0.5 см, морковку на китайской терке(которая делает "корейскою" морковь) мелкими брусочками вдоль (2-3 мм), лук полукольцами и баклажан полукольцами до 0.5 см ну и был парень у которого все пальцы изрезаны, отрублены не раз фаланги(все пришивается, есть лед и больничка не далеко) и который нарезал 10 кг заготовки за 8(!) мин, пассеровать 3-5 мин, можно еще добавить проростки сои в конце, ппц как вкусно, а если еще и соевым сдобрить ...мммм...
Век материалов, электроники и дешевых механизмов -- эти всё соревнуются, кто быстрее по одному кусочку нарежет. Чем нишевее область, тем абсурднее скиллы
А хватать руками разогретые в печи объекты - глупость.
а вообще,привыкшие руки терпят температуру 80-85 градусов
просто привыкают в течение 2-3 недель
1)Нож должен двигаться с большой скоростью, чем быстрее он подымается-опускается, тем больше инерция сносит ломтик.
2)Хорошо использовать гладкую пластиковую доску: нижние кромки ломтиков "присасывает", что увеличивает усилие на срыв с лезвия.
3)При такой технике нож сильно стучит по доске - сотрясение тоже сбрасывает отрезаный ломтик.
4)Небольшой отрицательный наклон среза.
В совокупности эти вещи позволяют "сбрасывать" ломтик с ножа при некоторой тренировке.
И посмотри внимательно: некоторые ломтики таки прилипли у него к ножу. Но их ровно сбросило при следующем ударе и вроде как незаметно.
Чем нишевее область, тем абсурднее скиллы