Добрый вечер, реакторчане. Перед каждой командировки закупаются разными сладостями. Частенько беру конфеты zebra. Цена низкая, а по вкусу чистый пикник. И вот в очередной раз дожевывая конфету, я вдруг заинтересовался составом. В общем вот...
Подробнее
внган жыты «I illl s i ** c5 S „ *R JE S ш 5 Э 1 0*á Ö n 3 ^ Щ • 11 1 N ik Enó'^'ilíijí '/'^pSSX i|lllli s £f IS| !S i g liMïlifililîi !« MtetJîU g yff&l-i f s >ii I J*$ I ||i|3^ I J| p| g Í*o»i ' ï^* .öl f*Í»»§§m T ?$g|g^bS; ^ ° ? I ^ mKlfliïo taOt^lwëS f itifliiitslIiiS n;int pf?glñ* llgillj ШМ'ЧШЯ [kiifSM ш!|ШШ > ^lilfS Ijl S а>_cu cu r-i5 ofl ï Sas s« Ч^КД üwmü кш мнЙик5 Мр i тщ ТшШ Jak JíS h fjf ^
Конфета_Zebra сладкое ракообразные конфета
И если, например, с арахисовым молоком все понятно – оно сделано в значительной мере из этого вида орехов, и его однозначно не нужно пить людям с аллергией на арахис, то что не так с десятками продуктов, на упаковке которых указано: «может содержать следы арахиса, сои, орехов»? Разбираемся в требованиях закона и маркировки аллергенов.
Аллергены как они есть
Аллергены – это компоненты пищи, способные вызвать аллергические реакции у чувствительных к ним людей или противопоказанные при определенных заболеваниях (целиакия, фенилкетонурия).
К аллергенам на сегодняшний момент относятся 15 видов компонентов, цитируем Технический регламент Таможенного Союза 022/2011:
арахис и продукты его переработки;
аспартам и аспартам-ацесульфама соль;
горчица и продукты ее переработки;
диоксид серы и сульфиты, если их общее содержание составляет более 10 миллиграммов на один килограмм или 10 миллиграммов на один литр в пересчете на диоксид серы;
злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки;
кунжут и продукты его переработки;
люпин и продукты его переработки;
моллюски и продукты их переработки;
молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза);
орехи и продукты их переработки;
ракообразные и продукты их переработки;
рыба и продукты ее переработки (кроме рыбного желатина, используемого в качестве основы в препаратах, содержащих витамины и каротиноиды);
сельдерей и продукты его переработки;
соя и продукты ее переработки;
яйца и продукты их переработки
Так почему «может содержать»?
Закон обязывает производителя указывать на этикетке все установленные аллергены, независимо от их количества в рецептуре продукта. Причем делать это необходимо даже в том случае, когда рецептура не включает аллерген, но исключить его наличие в составе невозможно. В такой ситуации производители и указывают на возможность содержания компонента или его следов.
На примере: на одном и том же складе мы храним ингредиенты для соевого молока и веганского сыра. Сам по себе наш сыр не содержит аллергена – сои, но есть небольшая возможность пересечения с ним.
Естественно, любой производитель (и VolkoMolko не исключение) старается, чтобы аллергены не пересекались. Но иногда избежать наличия в продукте следов аллергенов из другого продукта или сырья не получается, даже если разнести производство во времени, проводить сухую чистку, мойку и дезинфекцию. Ведь даже сотая доля грамма законодательно уже считается присутствием аллергена!
К тому же наличие аллергенов в продукте сложно измерить и выявить, зачастую даже в исследовательской лаборатории.
Что делать производителям и потребителям?
Недобросовестный производитель может вообще не указывать предполагаемое наличие следов аллергенов, ссылаясь на незнание или недостаточность информации в законодательстве. При этом полностью свободные от аллергенов пищевые производства в мире – это редчайшие исключения.
А производитель, который не скрывает информацию о возможном наличии аллергенов в продукте более открыт потребителю и соблюдает требования действующего законодательства. На его честность в других вопросах можно рассчитывать более уверенно.
Стоит ли бояться упоминаний о следах аллергенов? Если вы страдаете от аллергии, то это целиком зависит от индивидуальной чувствительности. У некоторых людей реакция возникает при употреблении нескольких миллиграммов аллергенного вещества, некоторым нужны десятки граммов или несколько дней систематического употребления. Если вы из последних – то чаще всего можете без боязни приобретать продукты со «следами» нежелательных веществ.
А ракоорьразные - наверное тоже самое что и хитин насекомых в какао и шоколаде, так как не возможно осипарировать жучков и тараканов от промышленно собранного продукта.
Но вот то же самое могу сказать про конфеты Школьные. Хз щас их производят или нет, но в детстве у нас была откуда-то целая ваза этих конфет, и я не прикасался к ним даже в самые сложные для меня - жуткого сладкоежки - периоды.
Но по школьным абсолютно согласен. Мерзость та ещё.
Хорошие конфеты. Были правда, сейчас то ли производитель поменялся, то ли еще что, слишком приторно-сладкими они стали.
Да, ты прав.
Они и тогда были пиздецки сладкими, будто сахарная пудра пресованная.
Меня бабушка учила есть их вприкуску с чаем без сахара, тогда норм. Но конфеты все равно мне не нравились.